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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:綜合排序
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做法:1、把新收的小麥磨成細面粉,納盆加適量的清水、鹽和雞蛋液,先調勻成細漿狀,然后加放泡軟了的花生米攪拌均勻。2、煎鍋置火上,放入純菜油燒至三成熱時,用勺舀起面漿快速入鍋,炸至定形便改用小火,續(xù)...
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材料:主料:基圍蝦120克輔料:春筍絲120克、青紅椒絲20克調料:鹽3克雞粉2克制作:1、春筍絲的特殊香味和土雞、海鮮等食材搭配更能鮮上加鮮,簡單調味保留原味最好。2、將120克基圍蝦去除蝦殼和...
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材料:主料:南極深海熬蝦500克輔料:姜末15克、京蔥末5克、美人椒粒15克、蒜末10克調料:番茄膏50克、蠔油15克、米醋30克、細砂糖30克制作:1、所有材料按需切好,備用;2、螯蝦去殼和雜質...
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制法:1、把宰殺治凈的老鵝放入加有姜蔥的清水鍋,小火煮熟后浸至湯汁冷卻,撈出來瀝水,斬成條,放盤里碼好備用。2、把青蔥葉和鮮青花椒放一起,剁成細末后納碗,加入冷雞湯、鹽、青花椒油和少許醬油,調勻后...
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原料:豬龍骨50千克、干花椒1千克、藤椒油、鹽、味精、香料粉各適量制法:1、將豬龍骨改刀成約1厘米厚的塊,沖水40分鐘,去除多余血水,倒出來瀝干水分,待用。2、將干花椒、鹽、味精和香料粉拌勻,并均...
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材料:原料:老水鴨1只(凈重1500克),干紅椒節(jié)5克,鮮桔子皮絲、姜片各8克,白芝麻2克。調料:特制桔香鹵水15千克,秘制桔香油70克。制作:1、老水鴨切成塊,用清水沖去血水后,汆水去腥,控干水...
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材料:原料:千島湖大魚頭半個(重約1000克),五花肉條300克。調料:增香料(干蔥頭塊、大蒜子塊、老姜塊各200克,鮮香菇250克)腌料(鹽3克,姜、蔥、香菜各150克,美極鮮味汁15克)A料(...
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材料:原料:新鮮白玉菇100克,鵝肝醬30克,炸粉絲10克,姜米、干蔥米、青紅椒米、脆皮糊各少許。調料:色拉油1000克(約耗50克),鹽、雞粉、干生粉、白葡萄酒、橄欖油各適量。制作:1、鍋下橄欖...
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材料:原料:豬肚一個,豬皮200克,豬肉150克,玉蘭片50克,胡蘿卜、蛋黃糕、蛋白糕各50克,蔥條、姜絲各少許。調料:鹽、味精、生抽、白醋、料酒、香油、曲酒各適量。制作:1、豬肚用醋揉搓,去除表...
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材料:原料:南豆腐500克,土雞半只,雞蛋皮丁40克,鮮鯽魚腦2個,冬筍盯香菇丁各50克,調料:豬油50克,雞湯1千克,鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、蔥油各適量。做法:1、南豆腐切成菱形小片,泡入清水...
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材料:原料:中蝦10只(約200克),細土豆絲100克,脆炸粉20克。調料:鹽、雞粉各3克,酸奶50克,沙律醬100克,冰糖水25克,花雕酒10克,濕粉6克,色拉油750克。制作:1、蝦去蝦線,開...
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材料:原料:鮮鵝腸250克,青、紅椒各5個,豬肉馬蹄餡150克,綠豆芽100克。調料:豉油皇、蒸魚豉油、鹽、味精、生粉、蛋清、生油各適量。做法:1、鵝腸剪開,去掉肥油,用粗鹽或生粉搓洗干凈,切成長...
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材料:原料:黑棕鵝1\4只,鵝腎半個,鵝腸150克,拍姜、蔥結、姜米、青、紅椒米、香菜葉各少許。調料:鹽、味精、糖、黑椒汁、10年花雕酒、廣東米酒、姜汁酒、二湯、芡粉、老抽、生油各適量。制作:1...
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材料:主料:小羊排300克輔料:麻辣花生100克調料:紅曲米15克、料酒10克、干辣椒15克、生抽15克、老抽6克、雞粉2克、糖3克、鹽5克香料:丁香1克、八角1克、花椒1克、桂皮1克制作:1、將...
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做法:1、取西蘭花150克洗凈,在根部拍上生粉,將蝦膠均勻地釀在西蘭花根部。2、鍋內放入色拉油30克,燒至五成熱時,放入處理好的西蘭花,小火煎至色澤金黃。3、鍋內放入黃油5克,下入青椒粒、紅椒粒、...