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  • 材料：原料：新鮮小魚仔（如小鯧魚、小黃花魚等等）150克，豆腐150克，胡蘿卜3克，魷魚須20克。調(diào)料：面醬100克，味精5克，糖3克，豬大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，蔥姜各10克。制法：1、將所用的小魚仔...
  • 材料：主料：江團(tuán)輔料：絲瓜、雞蛋清、生粉、豆瓣醬、泡椒醬、泡姜絲、泡青菜、小香菇、小米椒、啤酒、礦泉水調(diào)料：鹽、胡椒粉、化雞油、蔥油、化豬油、、雞粉、醪糟汁、花椒油、紅油、子姜油做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈...
  • 材料：味型：家常味主料：水魚一只（約6000克）。輔料：黃豆60克。調(diào)料：姜15克、豆瓣茸15克、荊沙辣醬10克、白糖1克、蠔油25克、味精1克、紹酒25克、芝麻油20克、精鹽1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、八角2克、紅干椒節(jié)...
  • 材料：主料：紫皮土豆、紫茄輔料：姜末、蒜末、蔥末、泡椒末、調(diào)料：高湯、鹽、白糖、香醋做法：1、把紫皮土豆切成厚片，納盆并加少許高湯后，入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后，拌入一點(diǎn)鹽待用。另把紫茄（不去皮）...
  • 材料：主料：基圍蝦輔料：蒜末、蔥末、番茄汁、番茄醬、青梅醬調(diào)料：白糖、香醋、鹽做法：1、把基圍蝦逐一剪去蝦須，再分別從背部剖開，待下入油鍋炸至酥脆時(shí)，倒出來瀝油。2、鍋里留底油，下蒜末、蔥末、番茄汁、番...
  • 材料：主料：豆腐、豬肉末輔料：蛋液、面包糠、蛋餅、姜末、蔥末、蒜末、豆瓣醬、泡椒、調(diào)料：生粉、鮮湯鹽、味精、白糖、胡椒粉做法：1、把豆腐切成丁，粘勻生粉再拖蛋液、裹面包糠，等下入四成熱的油鍋炸至外酥內(nèi)嫩...
  • 材料：主料：草魚、白鹵肥腸輔料：姜蔥、青筍片、洋蔥塊、番茄、青紅椒節(jié)、鮮青花椒調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、生粉、味精、藤椒油做法：1、把草魚宰殺治凈，剔下魚頭、魚尾及魚大骨，斬成塊納盆后，加鹽、料酒和姜蔥碼...
  • 材料：主料：豬蹄筋輔料：川式鹵水、姜米、蒜米、豬肉臊子、豆瓣醬、辣椒面調(diào)料：鮮湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉、蒜苗制法：1、把煮熟的豬蹄筋切成小塊，放高壓鍋里并摻入適量川式鹵水，蓋上鍋蓋上火壓至軟糯時(shí)，離火...
  • 原料：白洋蔥，白扁豆，鐵棍山藥，薏仁米，牛蒡，百合，茶籽油，黃油，白葡萄酒，鹽，蘑菇精。制法：1、將干白扁豆用清水浸泡一夜，去除外殼，取豆仁備用；2、起鍋入茶籽油、黃油，放白洋蔥煸香，烹白葡萄酒，加鹽調(diào)...
  • 原料：黑豆200克，牛肝菌140克，洋蔥120克，京蔥50克，干蔥60克，鹽8克，蘑菇精3克，淡奶油30克，黃油35克，白芷半片，八角1個(gè)，香葉1片。制法：1、黑豆用清水浸泡12小時(shí)備用；2、洋蔥去表皮、尾，改刀成絲，牛肝菌切...
  • 原料：金針菇，蟹味菇，白玉菇，口蘑，白靈菇，茭白，昆布，玉米筍，滑子菇，腐竹，竹蓀，山藥蛋，有機(jī)紅蓮，香菇丁，素魚翅，人參果，猴頭菇，黃耳，南瓜蓉，荔浦芋頭，鹽，美極鮮汁，蘑菇精，素高湯。制法：1、荔浦...
  • 原料：霸王花，南北杏，黃耳，馬蹄，鹽，蘑菇精，素高湯。制法：將霸王花、南北杏、黃耳洗凈，馬蹄去皮洗凈，入湯盅，加素高湯、鹽、蘑菇精調(diào)味，入蒸箱蒸5小時(shí)即可。制作關(guān)鍵：底湯在制作時(shí)要加入一些杏仁來突出湯的...
  • 原料：竹蓀蛋，百合，枸杞，白菜，胡蘿卜，平菇，冬瓜，雜菇，玉米棒，鹽，姜汁，米酒。制法：1、將白菜、胡蘿卜、玉米棒、平菇、冬瓜、雜菇洗凈，放入湯桶，加純凈水大火燒開，改小火煨制2小時(shí)成蔬菜湯，過濾得湯底...
  • 材料：主料：羊蝎子輔料：郫縣豆瓣醬、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、香料（八角、香葉、山柰、草果、白蔻、桂皮）調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、把羊蝎子斬成大塊，投入沸水鍋煮去血水并沖洗干凈。2、鍋里放色拉油燒...
  • 材料：西蘭花、鹽制法：1、把西蘭花切成小朵洗凈，入沸水鍋里飛一水撈出。另把小石頭置烤箱里烤燙，取出放在燒燙的鐵鍋里。2、鍋里放少許油，下蒜末炒香，再下西蘭花加鹽炒勻，起鍋裝碗，與燒燙的鐵鍋一起上桌，當(dāng)著...
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