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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 原料：活桂魚１條（約750克），蒜瓣8克，煙筍絲50克，泡紅椒10克，肥臘肉絲25克，咸菜絲15克，小蔥花3克。調(diào)料：醬油5克，辣椒醬25克，料酒10克，雞精5克，白糖3克，紅油、鹽、陳醋各5克,色拉油25克。制法：1、桂魚剖...
  • 原料：仔山羊肉350克，鮮紅尖椒50克，香菜80克。調(diào)料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣醬15克，精鹽5克，雞精3克，干淀粉3克，醬油2克。制法：1、香菜洗凈瀝干墊在盤底。2、鮮紅椒洗凈，去蒂切圈。仔羊肉刮洗...
  • 原料：臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調(diào)料：色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。制法：1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。...
  • 原料：帶皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鮮桐子樹葉16張。調(diào)料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡陽特產(chǎn)，糯米釀造，酒精度數(shù)：8°），鹽5克，味精3克，高湯200克，醬油5克，白胡椒粉2克，八角2克。制法：1、將帶...
  • 原料：凈鵝脯肉250克，雞蛋4個，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12個。調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，鹽5克，味精1克，蔥10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鵝湯750克。制法：1．鵝脯肉用刀斜片成長3厘...
  • 原料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。制法：1、將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈，用料酒、姜絲、蔥花...
  • 原料：黃鴨叫750克，干酸菜（紅薯葉梗制成）30克。調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克），鹽7克，味精3克，料酒15克，干椒粉5克，干紫蘇6克，姜絲、蔥段各10克。制法：1.黃鴨叫宰殺洗凈，加鹽、味精、料酒腌漬。酸菜、紫...
  • 原料：大鯽魚700克（四條為佳），干稻草100克，蔥、姜各5克。調(diào)料：熟精菜油15克，瀏陽剁椒20克，糊汁酒10克，鹽、味精適量。制法：1、鯽魚宰殺干凈,剞上一字花刀,用鹽、味精、糊汁酒、剁椒、蔥、姜腌漬2小時。2、干...
  • 原料：瀏陽煙筍200克。調(diào)料：熟豬油25克，高湯500克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，白糖2克，白酒5克，蔥絲5克。制法：1、將煙筍用清水煮開，離火漲發(fā)4小時撈出，切成細絲，用白酒搓洗，清水沖漂1～2天，洗至顏色發(fā)白...
  • 原料：五花肉500克，鮮筍100克，面餅12張（直徑為10厘米）。調(diào)料：黃豆醬50克，味精5克，白糖8克，色拉油25克。制作：1、將五花肉、筍均切成0.5厘米見方的丁備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時放入五花肉、筍小火...
  • 原料:大白蝦仁150克，鱈魚150克，鮮白果肉50克。調(diào)料:鹽6克，味精6克，色拉油1000克，生粉60克，蛋清40克。制作:1、將大白蝦仁用2克鹽、2克味精、25克生粉、20克蛋清碼味上漿，腌漬15分鐘；鱈魚切成1厘米見方的小丁，...
  • 原料:雞脆(即雞腿關節(jié)處的脆骨)300克,芥蘭150克。調(diào)料：李錦記桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克,味精8克,香油10克，色拉油750克,料酒5克,蔥姜水15克,濕淀粉10克。制作：1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘后取出控干水分，加入...
  • 原料:羊肉300克,年糕150克,胡蘿卜50克,青蒜（蒜苗）50克。調(diào)料:沙嗲醬20克,排骨醬20克，糖5克,辣椒醬8克,味精5克，紹酒、醬油各5克,色拉油15克。制作:1、將羊肉切成10克重的塊備用；胡蘿卜切成5克重的條；青蒜切成5厘...
  • 原料:基圍蝦400克,蟹籽(即蟹黃)10克,菜芯100克。調(diào)料:頂湯200克,料酒5克,鹽5克,味精5克,生粉18克。制作:1、將基圍蝦洗凈,去頭留尾、剝?nèi)ノr殼,用牙簽挑去沙線，從背部開刀,將蝦肉橫刀片成厚0.3厘米的片,撒上15克生粉抓...
  • 原料：冬瓜200克，瑤柱（干品）50克，西蘭花50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克，濕淀粉8克，上湯100克。制作：1、將瑤柱放入沸水中浸泡30分鐘至軟，取出備用；西蘭花放入沸水中大火汆2分鐘備用。2、冬瓜洗凈，去皮，切成直...

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