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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 排序方式:教程作品優(yōu)先
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主料:臘豬腳1000克。配料:湖藕250克,姜片10克,小黃干椒10克,大蒜子50克。調(diào)料:老抽10克,味精10克,十三香5克,菜籽油150克,白糖5克。制作:1.湖藕切滾刀,臘豬腳剁成3厘米大小...
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制作:天怡梅溪湖魚館楊傳政主料:泡藕尖250克。配料:五花肉15克,青紅尖椒各10克,大蒜籽5克。調(diào)料:鹽5克,一品鮮6克,蠔油6克。制作:1.將泡藕尖改刀,青紅尖椒,五花肉洗凈改刀。2.鍋內(nèi)放油...
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制作:株洲兄弟廚房習(xí)志平主料:苦筍350克。配料:肥肉70克,紅椒10克,蔥20克。調(diào)料:鹽5克,味精3克。制作:1.老湘味道苦筍開袋沖水,洗凈擠干,上熱鍋揮發(fā)水份待用。2.肥肉切絲,紅椒切絲,蔥...
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制作:毛家飯店張葵主料:新鮮藕500克,雞蛋一個,面粉50克,生粉10克。配料:西蘭花50克,蔥5克,姜5克。調(diào)料:鹽5克,味精8克,醬油10克,糖3克。制作:1.將藕削去皮、切除節(jié)洗凈,用力斬成...
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制作:親椒飯店童龍興主料:大圍山油豆腐300克。配料:鮮香菇100克、鵪鶉蛋8個、瘦肉50克、香芹菜10克。調(diào)料:鹽15克、味精8克、雞精8克、山泉水100克、雞湯200克。制作:1.鍋內(nèi)放入豬油...
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制作:金荷食府毛法榮主料:黑魚1000克。配料:蔥3克,姜100克。調(diào)料:鹽6克,雞汁2克,料酒10克,蛋清一個,干粉10克,味精2克。制作:1.財魚宰殺,將魚骨,魚肉,魚皮分離,洗凈待用。2.將...
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制作:山鄉(xiāng)餐飲昌強主料:本地土辣椒300克,土豬肉350克。配料:小米椒10克,香蔥0.5克。調(diào)料:老抽20克,蠔油6克,鹽10克,油100克,生抽20克,雞精20克,味精10克。制作:1.將辣椒...
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制作:帝一銘劉堅主料:苦瓜450克、仔排200克。配料:朝天椒5克。調(diào)料:鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。制作:1.把仔排斬成2cm長的節(jié),焯水待用。2.鍋放油燒熱...
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把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段,白蘿卜則切成3厘米見方的塊,均待用。鍋上火并入菜籽油和豬油(兩者的比例為2∶1),燒熱即下牛肋排段,炒至其表面出油時,下白蘿卜塊并加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油,炒約...
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此菜采用鹵水的方法事先將牛肋骨鹵制入味,后切塊放在荷葉上蒸,最后淋上西餐特色的黑椒汁,造就了中西合璧的鮮香菜式。牛肉帶著荷葉的清香,鹵水香料的馨香,黑胡椒汁的辛香,口感細嫩多汁,多重的香氣誘惑,讓...
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白切的特點是乳白透明,片薄甜脆,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成為優(yōu)質(zhì)名點。這道白切牛肋骨不僅有濃濃的家常味,還有牛肉原生的鮮嫩肉香。原材料:原料:牛肋骨一根400克,黃瓜片20克,紅椒絲3...
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霉干菜配五花豬肉是常見,味道也絕美,但試過了霉干菜與牛肋骨的組合后,你會驚訝于平時不敢想、也想不到的搭配居然也會有這么好的效果。雖然沒有豬肉所賦予霉干菜的油脂香,但告別了熟悉的豬肉與霉干菜互補的味...
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原料:澳洲牛肋排,鹵湯,自制黑椒汁,椒鹽,白蘭地酒。制法:將牛肋排洗凈,放入100℃的水中逼出血水,撈出,放入鹵湯中小火鹵制40分鐘~50分鐘,撈出瀝水,放入吹冷機中迅速降溫涼透,剃下牛肉,改刀成...
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原料:雪花牛肋骨750克,白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克,姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料:香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、鹽、味精各適量。做法:1、將牛肋骨取凈肉(肋骨汆水后擺盤里待用),納盆加姜...
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原料:牛肋骨1000克,香茅,香菜,西芹,鹽,白糖,蒜汁,泰汁,黑椒芥末醬。制法:西芹、香茅、香菜切碎,打成汁;將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時,入烤箱以220℃烤2小時至脫骨;將牛...