原料：山藥500克，食用冰250克。調(diào)料：醒目蘋果味汽水300克，食用香精5克，白糖50克。制作：1、將新鮮山藥削去外皮，改刀成長(zhǎng)12厘米、寬1.2厘米、厚1.2厘米的段，放在清水中洗去黏液取出備用。2、將食用冰、醒目汽水...

材料：鐵棍山藥750克  鮮牛奶500毫升  三花淡奶200毫升  椰漿100毫升  進(jìn)口拉絲糖粉100克  進(jìn)口土豆粉100克  魚膠粉10克  白糖50克 &n...

材料：主料：山藥、青椒、紅椒、玉米1個(gè)、胡蘿卜、南瓜、豌豆、蔥輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、魚露適量做法：1、將青椒，紅椒，南瓜等食材洗干凈，切成豌豆大小的小丁備用。玉米粒剝下來(lái)，洗干...

熟山藥段用刀拍松后再下入不粘鍋，加蜜汁慢焅，紋理被拍松的山藥吸收了充足的蜜汁，一口咬下去又糯又粉又甜。制作：趙延峰，從廚年，國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師，曾獲年度“中華金廚獎(jiǎng)”，現(xiàn)任濟(jì)寧王記醬骨頭燉菜館、魯西牛肉...

此菜用山藥和紫薯搭配色澤顯得很明晰，給人一種很清新的感覺，最關(guān)鍵的是在山藥里加入了橙粉可以使山藥吃起來(lái)不那么膩很利口。味型：酸甜略帶奶香。制作人：陳偉，中國(guó)烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，河南省餐飲與飯店...

亮點(diǎn)：南瓜藤清香味濃，一般切段入菜，出品比較單一，此菜將南瓜藤切成末，清香味能跟食材更好地融合。白、黃、綠三種顏色搭配也分外清爽。制作：陳郭煒，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)杭幫菜、廚政管理，現(xiàn)任浙江杭州老底子粗...

創(chuàng)意思路：糖桂花與山藥、雪梨絲同拌很常見，但夏天食用過于甜膩，外面卷上一層果丹皮，酸甜搭配協(xié)調(diào)，賣相也更好看。味型：酸甜爽口。制作：郝春杰，現(xiàn)任北京茉莉餐廳行政總廚北京茉莉餐廳依舊繼續(xù)著它的情調(diào)和溫情...

創(chuàng)意由來(lái)：裝盤是一大亮點(diǎn)。原來(lái)流行跟橙汁、藍(lán)莓汁等蘸碟上桌，此菜改成在蒸熟的山藥墩上挖小洞，釀入橙汁和藍(lán)莓汁，干凈清涼，非常漂亮。制作：淳于懷林做法流程：長(zhǎng)毛山藥克洗凈，不去皮，切成厘米長(zhǎng)的段，入蒸箱...

特點(diǎn)：口感細(xì)膩、富有營(yíng)養(yǎng)。海派涼菜四大特色：考究：手法細(xì)膩、講究品位、工藝精湛；精致：選料認(rèn)真、造型簡(jiǎn)潔、盤飾美觀；融合：新舊原料、中外技法、海派口味；新穎：繼承傳統(tǒng)、不斷創(chuàng)新、引領(lǐng)潮流。作者介紹：錢...

此菜口感豐富，蝦干吃起來(lái)有嚼勁，與山藥、芥藍(lán)的脆形成了鮮明的對(duì)比，三種原料搭配非常適口，既有賣相，又具有營(yíng)養(yǎng)，受歡迎是必然的。原料：鐵棍山藥克，芥藍(lán)克，基圍蝦干克，紅尖椒段克。調(diào)料：料（蒜末、姜末、蔥...

俗話說：“寧可三日無(wú)肉、不可一日無(wú)豆”，此菜用黃豆配山藥，不放一絲肉，以濃湯提味，并突出粗糧的自然香氣，天然健康。做法流程：鍋下底油燒熱，下蔥花、姜末炒香，下濃湯克、去皮山藥塊克、熟黃豆克，調(diào)入鹽克、...

原料：農(nóng)家放養(yǎng)仔公雞1只（約重1千克），山藥蛋150克。調(diào)料：A料（鹽、味精、雞精、料酒各5克，白糖2克）色拉油500克（約耗60克），香辣醬50克，花椒油、芝麻油各3克，紅油10克，高湯300克，香菜1克。制作：1、仔公雞...

原料：豬前肘1個(gè)（約1250克），山藥100克。調(diào)料：套湯3300克，蔥、姜各20克，八角、桂皮、肉豆蔻各5克，小茴香2克，香葉3片，鹽8克，蔥椒醬200克，小蔥花、紅椒粒各15克，鮮花椒1串。制作：1、豬前肘處理干凈，泡水3...

原料：薏米100克，淮山藥100克，牛仔柳125克，青紅杭椒各50克。調(diào)料：黑椒碎5克，鹽6克，白糖2克，雞粉3克，花雕酒3克，生粉5克，東古一品鮮醬油3克，香油3克，色拉油15克，蔥姜各5克。做法：1、薏米用涼水提前浸泡3...

麻醬鳳尾主料：嫩萵筍尖250克、芝麻醬25克。調(diào)料：醬油15毫升、白糖10克、鹽6克、香油10毫升、涼白開適量。妙廚法寶：醋做法：1.萵筍洗凈，晾干水。整理在一起放在案板上，切成約2寸長(zhǎng)的段，碼盤...