當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:綜合排序
-
原料:豬五花肉200克、韭菜花25克、海帶絲100克、水發(fā)黃花50克、雞蛋皮1張、水發(fā)木耳50克、雞蛋、紅苕淀粉、鹽、味精、香醋、花椒粉、美極鮮、鮮湯、雞油、色拉油各適量制法:1、把豬五花肉切成小...
-
原料:牛板筋(也可用熟牛蹄筋代替)150克、牛鞭花100克、牛腩100克、土豆條60克、大蒜20克、蔥盯姜片各15克、干辣椒節(jié)10克、自制饞嘴香辣醬80克、五香鹵水1鍋啤酒、鮮湯、鹽、胡椒粉、味精...
-
材料:原料:茯苓粑150克,豬小腸100克。調(diào)料:瑤魅醬50克,姜片、蔥段、鮮辣椒各10克,鹽2克,二湯150克,土菜子油100克,醋、面粉各30克,A料(蔥段、姜片各10克,料酒15克)。制作:...
-
原料:苦瓜400克、冰楊梅1個、蘋果丁20克、圣女果丁20克、火龍果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克制法:苦瓜洗凈并用打皮刀刨成薄片,再放涼開水里漂水后,撈出來瀝水便裝盤,然后淋上用蘋果盯圣女...
-
原料:豬五花肉400克、淮揚千張300克、干辣椒節(jié)、香料、姜片、蔥節(jié)、鹽、白糖、老抽、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量制法:1、把豬五花肉燒皮并刮洗干凈后,切成塊下入油鍋,煸炒至出油才加姜片、蔥節(jié)、...
-
材料:原料:撈菜頭150克,田螺肉150克,大蒜葉段20克。調(diào)料:紅椒丁30克,蒜粒20克,紫蘇10克,生抽5克,熟豬油50克。制作:1、撈菜洗凈后用清水浸泡2分鐘,取出切小;鍋內(nèi)放入熟豬油20...
-
材料:原料:淇江魚干120克,韭菜30克,辣椒200克。調(diào)料:菜子油50克,A料(鹽4克,胡椒粉2克),生粉30克,生抽5克。制作:1、魚干略微泡水,去骨后切小粒,加入A料調(diào)味,加入切碎的韭菜拌勻...
-
材料:原料:茯苓粑150克,蝦球100克。調(diào)料:瑤魅醬50克,姜片、蔥段、鮮辣椒各10克,鹽2克,土菜子油100克,A料(鹽3克,生粉、蛋清各10克),色拉油500克(約耗15克),二湯60克。制...
-
材料:原料:撈菜葉150克,鱔片250克,蔥花2克。調(diào)料:紅椒30克,蒜粒20克,紫蘇10克,胡椒粉2克,生抽5克,紅泡椒8克,熟豬油40克,土菜子油80克。制作:1、撈菜洗凈后用清水浸泡2分鐘,...
-
材料:原料:夫子肉150克,河蝦100克,腰果50克。調(diào)料:姜蔥汁15克,精鹽5克,色拉油500克(約耗50克)。制作:1、鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至五成熱時,將整塊的夫子肉放入,小火煎至兩面色澤...
-
材料:原料:魚扣400克,五糧片(五谷磨漿后淋在鐵盤上蒸熟,取出晾干,切成塊,油炸即成)120克。調(diào)料:酸椒(切碎)100克,菜子油50克,生抽15克,蔥段、姜片各10克,A料(蔥段、姜片各10克...
-
材料:原料:河蝦200克。調(diào)料:菜子油20克,五福菜30克,鹽5克,蔥姜汁10克,色拉油500克(約耗50克)。制作:1、蝦洗凈,從肚子上開一刀,加入鹽3克、蔥姜汁腌漬15分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油...
-
材料:原料:黃花魚400克。調(diào)料:瑤魅醬50克,姜蔥汁35克,鹽5克,土菜子油90克,剁辣椒20克,紫蘇和菜100克。制作:1、黃花魚治凈,在表面剞淺淺的一字花刀,用姜蔥汁、鹽腌漬15分鐘。2、鍋...
-
原料:內(nèi)酯豆腐1盒,鰹魚絲5克,醬油15克,蔥花適量。制法:將冷藏的內(nèi)酯豆腐取出,洗凈,切塊,放入碗中,淋醬油,撒蔥花,放鰹魚絲即可。點評:內(nèi)酯豆腐和鰹魚是日料常見食材,鰹魚絲與醬油的調(diào)配使豆腐的...
-
材料:主料:清遠(yuǎn)雞半只(約500克)。輔料:空心菜梗100克,銀芽50克。調(diào)料:鹽1.5克,雞粉2克,芥末油15滴,沙姜粉適量。制法:將清遠(yuǎn)雞治凈,入燒滾的開水中燙18分鐘,撈出晾涼,取雞肉撕成雞...