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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:綜合排序
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做法:1、把老鴨宰殺治凈后,斬成塊納盆,加生抽、蠔油、鹽、雞精和味精腌漬20分鐘,再下入油鍋炸至色呈金黃,倒出來瀝油。2、鍋里留底油,下姜片、八角、桂皮、豆瓣醬、辣妹子醬和香辣醬炒香,待倒入鴨塊炒...
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做法:1、把凈烏骨雞拆去大骨后,剁成拇指大小的塊。2、往鍋里放菜油燒熱,先下姜片、蒜子、烏雞塊和鹽一起爆炒至出香,烹入白酒并加醬油、蠔油和生抽,炒上色才倒入啤酒,放雞精、味精、胡椒粉和少許陳醋調好...
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做法:1、把花鰱魚宰殺治凈,剁成大塊后納盆,加姜、蔥、鹽和料酒碼味。2、取大窩盤墊上水發(fā)粉絲,再將魚塊擺在上邊,加啤酒、蒸魚豉油、味精和化豬油,然后蓋上剁椒醬,入籠大火蒸15分鐘至熟取出,最后淋熱...
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制作:1、把雞胗逐一切成梳子背花刀,納盆后加姜蔥水、胡椒粉、料酒和鹽腌漬。2、把豬黃喉也切成梳子花刀;芹菜取莖切成段;泡辣椒、大蔥則分別切馬耳朵形。3、鍋里摻水燒沸,把豬黃喉入鍋汆水后,撈出來待用...
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做法:1、把鳳爪(500克)逐一剪去指尖治凈后,在沸水鍋里飛一水,撈出。2、鍋里放菜油燒熱,下生姜片250克、干紅辣椒節(jié)100克炒幾下,再把雞爪放鍋里一起炒香,隨后往鍋里放生抽、老抽、蠔油和一品鮮...
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材料:原料:塘藕、白芝麻、桂花、脆菜頭、櫻桃蘿卜、蒜子、香菜。調料:白糖、麥芽糖、吉士粉、色拉油、阿香婆辣醬、自制辣椒油、玫瑰醋。制作:1、選料。塘藕老一些,3段約1250—1350克,削皮,切成...
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材料:原料:自制豬油渣、香芋、水磨年糕、腐衣餃子、鴨血、冬筍、韭黃、嫩芽菜、蔥花。調料:自制雞油、雞湯、家樂雞汁。制作:1、取料。按要求把各種原料切成丁(偏硬性的切成薄丁片),嫩芽菜切成絲備用。2...
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材料:原料:小黃花魚5條,菜心50克,蝦膠80克。調料:五彩椒絲10克,橄欖油30克,A料(蔥段、姜片各5克,料酒10克,鹽3克,美極鮮味汁2克),蔥油3克。制作:1、黃花魚治凈,加A料腌制10分...
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材料:原料:絹豆腐2盒,凈魚肉1200克(10份量),雞蛋30個,生粉120克。調料:A料(精鹽15克,雞粉、雞汁各20克,料酒30克,蔥、姜、花椒水22克,熟豬油30克),B料【蛋清4個,白醋3...
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材料:原料:帶骨豬前肘1千克,發(fā)好黃玉參225克,大蔥段150克,姜片25克。調料:精鹽2克,雞粉5克,老抽15克,蠔油20克,雞汁10克,濕生粉30克,毛湯250克,熟豬油、蔥油各25克,花椒油...
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材料:原料:雞腿8個(90克/個)。調料:精鹽5克,老抽3克,胡椒粉1.5克,料酒25克,蔥姜各30克,八角2個,花椒2克,花椒鹽1克,色拉油1千克(約耗50克)。制作:1、將雞腿洗凈,順著骨頭劃...
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材料:原料:綠豆圓粉皮200克(泡過水的),里脊肉100克,土芹50克。調料:精鹽30克,蔥姜絲5克,雞汁15克,老抽2克,陳醋30克,白醋130克,生抽25克,芝麻油100克,芥末膏28克,蒜泥...
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材料:原料:娃娃菜3包零1棵(約2100克)(10份量)。調料:蒜蓉辣椒醬1200克,泰式甜辣醬1400克,蒜蓉30克,白糖150克,白醋330克。制作:1、把所有調料放在一起調好備用。2、娃娃菜...
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材料:原料:胡蘿卜375克,芹菜葉300克,茉莉花350克,玉米粉芡30克,面粉40克,清油12克,蛋清1個(約5份量)。調料:精鹽7克,芝麻油15克,芝麻1克,雞粉6克,蒜泥9克。制作:1、將胡...
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材料:原料:地捫罐裝茄汁黃豆250克,腰豆8粒,熟蓮子(加水上籠蒸制而成)8粒,菜梗4條(重約20克),海螺粒、遼參粒各25克,太陽瓜1個(重約200克)。調料:泰國雞醬15克,番茄汁15克,濕淀...