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  • 原料配方：江蘇：鴨蛋1萬只、黃土85千克、食鹽75千克、水40千克安徽：鴨蛋1萬只、黃土85千克、食鹽75千克、水40千克湖南：鴨蛋1萬只、黃土125千克、食鹽70千克、水90千克四川：鴨蛋1萬只、黃土(干)125千克、食鹽30千...
  • （一）概述胡蘿卜營養(yǎng)豐富，含有人體必需的鋅、鈣、鐵等微量元素和8種人體必需的氨基酸及膳食纖維，特別是富含維生素A源-β胡蘿卜素。（二）原料與配方胡蘿卜35%，白砂糖10%，蜂蜜3%，檸檬酸適量，水51.6%。（三）主...
  • 很多人喜歡吃豬大腸，豬大腸無論是用大米打磨的渣粉子、花椒面、四川豆瓣、切細的姜粒、蒜�；熘i大腸蒸食，還是把豬大腸紅燒燉來吃都好吃，特別紅燒燉熟后用來做吃面的佐料那可香了。可是，洗豬大腸卻是一件很麻煩...
  • 藏式餐飲是藏文化中不可缺少、十分重要的一部分，也是中國烹飪文化中的一枝奇葩。傳統(tǒng)的藏式餐飲由于藏胞地域或生活層次的不同，又有很多分支。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，還有一種叫藏式血腸的食物。...
  • (一)草木灰保鮮法：用干燥、新鮮、沒有受過潮、未淋雨變質的草木灰貯蛋效果很好。其方法是：在備好的容器(缸、壇均可)底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰的鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點，放在通風干...
  • 辣味貽貝干工藝流程熟貽貝肉→洗凈→分漾調味湯煮→瀝水→烘干→冷卻→包裝配方(％)砂糖5，味精2，食鹽2，醬油7，黃酒2，五香粉0.8，山梨醇5，辣椒粉3。操作要點①將蔥、姜、五香粉水煮30分鐘后過濾，濾液放入夾層鍋...
  • 蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。原料配方鮮青梅75千克、白砂糖40千克、食鹽9.5千克、苯甲酸鈉適量工藝流程選料→鹽漬→切半→漂洗→糖漬→晾曬→包裝→成品制作方法1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。2.鹽漬...
  • 素什錦為北京豆制名特產品之一。它是由多種半成品炒制而成的。備料：素什錦的主要原料由7種以上的半成品坯子及部分成品組成。按每100千克原料，其配料是：熏薄活坯子50千克，熏花干5千克，豆腐片8千克，白干條20千克...
  • 一、選料及處理：選用新鮮豬后腿及前夾純瘦肉70斤及色白質硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4-0.6斤生蝗小塊；肥膘去掉皮、瘦肉、軟脂肪，切在懷厘米見方的小叮二、配料：白砂糖6斤，精鹽、汾...
  • 蘑菇熱狗香腸是一種采用冷凍雞胸肉為主要原料，經絞切腌制后添加輔料進行乳化，后經真空滾揉，灌腸蒸煮煙熏冷卻后真空包裝即得到食用方便的肉制品。由于添加了蘑菇提高了產品的營養(yǎng)，香氣襲人，口感脆實甜潤，非常美...
  • 夾心藕糖是以優(yōu)質蓮藕為原料，經酸漂、糖煮、夾心等工序加工而成的新潮點心。具有香甜可口，食用方便，營養(yǎng)豐富，清熱祛火等特點，深受消費者歡迎。同時，對于農產品加工增值，具有一定的市場前景�，F(xiàn)將夾心藕糖加工...
  • 綠豆粉絲細滑強韌、光高透明，為粉絲中佳品，倍受人們青睞。其制作方法是：1．銼粉：將含水量約為40％的粉團，用帶孔的金屬銼板銼成顆粒大小均勻的碎粉。2．打糊：將和面量12％的糊粉，加入35～40℃的溫水1.5～2.0千...
  • 原料配方1．四川風味配方：瘦肉7.5千克、肥肉2.5千克、精鹽400克、芒硝10克、白糖250克、曲酒50克、豆油200克2．廣東風味配方：瘦肉7千克、肥肉3千克、芒硝50克、精鹽200克、白砂糖0.8千克、白酒250克、白醬油0.5千克...
  • 一、原料配方餡料：牛肉350克、油咖喱30克、洋蔥100克、食鹽5克、花生油20克、白砂糖25克、味粉1克、酒15克、清水150克二、制作方法1.擘酥皮的調制與淋糖擘酥同。2.餡料：將牛肉剁爛，以白砂糖、花生油腌制。洋蔥切粒...
  • 速食銀耳是用優(yōu)質銀耳制作的快餐食品，含糖量在65％以上，用開水沖泡即可食用；色澤純正，形如冰花，香糯可口，甘甜宜人，即是旅游食品，又是饋贈佳品。制作速食銀耳，工藝簡單，鄉(xiāng)村小企業(yè)和個人均可生產。其制作過...

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