當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：黃河魚輔料：醋、濕淀粉調(diào)料：鹽、黃酒、白糖、蔥花、姜汁、青花椒制作：1、先取出內(nèi)臟，將魚洗凈；2、炒鍋內(nèi)放清水，用旺火燒沸，把魚下入，蓋上鍋蓋，待鍋內(nèi)水再沸時(shí)，掀開鍋蓋，除去浮沫，將鍋轉(zhuǎn)動一...
  • 材料：主料：南美參輔料：豬肉粒、栗子；調(diào)味品：食鹽、蔥、醬、紅椒、料酒、味精。制作：1、將清洗干凈的南美參改成一字條備用；2、把蔥、姜、蒜切成粒備用；3、在鍋內(nèi)倒入色拉油，待油燒至8成熟后放入豬肉粒、栗子...
  • 材料：主料：面粉、黑豆面、紅豆面、白豆面、黃豆面。輔料：豆腐、蝦皮、青菜。調(diào)料：鹽、蔥、姜、味精；味型：咸甜。制作：1、把幾種面粉配到一塊兒，面粉與雜糧2：1，拌勻再和；2、加入加酵母，500克面加5克酵母；...
  • 材料：主料：白江團(tuán)輔料：泡辣椒調(diào)料：姜、蒜、食鹽、食油、料酒、花椒、豆瓣、蔥味型：家常制作：1、先將魚殺后洗凈；2、在鍋內(nèi)加入水（適量），待水燒開后加入蔥、姜、鹽、味精、料酒、胡椒、生粉，同時(shí)將殺好的魚...
  • 材料：主料：豬后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每豬約有2KG左右）輔料：青蒜苗、鍋魁調(diào)料：豆瓣醬、豆豉、料酒、白糖、味精、甜醬、姜、蔥。味型：家常制作：1、肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小...
  • 材料：主料：鱷魚掌輔料：鮮竹筍、豬肉顆粒調(diào)料：食鹽、醬、姜、蔥、蒜、醬油、蠔油、雞精味型：家常味制作：1、將鱷魚掌氽水，洗凈去皮待用；2、鍋上火，注入色拉油燒至八成熱，將淋有醬油的鱷魚掌炸至上色；3、竹筍...
  • 材料：主料：甲魚輔料：蔥、姜、蓮子、紅棗、桂圓、料酒、鹽。制作：1、將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぃ?、切成小塊；3、桂圓、紅棗、枸杞；4、鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下；5、把甲魚盛...
  • 材料：主料：雞肉（半只）、自制面餅。輔料：四季豆、土豆、青椒。調(diào)料：醬油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均適量）制作：1、把雞肉剁成塊，然后將油燒至滾燙；2、將洗干凈的剁好的雞肉放入油鍋進(jìn)行炒，再加入醬油、花椒、...
  • 材料：新鮮兔肉、辣椒米、姜片、料酒、肉盯胡椒粉、辣椒粉做法：1、先把新鮮兔肉去掉骨頭，切成2厘米見方的肉丁，加入姜片、料酒等調(diào)料腌制半小時(shí)，用細(xì)竹棍串好，炒鍋上火加油燒至八成熱，下入肉丁，把肉丁炸至金黃...
  • 材料：主料：臘泥鰍配料：豆豉、辣椒、姜、蒜調(diào)料：茶油、味精、雞精、干辣椒粉做法：1、將泥鰍切段，辣椒切片；2、鍋熱入茶油，爆香豆豉、姜、蒜、入泥鰍炒香，調(diào)味，入蒸碗，蒸30分鐘即可。...
  • 材料：主料：雄魚頭（1000克）。配料：興薇皇貢椒150克、蒜蓉20克、蔥花20克、蒸魚鼓油20克、鹽30克、料酒適量、味精10克制作：1、將新鮮雄魚頭洗凈，先放入蒸魚鼓油、鹽、料酒適量、味精充分調(diào)勻。2、將魚頭上先鋪醬...
  • 材料：原料：甲魚500克，面餅50克，上海青50克。調(diào)料：香水料100克，雞精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2個(gè)，桂皮5克，姜10克，蔥段5克，高湯500克，蠔油5克。制作：將甲魚改刀成5厘米長的方塊，入四成熱...
  • 材料：主料：豬前夾肉輔料：生姜、大蔥、黃豆芽調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉、雞湯做法：1、把豬前夾肉治凈并切成小塊，然后與生姜和大蔥一起剁成碎末。納盆后加放鹽、胡椒粉、雞蛋清和生粉，攪打上勁待用。2、在...
  • 材料：主料：土豆輔料：姜末、蒜末、小米椒節(jié)、蟹黃醬調(diào)料：鹽、鮮湯做法：1、把土豆削皮后切成小塊，下入加有鹽的鮮湯鍋里，煨至軟熟便撈出。2、凈鍋里放豬油，先是下姜末、蒜末、小米椒節(jié)和蟹黃醬炒香，摻入適量鮮...
  • 材料：主料：豬排骨、茄子輔料：小米椒粒、姜末、蒜末、干鍋醬、油炸蒜末、蔥花調(diào)料：蠔油、排骨醬、鹽、生粉做法：1、把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入...

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