當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃 排序方式:綜合排序
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七夕這款“表白甜品”賣火了,外形可與玫瑰花媲美,博得了很多人的關(guān)注,被冠以“表白神器”。許多女性顧客評(píng)價(jià)它:“這是一朵任何女人都想收到的花。”據(jù)說在七夕節(jié)當(dāng)天銷量十分可觀,不但造型惹人喜愛,制作流...
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山東青島/劉振軍劉廚鹵水原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8個(gè),肉豆蔻6個(gè),草豆蔻6個(gè),香葉20片,丁香10克,羅...
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新疆羊肉串具有顏色棕黃、肉味濃郁、油膩滑爽、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn),深受人們普遍歡迎。絕對(duì)正宗配方,與大家分享原料配方瘦羊肉500克精鹽15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料...
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過橋米線的由來傳說很早以前,有一位書生在云南南湖的湖心亭苦讀書,他的妻子每天都要過一座橋給這個(gè)書生送飯。有一天,妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進(jìn)土罐里準(zhǔn)備送給丈夫吃,可是中途有事便耽擱了,等回來才...
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《本草綱目》中記載:“常食狗肉可以安五臟,溫補(bǔ)壯陽,清身益氣,健胃補(bǔ)腎,暖腰溫膝,補(bǔ)血脈”。下面為大家介紹花江狗肉制作方法。原料:肥嫩狗一只。調(diào)料:生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油...
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亮點(diǎn):此菜選擇南通地區(qū)的海門羊肉作為主料,其進(jìn)購價(jià)約32元/斤,比市場(chǎng)上的普通羊肉貴5-6元左右,但這種羊肉更加細(xì)嫩,肉香味足,入口沒有渣渣的感覺。提前將羊肉加水煮熟,保留原本的鮮香味道,走菜時(shí)再...
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亮點(diǎn):紅湯鍋的云南特色則是加入普洱茶葉熬牛油底料,涮菜的同時(shí)再加入一只大茶包,解油膩、去燥辣,敗火功效極佳。該資料介紹了火鍋油及兌鍋的制作技術(shù)。炒料:凈鍋上火放牛油150斤,燒熱后下入郫縣豆瓣5斤...
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簡(jiǎn)陽人養(yǎng)羊烹飪羊的歷史,在漢代已有“戶戶具雞豕,十里聞羊香”的記載。每到寒冬,這個(gè)縣級(jí)城市都會(huì)迎來周邊城市驅(qū)車幾十公里蜂擁而至的食客們,他們?cè)敢庠诮诸^各家爆滿的小店門口排隊(duì)數(shù)小時(shí),只為了喝到這一口...
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劉師傅雞蛋灌餅很有名氣,有他現(xiàn)場(chǎng)制作,我記錄得來如下:1油酥是油和面粉的混合物,油酥加鹽10克.程度就是像稠粥那么稀稠就可以,2燙面是用燙水和的面3秘密醬料:海鮮醬,甜面醬,蒜蓉辣醬,花生油或衛(wèi)生...
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原料:干辣椒100克,花椒10克,生姜50克,大蔥100克,八角30克,三奈10克,桂皮10克,小茴10克,草果10克,丁香5克,砂仁10克,草豆寇5克,排草5克,冰糖150克,老抽50克,精鹽,...
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重慶火鍋常用的食用油有六種:-1.牛油:牛油是傳統(tǒng)火鍋中不可缺少的油脂。它由牛體內(nèi)脂肪熔煉而成。它最大的作-用是能在受熱中產(chǎn)生脂化作用,從而增加湯鹵的香味,牛油在湯鹵中浮于表面能保持湯鹵-的溫度和...
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一、狗肉湯鍋1、煮狗肉把宰殺治凈的狗肉放清水盆里先浸泡2小時(shí),撈出來剔骨取肉,再一起放入沸水鍋煮透,撈出沖凈便全部放入湯鍋里,加入拍松的姜塊大火煮約30分鐘后,再改小火煮約1小時(shí),待湯汁濃白且狗肉...
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中國(guó)拉面是一種歷史悠久的面食風(fēng)味名吃,品種繁多,享譽(yù)全球。早在北宋年間,京都開封拉面已成為宮廷御膳。清朝末年,慈禧太后攜光緒皇帝西逃回鑾途徑開封時(shí),長(zhǎng)垣籍衙門派名廚孫可發(fā),烹制豫菜傳世精品“糖醋軟...
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豆皮涮牛肚是以火鍋、涮鍋、冒菜、砂鍋、燉菜、麻辣燙集于一身的新新美食。它有火鍋的氣氛、涮菜的靈魂、冒菜的精髓、砂鍋的結(jié)合、燉菜的方法、麻辣燙的吃法。豆皮涮牛肚具有中式快餐的特色模式,適合小本創(chuàng)業(yè)經(jīng)...
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江南一絕溫州名吃骨里香雞皮脆肉嫩、酥而不散、入口不膩、肉不粘骨。具體做法如下:一、選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺,去毛、開膛、沖洗、去頭爪,晾干。二、浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克...
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