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  • 原料：宮廷黃雞，青、紅椒件，蔥，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒，花雕酒，醬油，煲仔醬，高湯。制法：1、宮廷黃雞治凈、斬塊，用醬油、料酒腌至入味待用；2、鍋入少許油燒熱，下煲仔醬炒香，入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，入...
  • 原料：文昌雞雞腿肉，老椰子，雞骨底湯，生姜，椰奶，白胡椒粉，鹽。制法：1、文昌雞雞腿肉去骨、皮；老椰子破開，倒出椰汁，刮下椰肉；2、鍋入雞腿肉、雞骨底湯、椰汁、椰肉、生姜燒開，加椰奶、鹽、少許白胡椒粉調(diào)...
  • 原料：豬大腸1根，糯米200克，薏米50克，枸杞20克，蛋液200克，蔥花2克。調(diào)料：鹽4克，醬油3克，色拉油20克。做法：1、豬大腸用清水浸潤(rùn)，用鹽在上面捋一遍，放在粗糙的石板上仔細(xì)搓洗，再用刷...
  • 制作/朱俊此菜看似番茄、荔枝、芒果的簡(jiǎn)單組合，其實(shí)內(nèi)部暗藏玄機(jī)：將芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中，搭配紅薯干、紫薯干走菜。與西式水果沙拉相比，它口感清爽、味道甘美、做工精細(xì)、...
  • 材料：主料：帶肉的豬下腭骨輔料：姜、蔥、干辣椒節(jié)、花椒、蒜片、洋蔥條、青椒節(jié)調(diào)料：白鹵水、味精、雞精、胡椒粉、香油制法：1.把帶肉的豬下腭骨斬成大塊，先投入加有姜蔥的沸水鍋煮熟，撈出來(lái)用流動(dòng)水洗凈，再放...
  • 大煎堆其實(shí)就是大麻球。古時(shí)候，在福建、廣東等地被用來(lái)祭祀祖先和饋贈(zèng)親友。石岐佬的大麻球薄如紙，仿佛風(fēng)一吹就能破。做法流程：、泰國(guó)三象牌糯米粉克、白糖克，加適量清水和成面團(tuán)，揪成小塊放入沸水中煮熟，待面...
  • 原料：絲瓜500克、干銀魚20克、肉末30克、蒜蓉50克、發(fā)好的粉絲100克、蔥花20克、鹽3克、雞精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸魚豉油各適量制法：1.將發(fā)好的粉絲均勻地鋪在圓盤...
  • 制作：成都南堂小館整雞通過蔥姜汁腌→沸水汆→抹醬油→風(fēng)干→抹蠔油、糖色五步，擺入荷葉，墊著豬腳、黨參，淋雞油封口，放入熱鹽中生焗至熟，熱量恒溫傳遞，雞肉受熱均勻，成菜顏色紅亮、肉質(zhì)松軟、濃香撲鼻，...
  • 制作：王程創(chuàng)意：龍利魚搭配薺菜一起烹調(diào)，成菜口感細(xì)嫩，帶有薺菜的清香味。烹調(diào)時(shí)，我加入了三花淡奶和椰奶調(diào)味，增加了菜肴的復(fù)合香味。薺菜250克，去皮龍利魚400克。色拉油1千克（約耗80克），魚骨...
  • 主料：牛肚腩500克，青椒200克。配料：尖青椒150克，拍蒜籽50克，大蒜葉10克。調(diào)料：醬油10克，鹽3克，味精3克，香料包200克。制作方法：1.將牛腩入高壓鍋，下香料包、豆瓣醬壓20分鐘。...
  • 原料：茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量制法：1、把肥鵝肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米見方的塊。2、凈鍋放色拉油燒至四成熱時(shí)，下...
  • 三年前，吳大師的一位朋友經(jīng)營(yíng)的飯店由于菜品翻新慢、口味平庸，人氣越來(lái)越低迷。他考察了店內(nèi)出品后說(shuō)：“我教你一道菜，把它作為新品重點(diǎn)推薦，肯定能提升店里的人氣�！边@位朋友不相信，于是兩人打賭，賭注是...
  • 做法：1、水晶粉用溫水先泡軟，另把雞蛋磕入燒燙的鐵板，煎成荷包蛋，均待用。2、鍋里放紅油燒至八成熱時(shí)，下豬肉末、紅小米辣圈和泡豇豆粒炒香并摻入清水燒開，等加鹽、味精、雞精、鮮露和美極鮮味汁調(diào)好味后...
  • 材料：原料：綠豆圓粉皮200克（泡過水的），里脊肉100克，土芹50克。調(diào)料：精鹽30克，蔥姜絲5克，雞汁15克，老抽2克，陳醋30克，白醋130克，生抽25克，芝麻油100克，芥末膏28克，蒜泥...
  • 香濃的原湯芡汁，淋在松脆的獅子頭上，晶瑩剔透，吹彈即破的玉子豆腐環(huán)環(huán)相依，在芡汁里搖擺，讓人特別的有食欲。主料：豬前腿肉1塊、玉子豆腐2根配料：蓮藕適量、蓮子適量、蔥姜適量、水淀粉適量調(diào)料：大喜大...

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