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  • 本菜品適合脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽的老年人及體弱者。深秋吃點(diǎn)黃精煨肘，可達(dá)到補(bǔ)脾潤(rùn)肺的效果。原料：黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。做法：1、黃精切薄片，黨參切短...
  • 材料：主料：原味臨武鴨一只。配料：仔姜10克，辣椒10克，蒜子5克，茶油75毫升。調(diào)料：李錦記薄鹽生抽20毫升，李錦記草菇老抽8毫升，李錦記財(cái)神蠔油8克，雞精5克，香料2克，白酒15毫升，胡椒粉2克。制作方法：1、把原...
  • 玉林是我國(guó)南方重鎮(zhèn)，位于廣西東南邊陲。玉林牛巴是廣西玉林市最出名的風(fēng)味特產(chǎn)，自清朝就有記載玉林牛巴的美味，現(xiàn)已形成玉林牛巴食品產(chǎn)業(yè)。它使用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料制作而成。肉質(zhì)細(xì)而有嚼勁，吃后滿...
  • 原料：黑毛豬五花肉250克，泰國(guó)香米飯200克，蝦仁粒、香腸粒、水發(fā)香菇粒各25克,小菜芯6棵。調(diào)料：海天醬油15克，白砂糖50克，冰糖15克，雞粉10克，鹽4克，泰式咖喱醬50克，色拉油500克。制作：1、五花肉入清水中大火...
  • 主料：豆腐干輔料：冬瓜、香菇、彩椒；調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、花椒；1、將豆腐干切花刀后切條，冬瓜切條，鍋中加適量油，下花椒炸香撈出，將豆腐干放入炸至金黃備用；2、將炸好的豆干放入鍋中，加少許水...
  • 做法：1、取鯊魚肚先治凈，入沸水鍋汆一水才撈出，加姜片和蔥段拌勻后，入籠稍蒸便取出晾涼，改刀成塊待用。另把豬肚菇撕成小塊，投入沸水鍋里汆熟了撈出，浸涼以后待用。2、把鯊魚肚和豬肚菇納盆，加自制剁椒...
  • 原料：河鰻1條600克，淡色醬油16克，上湯200克。調(diào)料：泡紅椒5只，糖5克，大蒜粒20粒，辣豆瓣醬7克，酒15克，生粉、香油各8克。制作：1、將8杯水燒滾后加入l杯冷水，馬上將已殺好之鰻魚下鍋燙5秒鐘，見外層變白即取出...
  • 做法：1、把黃豆芽和菠菜段分別投入加有油、鹽的沸水鍋，汆斷生便撈出。另把蒸面筋切成條。2、把面筋條、菠菜段和黃豆芽納盆，加煳辣椒節(jié)、煳辣椒油、鹽、香醋、味精拌勻后，裝盤即成。...
  • 原料：牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒節(jié)、芽菜各5克，薄荷葉切碎1克。調(diào)料：姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、濕生粉、|水手美食|雞粉、香油、花椒油、色拉油各適量。制作：1、把牛柳切成0.5厘米見方的條...
  • 原料：酸鲊肉適量，香辣脆、芝麻、蔥花、色拉油各適量。制法：1、將酸鲊肉切大薄片，下入五成熱油中炸至色澤金黃，撈出，瀝油備用；2、鍋留底油，下香辣脆、炸過的酸鲊肉、芝麻炒勻，撒蔥花，裝盤即可。點(diǎn)評(píng)：酸鲊肉...
  • 原料：長(zhǎng)江鯰魚一條（750克左右）。調(diào)料：料酒10克，鹽3克，味精5克，蒸魚豉油15克，黃醬椒50克，紅剁椒50克，老干媽豆豉30克。制作：1、將鮰魚宰殺制凈，切下頭尾，中間魚身改成塊狀擺入盤中，魚身加料酒、味精，頭...
  • 主輔料：新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。制作過程：1.將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，取出濾干，放入蒸鍋蒸熟；2.將雞肉切成丁狀，食用油燒...
  • 原料：鴨肉、杏鮑菇、豆瓣醬、姜片、蔥段、十三香、芹菜、干辣椒、鹽、味精、雞精、香油做法：1、把鴨脯肉治凈納盆，加豆瓣醬、姜片、蔥段、鹽、味精、雞精和十三香腌漬五六小時(shí)，然后入蒸箱蒸1小時(shí)，取出撕碎...
  • 將海鮮原料混在一起，配以野山菌、筍尖煲制，鮮味得以充分發(fā)揮。原料：梭子蟹250克，基圍蝦、黃鱔、蟶子、蛤蜊、野山菌、海瓜子各50克，目魚、水發(fā)海參、筍尖各30克。調(diào)料：鹽8克，雞精8克，味精5克，香料-A2克，廣東...
  • 制法：1、把豬瘦肉切成絲，納碗并加鹽和濕淀粉抓勻（見圖1）。2、鍋里放少許的色拉油，燒至四成熱時(shí)下豬肉絲，炒至肉絲發(fā)白散開時(shí)，再加入少許的辣醬炒香，隨后摻入一勺清水（見圖2、3）。3、往鍋里舀入一...

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