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原料:澳洲龍蝦一只2斤,甜蜜豆4個(gè),山藥1段。做法:1、把龍蝦去頭去尾,清洗干凈,龍蝦頭尾蒸熟備用;龍蝦身砍成塊。2、甜蜜豆用開水煮熟,一剝二;山藥去皮,切成厚片,過水后炒熟。3、把龍蝦塊撒上干生粉,起油鍋...
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原料:活鱖魚1條,漿水菜,蔥花,鹽,白醋,干辣椒。制法:1、將鱖魚宰殺治凈,片成魚片,魚骨留用;2、鍋入油燒熱,下干辣椒、漿水菜煸炒出香味,加適量白醋、清水燒沸,放入魚骨煮約5分鐘,撈出魚骨、漿水菜;3、將...
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原料:走地雞1只,蔥,姜,八角,小茴香,鹽,花椒鹽。制法:1、整雞治凈,用蔥、姜、八角、小茴香、鹽腌制一夜;2、將腌好的整雞上籠蒸2小時(shí),取出,待稍涼,入熱油炸至外皮金黃,撈出瀝油,裝入盛器,配花椒鹽上桌...
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材料:主料:國(guó)聯(lián)水煮漢蝦輔料:金針菇、有機(jī)小番茄(紅、黃)、蔥姜蒜做法:1、金針菇洗凈飛水、漢蝦仁飛水、小番茄切成片;2、另取鍋加油、放入番茄醬50克、小番茄、蔥花、蒜沫、姜汁高湯500克,調(diào)入鹽5克、雞汁10...
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材料:主料:小龍魚黑虎熟蝦、加拿大波士頓龍蝦輔料:海鮮菇、香菇、青檸檬、香茅草做法:1、波士頓龍蝦去頭尾剁成塊拍粉用油炸透撈出;2、小龍魚黑虎熟蝦飛水、海鮮菇、香菇飛水備用;3、另取鍋放入油加入家樂東陽(yáng)功...
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材料:原料:五花肉1千克,上好漿的河蝦仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。調(diào)料:色拉油1千克(約耗120克),蔥、姜各20克,老抽10克,白糖250克,黃酒600克,味精7克,黃油30克,A料(東古一品鮮5克,味精、白糖、鹽...
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材料:菜油、京蔥、寬面、羊里脊片、紅椒絲、自磨孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、一品鮮醬油、料酒、濕淀粉、味精做法:1、把羊里脊肉切成片,納碗并加一品鮮醬油、料酒、胡椒粉和濕淀粉碼味上漿,然后下入四成熱的油鍋里,...
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材料:主料:羊雜、羊雜輔料:姜末、蒜末、小米辣末、豆瓣醬、青蒜、香油調(diào)料:美極鮮味汁、加飯酒、白糖和胡椒粉做法:1、把煮熟的羊雜切成條,羊雜則切成厚片。2、鍋里放菜油燒熱,先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣...
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材料:主料:帶皮山羊肉輔料:姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、干辣椒節(jié)、紅棗、胡蘿卜塊、青蒜段、紅椒圈調(diào)料:醬油、加飯酒、紅湯、味精、香油做法:1、取帶皮山羊肉斬成塊,待漂洗凈血水后,再入沸水鍋里汆一水,撈...
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做法:1、制作白湯羊鍋首先要提前熬湯和煮羊肉。具體方法是:將山羊宰殺治凈后,剔出大骨再分成四塊。2、先把羊大骨汆水后放入湯桶,加清水燒開,再放入A料包(包有白蘿卜、紅蘿卜、紅棗、甘蔗、生姜、大蒜頭、大蔥和...
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材料:主料:羊排輔料:鹵水、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、炒熟的青紅椒粒調(diào)料:燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁、豆瓣醬、辣椒粉、自磨孜然粉、花雕酒、花生醬、白糖、辣油和蒜汁做法:1、取羊排治凈,投沸水鍋里汆水后,...
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材料:主料:紫薯水晶粉、豬肉末調(diào)料:郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、八角、香葉、花椒面、醋做法:1、把紫薯水晶粉放溫水盆里泡軟,撈出來控干水,待用。2、鍋入植物油燒熱,下郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、八角、香葉等炒香,再...
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材料:主料:三黃雞輔料:蔥姜、香葉、八角、黃梔子、小米辣椒末調(diào)料:鹽辣鮮露、老陳醋、蒸魚豉油、煳辣油做法:1、把治凈的三黃雞做焯水處理,撈出來后放清水鍋里,再加入蔥姜、香葉、八角、黃梔子和鹽,煮至雞肉熟...
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材料:主料:鯽魚輔料:蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥盯香菜梗、雞蛋、五香蒸肉粉調(diào)料:鹽、味精、白糖、白蘭地酒做法:1、把鯽魚(6條)宰殺治凈,從中間對(duì)剖成兩半后,放淡鹽水盆里浸泡15分鐘,再撈出...
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原料:黃牛肉500克,牛肚500克,牛筋500克,干竹筍300克,牛骨5000克,香菜25克,蒜苗段20克,枸杞5克,老姜(一半拍破,一半切片)50克,蒜瓣50克,白蔻10克,砂仁10克,糍粑辣椒100克,豆瓣醬50克,鹽15克,味精2克...
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