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以下列出的資料類(lèi)別為:名吃小吃   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:原料:(油心)低筋面粉100g、豬油60g、(油皮)高筋面粉100g、豬油30g、可可粉30g、水45g餡料:美國(guó)加州核桃100g、白糖30g、面粉30g、豬油少許,拌勻備用做法:1、將高筋面粉過(guò)籮加入豬油、可可粉、水和成面團(tuán)...
  • 原料:黃粄,桂花蜜。制法:將黃粄蒸熟,切成正方形小粒,擺放到碟中,淋入適量桂花蜜即可。點(diǎn)評(píng):黃粄也可以做油炸處理,以增加脆香感,還可伴食咸口的佐料。招牌原因:傳統(tǒng)食品,時(shí)尚演繹。...
  • 芥末墩兒北京家常風(fēng)味小吃,以大白菜為主料,加芥菜、白糖、醋等,經(jīng)沸水澆后悶制而成。其特點(diǎn)呈黃白色,又甜又酸又辣,爽口解膩,具有解膩通氣之效,為冬春兩季的時(shí)令佳肴。芥末墩兒可稱得上是北京歷史悠久的風(fēng)...
  • 涮羊肉又稱“羊肉火鍋”,鍋底有久涮不淡,羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn)。涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味,歷史悠久,以選料精細(xì),肉片薄勻,調(diào)料多樣而著稱...
  • 從鹵菜的制作方法和制作要領(lǐng)看,鹵菜味道的好壞,主要取決于鹵水的質(zhì)量和味道,這也是很多餐館不惜重金也要買(mǎi)到一鍋鹵水配方的原因。其實(shí),一鍋好鹵水固然重要,但鹵菜的后續(xù)加工也同樣重要,因?yàn)辂u菜的后續(xù)加工...
  • 原料:淡奶油500克,砂糖180克,桑果醬200克,魚(yú)膠粉10克,芒果粒、薄荷葉各適量。制法:將淡奶油、砂糖、魚(yú)膠粉混合,加熱煮溶,晾涼,倒入玻璃杯,加入桑果醬,冷藏至凝固,放入芒果粒、薄荷葉裝飾即可。出品人:黃...
  • 乳鴿是很多酒店的招牌菜,但是我們這款乳鴿在制作時(shí)更加講究。從選料到鹵制,從掛上皮水到浸炸,每一步都有特色之處。制作:1、乳鴿4只宰殺治凈,加入自制五香鹽150克輕輕搓勻,腌制4小時(shí),用清水略微沖洗...
  • 涼皮是中國(guó)傳統(tǒng)的美食之一,以其清涼爽口、軟糯可口而深受大眾的喜愛(ài)。然而,在制作涼皮時(shí),不能直接用澄面進(jìn)行制作。下面,本文將從專(zhuān)業(yè)的角度,解析為什么不能直接用澄面做涼皮。涼皮的制作工藝涼皮是由硬麥和...
  • 原料:油酥面團(tuán),水油面團(tuán),榴蓮餡,香菜梗。制法:將水油面團(tuán)搟平,包入油酥面團(tuán),按平,搟成長(zhǎng)方片,折三折,搟成片,卷起長(zhǎng)條,下劑子,包入榴蓮餡,制成筒形,用剪刀交叉剪出榴蓮形,入烤箱以180℃烤15分鐘,走菜...
  • 該面包師南瓜口味的面包又結(jié)合做酥餅的原理,將南瓜泥面包胚包海苔蘿卜絲餡。既能令成品表皮顏色更豐富,又不會(huì)攝入過(guò)量油脂,屬健康食品。而且,南瓜泥與海苔蘿卜絲餡兩者結(jié)合,整體口感很不錯(cuò)。材料:南瓜克,面粉...
  • 東安子雞,原名醋雞,是湖南東安縣的傳統(tǒng)菜肴。據(jù)傳,唐玄宗開(kāi)元年間,在東安縣城里有一家三個(gè)老年婦女開(kāi)辦的小飯店,一天晚上來(lái)了幾位并州客商,要求做幾樣鮮美可口的好菜。當(dāng)時(shí)館子里的菜已經(jīng)賣(mài)完,三位婦女便...
  • 一、鹵水搭配:1、辛溫型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香,一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用,適用范圍廣泛,適合大眾口味。一般市場(chǎng)上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主,八角、丁香很少,所以沒(méi)有味...
  • 原料:日本南瓜一個(gè),芝士一袋,橄欖油適量。調(diào)料:白糖適量,濃縮橙汁、可可粉、花草各少許。做法:1、南瓜去皮洗凈,改刀后,用磨具刻圓形體狀大小均勻。2、把處理好的南瓜加入水,適量濃縮橙汁和白糖,一起蒸10分...
  • 原料:老鱷白玉糕粉,椰漿,水,糖,花生碎,黑芝麻。制作:1、把花生炒香,用刀剁碎,備用;黑芝麻炒香,備用。2、白玉糕粉,把椰漿、水、糖按適合的比例打均勻,蒸熟。3、蒸熟后,放入保鮮柜,有客人要,再切成四方...
  • 1、三味烤蝦料:老干媽油辣椒.樹(shù)上鮮花椒油.鹽.雞精.鮮味寶.白糖.味精.紅油.辣椒油等量合一。2、麻辣排骨串料:味之素肉用調(diào)理料200g.白糖1500克.雞粉2000克.鮮味寶1000克.味精1...
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