香桔甜辣醬原料：鮮桔子500克，泰國雞醬50克，桂林辣椒醬20克，番茄沙司20克，冰花酸梅醬10克，蒜泥10克，花生油50克，清水20克。制作：鮮桔子洗凈，放入攪拌機中攪打成細蓉。鍋中加入底油燒至五成熱，放入蒜泥小火煸...

（制作/李建軍）原料：去骨大帶魚350克，芝士片10片，面包糠適量，蒜苔250克，雞蛋1個，生粉和面粉適量。調(diào)料：紅葡萄酒50克，泰國魚露3克，胡椒粉2克，富貴醬120克，鹽適量。制作：1、帶魚改刀成長10厘米，寬4.5厘米...

原料：冰鮮銀魚400克，自制蛋皮餅10張，香菜段30克，面包糠20克。調(diào)料：天婦羅粉100克，馬鈴薯粉50克，芝士粉5克，脆炸粉20克，色拉油1千克，鹽、味精各5克，花雕酒25克，辣椒粉20克，姜汁25克。制作：1、冰鮮銀魚洗...

原料：鮮猴頭菇200克，青紅椒20克，菠蘿50克。調(diào)料：鹽3克，自制糖醋汁25克，生粉、面粉各50克，色拉油20克。制法：1、猴頭菇入沸水鍋中焯水1分鐘，用涼水沖涼，切成小塊備用；菠蘿洗凈去皮，切成2厘米見方的塊待用。...

賣點 大蝦造型飽滿，酥脆、咸鮮，配上用卡夫奇妙醬拌勻的三絲同食，減少油膩感，香而不膩。原料 精選基圍蝦毛重250克，土豆200克，紫包菜、卷心菜各100克，胡蘿卜50克。調(diào)料 蔥姜水30克，鹽、味精各5...

原料：干鴨腸80克，干鴨胗80克，脆椒15克，小米辣15克，香菜5克。調(diào)料：家樂辣鮮露2克，美極鮮味汁2克。 制作：1、將干鴨腸、干鴨胗入清水浸泡1小時左右至剛剛回軟（略回軟的鴨腸、鴨胗容易炸透），撈出后分別入...

材料：主料：活赤鱗魚16條（重約250克）調(diào)料：蔥椒紹酒20克，花椒16粒，精鹽3克，面粉750克，花椒鹽5克，花生油750克（約耗75克）做法：1、用利刀將魚腹剖開，取出內(nèi)臟，沖洗干凈，放入盛器內(nèi)加花椒、精鹽、蔥椒紹酒...

原料：新鮮蝦仁，新鮮蛇肉，馬蹄，陳皮，木耳，鹽，白糖，胡椒粉，面包糠。制法：1、將鮮蝦仁治凈，切粒，用刀背剁碎；2、將蛇肉先切成長條，再切成細粒，用刀背剁碎；3、馬蹄去皮，拍扁后切碎粒；4、木耳浸發(fā)后洗凈...

食材：凍青蝦仁150克、菠蘿50克、日本青芥末10克、丘比沙拉醬50克、檸檬汁少許。制作：1、先用日本芥末、沙拉醬、檸檬汁調(diào)配成醬備用。2、蝦仁用適量鹽、蛋清腌制好，再上干粉，下油鍋炸脆；菠蘿上漿炸脆。3、用調(diào)好...

材料：韭菜100克、馬蹄肉100克、蝦仁90克、春卷皮3張、鹽1克、雞粉1克、糖1克、生粉2克制作：1.先將蝦仁解凍，用吸水紙把水吸干，然后加入調(diào)料拌勻待用。2.把韭菜切成1厘米長的小段，馬蹄肉切片，把蝦仁加在一起拌勻...

用料：鮮豬腰子克。調(diào)料：面粉克，鹽克，料酒克，花椒鹽克，花生油千克。制法：、將豬腰子洗凈，一片兩半片去腰臊，剞深麥穗花刀備用。、將豬腰花用鹽、料酒稍腌，即用干面粉搓勻，使花刀張開。、勺內(nèi)加多量花生油，...

桂魚即鱖魚，又名鰲花魚或鮮花魚，是一種兇猛名貴的魚，其頭尖，眼、嘴大，雙背鰭硬刺在前。青果綠色，體側(cè)有不規(guī)則花斑，鱗小刺少，背呈羅鍋形，它肉質(zhì)堅實而細，刺粗而少，肉厚而白，肉味鮮美；此菜顏色金黃，制作...

原料：米豆腐克，雞蛋、面粉、啤灑、鹽各適量，糖醋味碟個制法：、把米豆腐切成長條，另取雞蛋、面粉、啤酒和少許的鹽納盆，調(diào)成面糊待用。、鍋里放油燒熱，把米豆腐條裹上面糊以后，下入油鍋炸至色金黃時撈出來，裝...

原料：北京油雞只（約克）。調(diào)料：白糖、香油各克，鹽克，料酒、醬油各克，味精克，濕淀粉克，花生油克（凈耗克）。制作：、將雞制凈剁去嘴和爪，然后按頭和脖為一塊，兩個翅膀為兩塊，雞脯分為兩塊，兩腿為兩塊，臀...

年特別流行“美極味”，凱旋門適時推出了“美極炸花肉”，銷量很火爆，熱賣了兩年之久，是當時最賣座的招牌菜，后來美極味漸漸過時，此菜也就停止銷售了。此次翻新，潘峰又豐富了味型，以時下正流行的鮮椒味為主、美...