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  • 莖和帽是松茸的精華部分，適合入“松香海參”、“手撕松茸”等菜品，然后就剩下很多一寸長的松茸根。把這些松茸下腳料切丁油炸后加咸蛋黃火局制，后者掩蓋了前者的土腥味，香氣濃郁。原材料：主料：鮮松茸根30...
  • 原料：首烏5克，黑豆25克，豬蹄250克，姜3片，黃酒4克，高湯400毫升，雞精2克，精鹽3克。制法：1、豬蹄毛去凈后切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。2、黑豆溫水泡軟，與洗凈的藥材、姜片、黃酒、雞...
  • 材料：蓮藕、蓮子、菱角、姜末、紅椒末、鹽方法：1、鮮蓮子去掉綠衣，留蓮子備用2、蓮藕去皮洗凈后切成小塊備用3、菱角一切為二備用4、鍋中燒熱油，將姜末、紅椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分鐘，然后放入蓮...
  • 材料：原料：鮮元貝1只，鮮雞腿肉1只，鮮花椒20克，青蔥15克，墨魚汁網(wǎng)皮1塊。調(diào)料：鹽2克，糖1克，花椒油10克，生粉3克。做法：1、將雞腿肉洗干凈，將肉片平，鹽糖生粉適腌15分鐘，用保鮮紙卷成...
  • 原料：豬臉肉250克，荷葉餅１０張，生菜絲５０克。 調(diào)料：特制醬料（咖喱醬、日本燒汁、南乳、白糖調(diào)勻而成），生粉10克，色拉油1千克。制作：豬臉肉用特制醬料腌漬4小時，下入七成熱油鍋中小火炸至表面金黃，撈...
  • 不要小看這個和面，里面有很大的學(xué)問和技巧。下面介紹幾個和面的技巧包餃子面500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。...
  • 被譽為“八大海珍”之一的花膠，含有豐富的膠原蛋白以及微量元素，也是美容養(yǎng)顏的佳品，女士最愛，木耳冬菇等素材，緩沖了花膠厚重的口感。主料：瑤柱20克、花膠50克輔料：木耳30克、冬菇30克、豬肉50...
  • 原料：主料：江團1條重約750克配料：西紅柿250克，芹黃15克，青紅椒10克，野山椒10克，蒜片10克，檸檬1個，蔥姜各10克，雞湯1000克，內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：白醋10克，白酒5克，鹽4克，...
  • 原料：凈鲅魚600克，紅綠尖椒各10克，樹椒絲5克，蔥姜絲各3克，香菜段5克。調(diào)料：精鹽4克，味精3克，白糖10克，料酒15克，白醋10克，老抽3克，奇峰蠔油5克，海天海鮮醬油20克，蒜末3克，色拉油20克，調(diào)料油4克，生粉...
  • 原料：鯧魚一條約800克，年糕500克。調(diào)料：蔥、姜、大蒜瓣各10克，中南牌鮑汁50克，蠔油50克，蒜蓉辣椒醬50克，番茄沙司30克，排骨醬20克，醬油5克，鹽1克，白糖、雞精各2克，花雕酒100克，干辣椒5克，色拉油100克。...
  • 主料：牛里脊200克。鋪料：香菜根15克、杭椒35克、水發(fā)木耳10克。調(diào)料：鹽2克、美極鮮4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、紅油15克、蔥段4克。味型：香辣味制作方法：①...
  • 原料：土鯽魚1條約500克，蒜茸30克，蔥花25克，洋蔥絲10克。調(diào)料：鹽3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李錦記豉油6克，辣椒粉3克，高湯300克。做法：1、將土鯽魚從背上開刀，去內(nèi)臟，...
  • 原料：鵝肥肝300克，鮮鮑菇50克，蜜豆、洋蔥、紅椒各30克。 調(diào)料：日本燒汁5克，黃油6克，賀盛雞粉8克，白糖6克，色拉油1千克，蒜蓉10克，鹽5克。制作：1、鵝肥肝洗凈，切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形塊；洋蔥、紅...
  • 原料：鵝腸300克涼皮300克小米椒末、蒜泥、紅油、美極鮮醬油、熟芝麻、蔥花各適量制法：1.把鵝腸治凈，放入沸水鍋里汆熟，撈入涼開水盆里過涼后撈出瀝水。另把涼皮切成片，盛入竹筒盛器內(nèi)，待用。2.往...
  • 材料：黃魚約350g、咸菜80g、白蘑菇2朵、南豆腐80g、香菜10g、香蔥5g、雞蛋清1只、水淀粉15ml、鹽5g、香油5ml、白胡椒粉2g做法1、黃魚去鱗、內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈，從魚尾起沿脊骨...

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