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  • 材料：主料：鮟鱇魚(yú)肝300克輔料：蒜子20克、姜片20克、京蔥15克、白芷5克、純凈水1500克調(diào)料：蓉辣椒醬20克、海鮮醬10克、蠔油10克、味極鮮醬油10克、老抽8克、料酒25克、白糖8克、燒汁25克制作：1、鮟鱇魚(yú)肝流凈水后...
  • 材料：主料：花鰱魚(yú)頭1500克、老豆腐300克輔料：青蒜苗20克、姜片15克、豬油少許調(diào)料：味極鮮醬油40克、香麻調(diào)味油3克、糟鹵70克、味精3克、水1500克制作：1、鰱魚(yú)頭清洗干凈斬開(kāi)后備用，老豆腐切塊備用。2、鍋內(nèi)加豬...
  • 材料：原料：夏威夷貝0.3斤（每個(gè)）10個(gè)、金城粉絲0.1斤調(diào)料：海南春天島牌黃金椒醬80克、蒜蓉10克、姜米10克、黃彩椒粒60克、雞粉6克、白糖4克、廣東米酒6克、鹽3克、色拉油50克制作：1、夏威夷貝洗干凈后放入鹽3克...
  • 材料：原料：3號(hào)肥牛250克、金針菇150克、青杭椒50克調(diào)料：鹽5克、白糖2克、高湯350克、鮮花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、蔥姜各5克制作：1、肥牛切成0.2厘米厚、長(zhǎng)8厘米、寬4厘米的片，放入80度的開(kāi)水鍋中汆水備用...
  • 材料：原料：水發(fā)牛筋350克、青椒50克、高溫玻璃紙1張調(diào)料：鹽5克、雞粉6克、花雕酒5克、白糖3克、生粉6克、老抽3克、蒜蓉辣椒醬6克、色拉油35克、花椒油5克制作：水發(fā)牛筋改刀1厘米見(jiàn)方6厘米長(zhǎng)的條飛水備用，青椒切...
  • 材料：原料：雞翅中12個(gè)、干紅辣椒100克調(diào)料：鹽7克、雞粉6克、花雕酒6克、美極鮮辣汁5克、蔥姜香菜各5克、色拉油1500克約耗100克、吉士粉10克制作：雞翅中解凍后在里面改斜一字刀連改三刀，放入水中沖凈血水撈出，加...
  • 材料：原料：肉蟹2只、鳳爪200克、年糕150克調(diào)料：鹽6克、白糖4克、雞粉6克、生抽5克、辣妹子醬6克、高湯400克、生粉5克、蔥姜蒜各5克、色拉油30克花雕酒8克制作：1、肉蟹經(jīng)初步加工斬成件備用，鳳爪洗凈后備用，年糕...
  • 原料：主料：黑魚(yú)子醬30克、北京烤鴨1只、無(wú)味方面包1塊、色拉油2000克約耗200克調(diào)料：人造黃奶油30克、烤鴨醬25克制作：烤好的北京烤鴨片成寬3厘米、長(zhǎng)6厘米、厚0.3厘米的片，片10片即可，方面包也片成規(guī)格大小一樣...
  • 原料：帶皮東山羊肉，沙蔥，小米辣，蔥，姜，桂皮，八角，當(dāng)歸，白豆蔻，鹽，味精，生抽。制法：1、帶皮東山羊肉洗凈，放入加有桂皮、八角、當(dāng)歸、白豆蔻、生抽的清水中鹵熟，撈出，切片；2、沙蔥洗凈，切段；3、鍋入...
  • 原料：3A牛肉，大蔥，生姜，陳皮，大豆油，高湯，牛肉粉，牛肉汁，麥芽糖，美極醬油，山西老陳醋。制法：1、將大塊牛肉飛水8分鐘，撈出切塊，再飛水5分鐘；2、鍋入油燒熱，入陳皮、姜片煎至金黃色，撈出備用；鍋留底...
  • 原料：馬蹄，蓮藕，鮮蝦仁，紅辣椒圈，可食用鮮花，鹽，白糖，生粉。制法：1、蓮藕洗凈，去皮，切薄片，入熱油炸至金黃酥脆待用；2、馬蹄去皮，切片，焯水待用；鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，焯水，過(guò)油，撈出瀝...
  • 材料：主料：羊肉。配料：鮮瑪咖，馓子，枸杞。調(diào)料：蔥，姜，鹽。制法：羊肉洗凈切塊，汆水后放入小湯盅中，加入洗凈的瑪咖、枸杞、蔥、姜、鹽、純凈水，上火蒸2小時(shí)，配馓子上桌即可。點(diǎn)評(píng)：用最簡(jiǎn)單的做法將食材的...
  • 材料：主料：乳羊排1250克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒各適量。調(diào)料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、八角、花椒、香葉各適量。制法：1、乳羊排洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；2、用配料、調(diào)料將...
  • 原料：雞腿肉，小米辣，干辣椒，花椒，青花椒，白芝麻，姜末，蒜末，蔥花，料酒，鹽，香辣油，花椒油。制法：1、將雞腿肉切成小塊，用鹽、料酒拌勻略腌入味；2、鍋入油燒至八成熱，入腌好的雞塊炸至深黃色，撈出瀝油...
  • 原料：帶皮黑山羊，石磨煎餅，青、紅美人椒，小米椒，香菜梗，拍蒜，生抽，老抽，鹽，味精，陳醋，胡椒粉。制法：1、帶皮黑山羊洗凈，切片，過(guò)油待用；2、青、紅美人椒洗凈，切斜刀片；香菜梗洗凈，切段；3、鍋入油燒...
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