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  • 原料：帶魚，蔥，姜，蒜，白糖，老抽。制法：1、帶魚治凈，改刀成段；鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入帶魚段，加水、老抽、白糖燒熟，取出帶魚段，潷出原湯留用；2、將魚肉去凈骨、刺，加原湯，放入器皿中，入...
  • 原料：挪威三文魚，有機(jī)小黃瓜，蟹子，鮮檸檬，日本芥末，色拉醬，海鹽，白砂糖。制法：1、將檸檬汁、日本芥末、色拉醬、海鹽、白砂糖混合均勻，制成芥末醬；2、黃瓜、三文魚分別改刀成薄片，卷成玫瑰花狀，裝盤，點(diǎn)...
  • 材料：主料：羊前腿1500克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒、白芝麻各適量。調(diào)料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、香葉、八角、花椒適量。制法：1、將羊前腿用清水浸泡1小時(shí)；2、用配料、調(diào)料...
  • 材料：主料：陰辣椒100克，太白風(fēng)肉100克。調(diào)料：鹽，青蒜段，姜片。制法：1、陰辣椒入熱油鍋炸熟，撒鹽；2、風(fēng)肉蒸熟，切片；3、鍋入少許油燒熱，下姜片、青蒜段炒香，下風(fēng)肉片炒至卷起，入陰辣椒翻勻，裝盤即可。點(diǎn)...
  • 原料：云吞皮，豬肉餡，京蔥，炒香黑、白芝麻，蔥花。制法：1、用云吞皮包入豬肉餡制作成云吞，隔水蒸熟待用；2、京蔥洗凈，切片；3、砂鍋燒熱入油，下京蔥片爆香，入蒸熟的云吞煎香，撒芝麻、蔥花，原鍋上桌即可。點(diǎn)...
  • 原料：豬蹄，西蘭花，姜，蔥，八角，山西老陳醋，生抽，冰糖，鹽，白糖。制法：1、豬蹄治凈，入冷水鍋，燒開，撇凈浮沫，撈出待用；2、另取鍋，入姜、蔥、八角、山西老陳醋、生抽、冰糖、鹽，入焯好的豬蹄，加清水沒...
  • 原料：鱖魚，木耳，廣東菜心，蔥花，豉油，生粉，鹽，味粉，蛋清。制法：1、鱖魚治凈，去頭、尾、骨，魚肉切片，拌入生粉、鹽、味粉、蛋清備用；2、將魚頭、魚尾放入蒸柜中蒸熟，擺盤；將木耳、菜心焯水，擺盤備用；...
  • 原料：基圍蝦，青、紅椒米，蒜蓉，自制椒鹽。制法：1、基圍蝦洗凈，剪去蝦須，用開水燙一下，撈出瀝水；2、鍋入油燒至160℃～180℃，入蝦炸至金黃干香，撈出瀝油；3、鍋留底油，爆香蒜蓉、青紅椒米、椒鹽，入炸好的蝦...
  • 材料：主料：海白蝦500克。調(diào)料：白糖，蜂蜜，白醋，鹽，胡椒粉。制法：1、海白蝦洗凈改刀，去沙線，加少許鹽、胡椒粉碼入底味；2、鍋入寬油燒至五六成熱，倒入海白蝦炸2分鐘，撈出，待油溫再次升高，復(fù)炸一次，撈出...
  • 材料：主料：基圍蝦300克。輔料：紅頭蔥200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。調(diào)料：李派林喼汁30克，麻油10克，胡椒粉1克，燒汁50克，白糖5克，雞精5克生油少許。做法：1、將基圍蝦去頭，開背，用刀拍扁，待用。2、石鍋用...
  • 材料：主料：豬手150克，紅蜇頭100克。輔料：青紅椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。調(diào)料：味極鮮醬油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法：1、將豬手一開二，飛水后，放入紅鹵水中小火燜30分鐘，取出...
  • 材料：主料：阿根廷魷魚1只，韭菜30克。輔料：蔥10克，姜10克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達(dá)上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。做法：1、將魷魚洗凈，放入蒜蓉...
  • 材料：主料：龍脷魚300克。輔料：脆漿350克。調(diào)料：李派林喼汁10克，冰花酸梅醬60克，辣椒粉5克。做法：1、龍脷魚切成長(zhǎng)方條，吸干水分，加入鹽、味精、花雕酒腌制底味，待用。2、將調(diào)味料混合一起，調(diào)制出蘸料。3、...
  • 材料：主料：松茸菌6片，南風(fēng)肉6片。輔料：厚百葉6條。調(diào)料：味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，煉雞油15克，花雕酒5克。做法：1、將松茸和熟南風(fēng)肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。2、將包好...
  • 材料：主料：牛肋骨1件。輔料：韓國(guó)泡菜20克，蒜頭4粒，生姜15克。調(diào)料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。做法：1、蒜頭和生姜切碎，和調(diào)料一起拌勻后，腌制牛肋骨過夜。2、烤箱調(diào)至180...
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