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以下列出的資料類別為：廚藝資料 排序方式：按關注熱度
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主料：有機小番茄、話梅調料：白砂糖、濃縮橙汁、白醋制作：1、兌汁－水650克、白砂糖200克、濃縮橙汁30克、白醋80克、九制話梅13顆，混合燒開放涼備用；2、入汁－將紅黃各色小番茄，焯水，放入冰...
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原料：玉米粒，春卷皮，白芝麻，牛油，白糖。制法：將玉米粒用白糖腌30分鐘，加入牛油拌勻，包入春卷皮中，成正方形，蘸勻白芝麻，下油鍋炸成金黃色，改刀即可。點評：外殼金黃酥脆，內餡香甜軟嫩，牛油味突出。...
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原料：河鰻1條（約750克），海鰻1條（約750克），胡蘿卜150克，菜芯150克，小西紅柿2個。調料：清湯60克，蛋清50克，味精8克，雞汁醬100克，番茄汁50克，鹽8克，色拉油750克，澄粉...
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做法：1、把干的竹毛肚放溫水盆里，泡發(fā)好才洗凈并控水，用手撕成塊待用。2、把已經用鹽漤過的青筍片放玻璃盛器內墊底，擺竹毛肚并淋入用青紅小米椒粒、鹽、蔬之鮮、白糖、辣鮮露、素高湯、藤椒油和香油調好的...
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蘿卜湯是冬季保健食品的首眩蘿卜的營養(yǎng)價值在我國從古至今的飲食文化中一直有著不可動搖的地位。長期流傳下來的民間諺語有云“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”、“多吃蘿卜少吃藥”、“十月(農歷)蘿卜小人參”等等...
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原料：黑魚1條（凈重750克），雞爪12個，豬排骨150克，豬瘦肉250克，去核小紅棗40顆，花旗參片20克。調料：A料（鹽、冰糖各20克，米酒30克，姜片20片，白胡椒20粒），色拉油50克。初...
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白糕在四川也叫“打粑”，是家家戶戶逢年過節(jié)必做的美食。眉州白糕是把白糕切片，兩面煎香，蘸著四川甘蔗榨汁熬濃的紅糖汁來吃，格外香甜。主料：四川大米千克（份量），泡過的大米千克，蒸熟的米飯、老面各克。調料...
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制法：1.將鯉魚宰殺治凈，在魚身兩側剞一字花刀，接著放入提前熬好味的泡椒紅湯鍋里，大火燒煮開后轉小火煮約5分鐘，撈出瀝干水分備用。2.鍋放寬油燒至六成熱，將燒熟的鯉魚入油鍋炸至干香出鍋裝盤，撒上香...
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做法：1、把豬肉剁成末，加入蔥末、姜末、鹽、味精、料酒等調成餡料，然后擠成丸子并下入五成熱的油鍋里炸熟，撈出來備用。2、把雞蛋打散并入不粘鍋攤成雞蛋皮，倒出后壓成圓片，然后包入適量豬肉餡成蛋皮餃子。3、把...
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原料：約7-8兩的帶膏泰國瀨尿蝦，生蒜，炸蒜，炸姜茸，青紅椒，蛋白漿（加入南乳醬調勻）。調料：鹽、雞粉。做法：1、瀨尿蝦燙死，吸水備用。2、將瀨尿蝦裹上蛋白漿，高油溫炸至金黃成熟，倒起瀝油后，拿去...
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與做涼菜的涼粉不同，這款熱菜所用涼粉口感必須更加勁道，否則遇熱會化掉�？诟惺欠駝诺乐饕Q于攪粉這一工序。將土豆粉、清水倒入鍋中熬制時，需要不停地攪動，讓淀粉充分糊化，讓水汽充分蒸發(fā)，在山西有一句...
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賣點 用豆?jié){浸魚片，一是增加了菜肴的營養(yǎng)價值，二是改良了菜肴的風味，三是使湯色更加潔白。原料 桂魚1條（重約600克），磨好的豆?jié){300克，菜心300克。調料 A料（味精6克，鹽3克，...
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原料：土豬肉末50克、有機芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.將有機芽菜治凈，瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
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材料：原料：鮮羊排750克，洋蔥絲100克，老姜（拍破）、香菜各少許。調料：辣椒面、花椒面、香料、鹽各適量。制法：1、把鮮羊排斬成大塊，漂洗凈血水后，放入沸水鍋并加老姜、香料和適量的鹽煮熟。2、出...
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