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  • 這道菜是用濃湯來燴制海參、山藥、牛蹄筋等食材,成菜鮮香醇濃。制法:1.把發(fā)好的南美參切成條,山藥和胡蘿卜削皮后也切成條,均投入沸水鍋汆一水備用。另把牛蹄筋放入加有姜蔥、料酒和清水的高壓鍋,壓至軟糯...
  • 這道菜借鑒了老北京豌豆黃:將山藥泥加清水入銅鍋熬香,摻入蜂蜜、瓊脂水重新塑形,做好的山藥糕一面潔白一面帶琥珀花紋,美觀巧妙!主料:帶皮鐵棍山藥500克調(diào)輔料:葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克...
  • 原料:紫山藥,黑松露,橄欖油,鹽。制法:將黑松露用牙刷清洗干凈,切成碎粒,用橄欖油小火炒透,加少許鹽,成黑松露醬備用;紫山藥去皮,切條,焯熟,放涼,加黑松露醬拌勻,裝盤即可。點(diǎn)評(píng):黑松露醬在西餐中...
  • 原料:小山藥500克雞蛋液50克青紅椒粒、洋蔥粒、蒜米各5克蔥花、鹽、黑胡椒汁、辣鮮露、味精、白糖、吉士粉、濕淀粉、化雞油、色拉油各適量制法:1.小山藥削皮洗凈,入籠蒸20分鐘后,取出來切成段。另...
  • 正所謂得女食客著得天下,這款玫瑰山藥泥絕對(duì)女士的口味,可愛的外表,清香的玫瑰花,香濃的牛奶,柔滑細(xì)膩的口感,絕配。原材料:主料:鐵棍淮山500克輔料:糖50克,牛奶300克,玫瑰花若干做法:1、山...
  • 材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。做法:1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的小塊,將咖喱粉用...
  • 材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法:1、牛肉洗凈切片,放入腌漬料...
  • 材料:牛肉1小塊、香菇2個(gè)、香菜1小把、雞蛋清1個(gè)、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。做法:1、牛肉稍微凍一下,切成小粒。2、香菇切小粒,雞蛋取蛋清,倒入湯碗內(nèi)打好備用,香菜切碎~3、鍋內(nèi)水燒開,下牛肉...
  • 材料:牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉。做法:1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘。2、杭椒滾刀切條,清水里洗干凈,主要是把籽去掉。3、鍋中放少許油,將杭椒煎出...
  • 材料:牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。做法:1、將牛肉切成長方形薄片,加蘇打粉抓均勻。放置半個(gè)小時(shí)。2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓勻。放置1個(gè)小時(shí)。3...
  • 材料:牛里脊肉150克、土雞蛋5個(gè)、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。做法:1、準(zhǔn)備所需材料。2、將牛肉切成...
  • 材料:牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4支。做法:1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈。2、...
  • 材料:牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。做法:1、牛肉切薄片,加淀粉、鹽腌十分鐘。2、蒜苗青筍切段,姜切末。3、油鍋燒熱,入干辣椒、花...
  • 材料:牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。做法:1、牛肉切小塊,鍋里燒開水,焯掉血水,瀝干備用。2、鍋里放油,油熱放入八角,花椒粒,桂皮...
  • 材料:牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法:1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。...
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