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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式:綜合排序
  • 材料:主料:豬五花肉、雞脆骨輔料:八角、大蒜、干辣椒、花椒、蔥絲、青椒絲調(diào)料:鹽、味精、蔥姜水、鮮湯、蠔油、醬油做法:1、把豬五花肉(肥三瘦七)和雞脆骨分別剁成碎末,再和鹽、味精、蔥姜水等放一起調(diào)勻,擠...
  • 材料:主料:豬精排輔料:八角、香葉、桂皮、白蔻、青紅椒、香菜辣妹子醬、海鮮醬和花生醬調(diào)料:鹽、味精、雞粉、紅曲米做法:1、把豬精排骨剁成7厘米長(zhǎng)的段,再下入燒至六成熱的油鍋,炸熟后撈出來(lái)控油。2、鍋入油燒...
  • 材料:味型:咸鮮微辣主料:小黃豆300克輔料:腌制好的牛肉粒100克、酸豆角30克、蝦仁3個(gè)、蟹足棒2根、雞蛋1個(gè)、牛肝菌粒50克、青紅小米辣粒共20克調(diào)料:鹽1克、味精2克、一品鮮15克、老抽10克、姜蒜粒各15克、蔥花香...
  • 材料:味型:麻辣味主料:豬肺一個(gè)輔料:黃豆芽200克、牛肝菌100克、小香芹100克、蒜苗100克調(diào)料:A料:色拉油200克、豆瓣醬50克、泡椒50克、刀口辣椒60克、姜粒30克、蒜粒60克、鹽3克、味精5克、雞精5克、白糖1.5克...
  • 材料:味型:鮮辣味主料:牛板肚500克。輔料:黃瓜100克、洋蔥10克、小米辣50克、青尖椒5克、青花椒3克、大蒜3克。調(diào)料:鹽6克、味精5克、香油10克、蔥油5克、藤椒油10克、鮮湯50克。制作:1、將牛板肚洗凈入鍋中煮熟...
  • 材料:味型:蒜泥味主料:薇菜100克。輔料:蘆筍10克。調(diào)料:蔥油10克、蒜10克、味精5克、小米辣2克。制作:1、將薇菜用熱水發(fā)脹,用剪刀剪成小段,沖水除去苦味,下鍋煮熟,小米辣切成薄片;2、筍去皮,切成厚片,加...
  • 材料:味型:豉香味主料:鮮茶樹(shù)菇250克。輔料:牛肉20克。調(diào)料:陽(yáng)江豆豉50克、鹽2克、味精3克。制作:1、把茶樹(shù)菇改刀洗凈,下油鍋炸脆,牛肉下鹵鍋中鹵熟,切成二粗絲,下油鍋炸干水份;2、將陽(yáng)姜豆豉剁細(xì),下鍋入...
  • 材料:昭君豆、老母雞肉、雞爪、鮮湯做法:1、把昭君豆放冷水盆里浸泡12小時(shí),撈出來(lái)后待用。另把老母雞肉塊放開(kāi)水鍋焯水后,待用。2、凈鍋入菜油燒熱,下老母雞肉塊、雞爪和昭君豆一陣翻炒后,摻入適量的鮮湯并調(diào)成...
  • 材料:原料:五花肉1千克,上好漿的河蝦仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。調(diào)料:色拉油1千克(約耗120克),蔥、姜各20克,老抽10克,白糖250克,黃酒600克,味精7克,黃油30克,A料(東古一品鮮5克,味精、白糖、鹽...
  • 材料:主料:帶皮山羊肉輔料:姜塊、茴香、桂皮、花椒、香葉、干辣椒節(jié)、紅棗、胡蘿卜塊、青蒜段、紅椒圈調(diào)料:醬油、加飯酒、紅湯、味精、香油做法:1、取帶皮山羊肉斬成塊,待漂洗凈血水后,再入沸水鍋里汆一水,撈...
  • 材料:主料:羊排輔料:鹵水、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、炒熟的青紅椒粒調(diào)料:燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁、豆瓣醬、辣椒粉、自磨孜然粉、花雕酒、花生醬、白糖、辣油和蒜汁做法:1、取羊排治凈,投沸水鍋里汆水后,...
  • 材料:主料:三黃雞輔料:蔥姜、香葉、八角、黃梔子、小米辣椒末調(diào)料:鹽辣鮮露、老陳醋、蒸魚豉油、煳辣油做法:1、把治凈的三黃雞做焯水處理,撈出來(lái)后放清水鍋里,再加入蔥姜、香葉、八角、黃梔子和鹽,煮至雞肉熟...
  • 材料:主料:鯽魚輔料:蔥段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋蔥盯香菜梗、雞蛋、五香蒸肉粉調(diào)料:鹽、味精、白糖、白蘭地酒做法:1、把鯽魚(6條)宰殺治凈,從中間對(duì)剖成兩半后,放淡鹽水盆里浸泡15分鐘,再撈出...
  • 原料:豬前蹄5000克,鮮湯15000克,冰糖500克,料酒100克,香料包1個(gè),老姜50克,大蔥20克,鹽20克,雞精10克。制法:1、將豬蹄燒盡余毛,至表皮焦黃,用清水浸泡,刮凈焦皮,清除污物,入開(kāi)水中焯透,撈出用冷水洗凈...
  • 原料:豬二刀肉250克,蒜苗30克,姜15克,干辣椒15克,黑豆瓣醬20克,本地甜醬5克,味精1克,白糖2克,料酒10克。制法:1、姜洗凈,一半拍破,一半切成姜米,蒜苗切成馬耳形,干辣椒切成筒筒辣椒,待用;2、將豬二刀...

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