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  • 難度：配菜（中級）時間：10--30分鐘主料：荔枝10顆、雞腿肉1個輔料：耗油適量、料酒適量、姜片適量、鹽適量、胡椒粉適量制作步驟：1.用刀沿著骨頭將雞腿肉剔下來；2.加入姜一起剁成泥（也可以用食...
  • 雖然是款清真菜，但在制作方法上卻借鑒了川菜“毛血旺”的調(diào)味技巧，故成菜不僅色澤漂亮，連口味也更容易被食客所接受。原料：熟羊雜（可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血，用量可自配）750克，菜芯80克，胡蘿卜絲...
  • 原料：土豬肉末50克、有機(jī)芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.將有機(jī)芽菜治凈，瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
  • 蘿卜湯是冬季保健食品的首眩蘿卜的營養(yǎng)價值在我國從古至今的飲食文化中一直有著不可動搖的地位。長期流傳下來的民間諺語有云“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”、“多吃蘿卜少吃藥”、“十月(農(nóng)歷)蘿卜小人參”等等...
  • 松花皮蛋是四川省綿竹縣特產(chǎn)，制作方法較為簡單。原料配方：鮮蛋100只、堿面130克、石灰（過篩）500克、草木灰500克、水1升。制作方法：1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。2.配料。先將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再...
  • 材料：主料：白鱔一條（約重750克）。輔料：炸蒜子100克，火腩150克，姜片15克，香菜葉少許。調(diào)料：鹽8克，糖5克，蠔油30克，老抽5克，二湯300克，花雕酒適量。做法：1、白鱔宰殺治凈，改刀成連刀段，飛水去膜，洗凈...
  • 黃豆豆腐是經(jīng)過磨漿后加入鹵水或者石膏點制而成，而這種核桃豆腐選用的是新鮮核桃為主料，加入了非常生態(tài)的勺樹葉和草爐灰（也是一種中藥材）一起攪打成核桃漿，然后蒸制、凝固而成，可以說它是真正原生態(tài)，沒有...
  • 材料：牛仔骨400g（3條）、鹽少許、面粉適量、洋蔥半個、小米椒3個、生姜1小塊兒、大蒜1頭、新鮮羅勒30g、醬油1大勺、蠔油2小勺、番茄醬1大勺、米酒1大勺、糖4小勺、香油1大勺、色拉油少許做法：1、牛仔骨提前泡水1到...
  • 原料：老干媽辣醬50克、美極鮮醬油30毫升、芝麻醬10克、干朝天椒5克、白糖5克、醋5毫升、精鹽3克、味精2克、花椒面2克、香油10毫升。制法：1、把干朝天椒洗凈去蒂，切成短節(jié)后入碗，倒入燒至七成...
  • 材料：原料：家養(yǎng)土鵝肉400克，野山藥250克，菜心50克。調(diào)料：豆油50克，米酒10克，鹽、雞精各5克。制作：1、將家養(yǎng)土鵝宰殺治凈，改刀成塊；野山藥去皮切塊。2、取鍋上火，放入豆油燒至六成熱，將鵝肉投入鍋中翻炒，...
  • 兩種烹制花椒魚的技法分別為煸炒方法和半湯煮方法，如果是在這兩種制法的基礎(chǔ)上變換主料，那就能烹出一系列的花椒新菜來。制作：朱建忠第一種：煸炒方法這種花椒魚具有魚肉外酥內(nèi)嫩、麻香撲鼻的特點。原料：鯰魚...
  • 制作：劉新泉凡以“芙蓉”命名的菜品，定是顏色潔白、口感鮮嫩，一般選用無骨、無皮的動物性原料與蛋清搭配，采用燴、攤、蒸等方法制成。就像這道芙蓉雞片，其原料簡單，只有蛋清、雞脯肉兩種，通過捶剁、打制、...
  • 原料：大連鮮鮑6只，廣西黃瓜皮100克，酸藕帶100克，豬頸肉75克，彩椒50克，甜蜜豆75克。做法：1.將鮮鮑處理干凈，用卡夫奇妙醬、芝士將鮑魚焗好。2.將黃瓜皮及酸藕帶打開包裝，飛水后將其炒干...
  • 食材：秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蠔油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量；做法：1.秋葵洗凈后，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼后，碼在盤中。2.醬油加少許水，微波5-...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：二十四味中草藥、蔥姜蒜、干辣椒、雞湯、白糖、味精、雞精、美極鮮。制作步驟：用二十四味中草藥熬制的金油龍蝦主要用中草藥熬制的辣油，再用高湯燒制，龍蝦炸一下之后放點蔥姜蒜...

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