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  • 材料：主料：美蛙輔料：花椒、姜末和蒜粒泡豇豆段和青椒調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、把美蛙腿剁成大塊，腌漬入味后下油鍋里滑油，撈出來(lái)待用。2、凈鍋入油燒熱，下花椒、姜末和蒜粒一起炒香，另把泡豇豆段和青椒段...
  • 材料：主料：去骨烏雞250克、鮮香菇100克、二荊條青辣椒150克、泡紅辣椒15克、野山椒15克、鮮小米椒30克、黑胡椒粒8克、大蒜粒20克、干青花椒8克、子姜粒20克、鮮青花椒10克調(diào)料：鹽8克、胡椒粉8克、雞精10克、味精8...
  • 原料：水豆腐，牛里脊，青蒜苗段，郫縣細(xì)紅豆瓣，永川豆豉，辣椒面，姜蓉，蒜蓉，花椒油，鹽，味精，清湯，醬油，水淀粉。制法：1、將水豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入加有少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出，用...
  • 材料：主料：雞胸肉270克。輔料：去皮花生100克。調(diào)料：蔥丁50克，淀粉、白糖、鹽、醬油、醋、料酒、花椒、干辣椒、姜片、蒜片各適量。制法：1、將雞胸肉厚的部分平開(kāi)兩層，改刀成1厘米見(jiàn)方的丁，上漿拌勻，腌制30分...
  • 材料：主料：帶皮精五花肉150克。配料：山楂果60克，西蘭花40克。調(diào)料：鹽、味精、雞粉各3克，冰糖30克，醬油20克，香葉3克，桂皮5克，八角5克。制法：1、山楂洗凈，去核待用；2、將帶皮五花肉燒凈毛，洗凈，切成2厘...
  • 原料：中黃魚(yú)4條（160克～175克/條），大蔥，香蔥，姜，鹽，料酒，煙熏料。制法：1、將大蔥、姜、鹽、料酒混合均勻備用；黃魚(yú)治凈，用以上混合調(diào)料擦拭一遍，靜置30分鐘，晾干備用；2、鍋入煙熏料，上煙后，將黃魚(yú)熏...
  • 原料：豬大腸，香菜末，胡椒面，蔥末，蒜末，姜末，紹酒，醬油，白糖，醋，高湯，鹽，熟芝麻。制法：1、將豬大腸反復(fù)清洗干凈，加入胡椒面、料酒、蔥姜末上鍋蒸4小時(shí)備用；2、將豬大腸反復(fù)四次套在一起，切成小段；3...
  • 材料：原料：白蘿卜1根，干瑤柱1個(gè)，大蔥、姜各少許。調(diào)料：清雞湯200克，鹽2克，生粉5克。做法：1、白蘿卜去皮洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，加入清雞湯壓制20分鐘。2、干瑤柱放在碗中，加入清水、蔥姜，蒸約20分鐘后取出，挑...
  • 原料：鄱陽(yáng)湖小雄魚(yú)魚(yú)腦適量，興國(guó)魚(yú)絲500克，腌紅椒、蜜蓮子、甜豆、臘腸各適量，贛南紅薯粉35克，興國(guó)辣椒醬60克，姜末15克，生抽、老抽、美極鮮、黃酒、蔥油各適量，味精少許。制法：1、將魚(yú)腦剁成3厘米寬的長(zhǎng)條備...
  • 原料：五花肉，余干豐收辣椒，豆豉，姜末，蒜蓉，淀粉，料酒，老抽，豉油，鹽，雞精。制法：1、將辣椒洗凈，瀝水，對(duì)半切開(kāi)，去籽，改刀備用；2、將五花肉洗凈焯水，切薄片，加鹽、水淀粉勾芡備用；鍋入油燒至五成熱...
  • 材料：主料：杏鮑菇400克輔料：青紅椒圈、脆漿、雞蛋清各少許。調(diào)料：生粉、色拉油各適量，泰國(guó)雞醬、鮮椒醬各一碟。做法：1、把杏鮑菇切成筷子條。另把雞蛋清和生粉攪成脆漿糊待用；2、把杏鮑菇條分別拖上脆漿糊，逐...
  • 材料：主料：香芋600克輔料：洋蔥絲50克調(diào)料：自制蠔味牛肉醬60克制作：1、香芋600克洗凈，去皮后切成大塊，上籠蒸熟；2、將香芋放入粉碎機(jī)內(nèi)，倒入保衛(wèi)爾牛肉汁25克攪拌成蓉泥，取出放入一個(gè)方盒內(nèi)抹平、壓實(shí)，入冰...
  • 材料：主料：小黃魚(yú)500克輔料：五花肉粒50克、杏鮑菇粒50克、青二荊條絲10克、紅二荊條絲10克、蔥絲20克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克。調(diào)料：冰糖老抽3克、味極鮮醬油7克、郫縣豆瓣80克、味精2克、雞精4克、香油...
  • 材料：主料：雄魚(yú)頭1000克輔料：蒜籽10克、生姜末10克、紫蘇葉5克、洋蔥80克、豆豉5克、剁椒150克、小米辣20克。調(diào)料：剁椒魚(yú)頭鮮豉油60克、豬油200克。制作：1、將雄魚(yú)頭剁成10塊，涼水入鍋，待水燒開(kāi)即刻撈起；2、...
  • 材料：主料：鯽魚(yú)輔料：仔姜粒、芹菜碎、小米辣椒、酸菜、泡辣椒、姜米、蒜米、香蔥調(diào)料：鹽、料酒、鮮湯、味精、白糖、醋做法：1、鯽魚(yú)殺后，用鹽、料酒碼味。2、仔姜粒、芹菜碎、小米辣椒切碎。3、碼好味的魚(yú)入油鍋...
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