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  • 原料：腌豬肉150克，白菜苔500克。調(diào)料：姜片5克，鹽6克，味精、雞精各3克，白胡椒粉2克，熟豬油20克，二湯1千克。制作：1、白菜苔洗凈，用手掐成長約5厘米的段；腌豬肉切成薄片。2、鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，...
  • 煎就是將經(jīng)過加工處理后的原料放入少量油的煎鍋中，用中、小火進(jìn)行較長時(shí)間加熱至兩面呈金黃色的一種烹調(diào)方法。煎菜具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：（1）煎的原料：只有單一主料，有的即使用一些配料，也不能同主料混合一起...
  • 材料：嫩豆腐200g、小黃魚250g、金華火腿20g、菜心100g、高湯1000ml、蔥段20g、香蔥15g、姜2片、料酒15ml、白胡椒粉10g、鹽5g、水淀粉做法1、小黃魚去除鱗片和內(nèi)臟，洗凈...
  • 食材：五花腩500克調(diào)料：鹽17克，白砂糖12克，詹王上湯鮮雞粉16克，五香粉4克。制作過程：將鹽、雞粉、五香粉、白砂糖調(diào)成腌料，腌制豬肉約25分鐘。用水煮20分鐘，再用水冷卻表面扎針。吊起豬肉，...
  • 材料：主料：甜菜頭，紫薯，黃甜椒，菠菜，胡蘿卜，豆?jié){，紅甜椒。配料：核桃布朗尼，迷你馬卡龍。調(diào)料：白糖，蛋清，檸檬奶油。制法：1、菠菜取葉片，洗凈，焯熟，擠干水分，打成菠菜泥備用；2、紅、黃甜椒分...
  • 原料：龍蝦仔1只、凈鯰魚肉200克、豆腐150克、豬肉末50克、姜米、蒜米各5克、鹽、料酒、郫縣豆瓣、辣椒面、花椒面、味精、雞粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把龍蝦仔宰殺治凈，取凈肉切成小塊后，加鹽、料酒...
  • 原料：高筋面粉，白糖，酵母，泡打粉，色拉油。制法：1、將高筋面粉、白糖、酵母、泡打粉揉成面團(tuán)，取一部分抻成細(xì)條，放在案板上，刷色拉油，攏在一起，切成6厘米長的小段備用；2、取另外一部分面團(tuán)，下劑子，搟成腰...
  • 原料：水油面皮（中筋面粉150克，豬油40克，水80克，鹽2克，白糖15克）油酥（中筋面粉100克，豬油60克）做法：1、將水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置30分鐘。2、將油酥的所有配料也混合揉成面團(tuán)，...
  • 原料：鵝肥肝克，茄瓜克。調(diào)料：鹽克，味精克，白糖克，紅椒克，蒜蓉、辣椒油各克，胡椒粉、蔥花各克，色拉油克。制作：紅椒切丁，加鹽克、味精克腌制成剁椒；鵝肥肝切厘米見方的丁，入沸水中大火汆分鐘，撈出控水；...
  • 材料：原料：口條200克，白玉菇1盒（50克），小蔥、青紅椒末各5克。調(diào)料：A料（料酒10克，雞粉、嫩肉粉各5克，蛋清1個(gè)，淀粉3克，明油6克）B料（海珍醬、料酒各5克，味精2克，蠔油4克，濕淀粉...
  • 民以食為天，食以安為先。隨著人們對食品安全和健康的需求，越來越多的人開始在食品和調(diào)味品中拒絕味精。同時(shí)，天然綠色的調(diào)味品越來越受到消費(fèi)者的青睞。以下四款調(diào)味品味道鮮美、原料易得、制作簡單，是健康綠色的...
  • 主料：雄魚頭（1000克）。配料：興薇皇貢椒150克、蒜蓉20克、蔥花20克、蒸魚鼓油20克、鹽30克、料酒適量、味精10克制作：1、將新鮮雄魚頭洗凈，先放入蒸魚鼓油、鹽、料酒適量、味精充分調(diào)勻。...
  • 材料：原料：鱖魚1千克，絲瓜250克。調(diào)料：復(fù)合魚湯1千克，美極濃縮雞汁、野山椒各5克，鹽3克，泡椒0.5克，蛋清1個(gè)，色拉油30克。制作：1、將鱖魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟，取魚肉，連皮切成夾刀片，用鹽...
  • 材料：主料：兔頭輔料：姜蔥、川式鹵水、姜片、花椒、辣椒粉、熟芝麻調(diào)料：菜油、香辣油、、花椒粉、鹽做法：1、把兔頭治凈，在加有姜蔥、白酒的沸水鍋里汆水后，再換入川式鹵水鍋里鹵熟。撈出晾涼后，分別斬開成兩半...
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