當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：綜合排序
  • 此菜是一款低成本、高利潤的新菜。其做法簡單，外形清亮、口感細膩，帶有淡淡的茴香味，特別適合在夏季推廣。原料：土豆500克，火腿末10克，茴香末100克。調(diào)料：鹽6克，味精3克，糊辣椒粉（也可以放入少許干辣椒末）...
  • 外酥里軟、外熱內(nèi)涼、果香誘人，是對這款菜肴的評價。由于內(nèi)含大量的芒果，使這款菜比以往單一包裹蝦膠口味、口感更勝一籌。原料：芒果3只，杏仁片200克，蝦膠140克，生菜葉100克，威化紙14張，藕片100克，小黃番茄1...
  • 原料：黃牛肉900克。 調(diào)料：辣椒汁25克，鹵水2千克。制作：1、將牛肉改刀成約6厘米見方的塊，入鹵鍋中鹵至八成熟，切成厚約0.5厘米的大片。2、鍋上火，入色拉油，待油溫升至七成熱時，倒入牛肉，炸至外酥內(nèi)嫩，...
  • 原料：鰱魚一條（重約1500克），豆腐450克，鮮茶樹菇150克，豆苗150克，蛋清1個。調(diào)料：濃湯450克，精鹽1克，味精1克，胡椒粉0.5克，家樂雞汁1克，家樂雞粉1克，料酒2克，水淀粉50克。制作：1、用活鰱魚去骨剔肉，把...
  • 亮點:以前店中有道“金湯冬瓜方”，是把冬瓜做成塊澆金瓜汁，食客反映太素，后來想到把冬瓜片成片，卷入蝦膠，葷素搭配合理，口感清淡爽口，創(chuàng)意新穎，推出后食客反映不錯，而且成本不高，用料簡單，現(xiàn)在賣得非常好。...
  • 原料：凈豬手4只。調(diào)料：青紅椒丁、洋蔥丁、干辣椒節(jié)各5克，白芝麻10克，鹽5克，味精5克，麥芽糖10克，色拉油50克。制作：1、將豬手洗凈，用砍刀將豬手一分為二；鍋置旺火上，加入300克涼水大火燒開，把豬手置鍋中煮...
  • 原料：鱸魚600克。調(diào)料：姜末5克，蒜末5克，紫蘇末5克，蔥姜汁10克，料酒10克，剁辣椒10克，鹽8克，味精10克，蠔油5克。制作：1、將鱸魚清理洗凈，分別在魚頭魚尾兩邊順整骨插入4根竹簽，直到可把魚全部拖起，用蔥姜...
  • 亮點:基圍蝦先鹵后火局，打破傳統(tǒng)鹽火局蝦的套路，口味更佳。原料:鮮活基圍蝦400克，粗鹽200克，錫紙1張。調(diào)料：鹽火局鹵水一鍋。制作:1、基圍蝦用竹簽穿上，斬去蝦須洗凈備用。2、鹽火局鹵水燒開入基圍蝦微火鹵5分鐘...
  • 原料：鰈魚頭1個約600克，大蒜5克，干蔥頭10克，西芹、青椒各20克。調(diào)料：磨豉醬100克，海鮮醬50克，叉燒醬30克，黑椒汁20克，味精2克，白糖2克，雞精3克，鹽2克，蔬菜汁（榨）50克，雞粉3克，黃油15克。制作： ...
  • 原料：活蝦500克，香蔥花5克。調(diào)料：橄欖油10克，鹽3克，胡椒粉3克，香油5克，日本青芥辣、日本豉油（市場有售）各50克。制作：1、活蝦洗凈，去掉蝦殼，挑去蝦線，用刀身輕輕拍扁，卷成玫瑰花狀。2、鐵板燒熱，放入橄...
  • 原料：培根（即煙肉）、漲發(fā)好的西米各150克，木瓜1個，粽葉10張。調(diào)料：糯米粉100克，鹽1克。制作：1、木瓜去皮，切長5厘米、寬0.5厘米的條；培根切長8厘米、寬5厘米的片。2、糯米粉加鹽調(diào)勻，放入沸水50克攪勻，制...
  • 原料：1500克鮮豬肘1個。調(diào)料：泡椒300克，香菜10克，蠔油12克，鹽、味精各15克，生抽10克，雞精8克，辣妹子醬20克，郫縣豆瓣20克，清湯2.5千克，濕淀粉5克，熟白芝麻2克。制作：1、燒熱的烙鐵燙去豬肘的毛，沖洗干凈...
  • 原料：大鮮魷400克。調(diào)料：天婦羅30克，脆炸粉30克，色拉油1千克，鹽4克，味精5克，胡椒粉3克，自制豉油100克，青、紅椒粒各3克。制作：1、鮮魷洗凈，切長4厘米、寬1厘米的條，加鹽、味精、胡椒粉腌漬5分鐘。2、腌好...
  • 原料：草魚600克，凈魚茸400克（另取400克草魚打碎成茸），新鮮番茄50克。調(diào)料：蕃茄沙司80克，白醋30克，糖30克，鹽、味精各5克，生粉100克，色拉油1500克（實耗75克）。制法：1、將草魚清洗干凈，從魚腹部下刀，將...
  • 原料：銀鱈魚、苦瓜各200克，枸杞2克。調(diào)料：家樂濃縮雞汁10克，白糖3克，上湯2千克，濕淀粉10克，鹽、味精各5克，淀粉10克，雞蛋清15克，明油5克。制作：1、苦瓜去籽，切0.1厘米見方的小塊，入沸水中大火汆1分鐘，撈...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部