當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 將黑米按照一定比例添加在面粉中，可制成黑米面條，既可對面粉起到營養(yǎng)強化作用，使面條中所含的各種營養(yǎng)素更趨于平衡、合理，又可使面粉的蛋白質(zhì)起到互補作用，達到提高面條蛋白質(zhì)生物效價的目的。1．生產(chǎn)工藝流程原...
  • 臺灣四面臨海，因此水產(chǎn)、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味。蚵仔又名牡蠣，也叫作蠔。在臺灣，蚵仔的吃法很多，蚵仔煎就是具有特色風(fēng)味的一種，它是將濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{淋在煎板上，...
  • 材料：主料：鮮豆瓣、金瓜、菱角各250克。輔料：魚子、薄荷葉各少許，牛奶100克。調(diào)料：白糖20克。制法：1、牛奶熬開，晾涼待用；2、鮮豆瓣洗凈，金瓜、菱角去皮，一同入蒸箱蒸制10分鐘，取出，分別入打碎機打成糊狀...
  • 食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。1、牛奶放入微波爐加熱30秒，然后放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入面粉和成面團；2、當(dāng)面團體積增大兩倍時，面就發(fā)好了；3、將面團...
  • 鹵豬蹄醬香濃郁，皮Q肉彈，口口都是膠原蛋白，簡單好做，非常適合在家自己嘗試。食材：熟豬腳(200克)，豬骨(300克)，老雞肉(300克)，蒜末(15克)，草果(15克)，白蔻(10克)，小茴香(...
  • 乳鴿是很多酒店的招牌菜，但是我們這款乳鴿在制作時更加講究。從選料到鹵制，從掛上皮水到浸炸，每一步都有特色之處。制作：1、乳鴿4只宰殺治凈，加入自制五香鹽150克輕輕搓勻，腌制4小時，用清水略微沖洗...
  • 主料：榴蓮蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，魚膠片2片。輔料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。裝飾：蘭心花，哈密瓜球，車厘子。做法：1、魚膠片泡水。2、牛奶、淡奶油微加熱加入榴蓮蓉打均過濾，加入魚膠片混均...
  • 原料：酥餅皮，杏仁汁，白糖，雞蛋，朱古力。制法：1、將酥餅皮制作成圓柱形的撻盞；2、將杏仁汁、白糖、雞蛋拌勻成漿，倒入撻盞中，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤15分鐘，取出，撒朱古力粉，用薄荷葉裝飾即可。...
  • 原料：黃粄，桂花蜜。制法：將黃粄蒸熟，切成正方形小粒，擺放到碟中，淋入適量桂花蜜即可。點評：黃粄也可以做油炸處理，以增加脆香感，還可伴食咸口的佐料。招牌原因：傳統(tǒng)食品，時尚演繹。...
  • 原料：白蕓豆、紅豆沙、清水、白砂糖.做法：1、白蕓豆浸泡12小時以上，剝?nèi)ネ馄ぃㄊ|豆泡透后皮很容易去掉）。2、鍋置火上，加入蕓豆，倒入適量清水（沒過蕓豆即可），煮制1小時直至蕓豆熟透（一定要熟透）。3、撈出煮...
  • 一、配料以50只鴨計，每只重1.5-2.0kg，配料分別為：肉豆蔻60g，八角80g，花椒80g，小茴香130g，桂皮80g，白芷90g，山奈40g，丁香24g，鮮姜200g，紅曲粉100g，糖2...
  • 材料：主料：面皮，精五花肉輔料：圓白菜，粉條調(diào)料（五花肉斤）：生姜克，大蔥克，拍蒜克，洋蔥丁斤，大蔥花斤，冰糖克，草菇老抽瓶，花雕酒瓶，二鍋頭瓶，大豆油桶香料：干辣椒克，花椒克，大料克，香葉克，桂皮克...
  • 原料：白巧克力50克，奶油15克，牛奶15克，無花果1個，草莓脆片5克，芒果醬8克，薄荷少許。做法：1、奶油和牛奶煮開，沖入蛋黃，放入融化的白巧克力，入烤箱，103度烤半小時。2、無花果切瓣狀，芒果制成芒果醬。裝盤...
  • 春日元素：竹葉包裹牛肉片，用烤網(wǎng)夾緊烤熟，竹葉釋放出濃濃的清香味。原料：美國牛肉200克。調(diào)料：竹葉6片，自制燒汁20克。提前預(yù)制：竹葉用清水浸泡30分鐘去除異味，撈出吸干水分。走菜流程：1、牛肉...
  • 神奇小吃——綠香柳：采用面粉、雞蛋、植物精配制成酥香粉，與各種蔬菜拌合后入沸油中炸，頓時香飄四溢，順風(fēng)二百米即能聞到奇特香味；更為神奇的是炸出的食品形態(tài)萬千，像山石、香扇、花果、樹木等美觀異常，令...

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