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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:綜合排序
  • 原料:蕎面200克、韭菜節(jié)20克、小米椒末、蒜末、生抽、陳醋、香油、紅油各適量制法:把蕎面投入開水鍋浸泡3分鐘至軟,撈出來裝盤中,隨后淋上用生抽、陳醋、小米椒末、蒜末、香油和紅油調(diào)成的酸辣味汁,撒...
  • 原料:牛舌500克、梅肉500克、凈土公雞半只、姜、蔥、鹽、花椒、日本大葉各適量、蒜泥味碟、鹵水味碟、咸鮮味碟各1個制法:1、把牛舌和梅肉沖盡血水后,分別放開水鍋里,開小火慢煮2~3小時至熟。撈出...
  • 原料:白土雞爪300克、黑土雞爪300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量制法:1、把白土雞爪和黑土雞爪分別放水鍋里煮熟,撈出來拆去骨并切成條。另把白花藕汆水...
  • 原料:豬肚菇、平菇各150克、黃瓜絲50克、蔥節(jié)30克、鮮椒醬20克、鹽、生抽、白糖、紅油、香油、花椒油、色拉油各適量制法:把豬肚菇、平菇撕成小塊,入色拉油鍋里炸至略帶干香時撈出,納盆加鮮椒醬、鹽...
  • 原料:成品臭鱖魚1條、水發(fā)海參200克、豬五花肉片50克、小米椒節(jié)、蔥節(jié)、姜片、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法:1、把水發(fā)海參切成條,入沸水鍋里略燙一下?lián)瞥。臭鱖魚入油鍋,煎...
  • 原料:鮮雞血300克、鹵肥腸200克、泡椒碎20克、豆瓣醬15克、姜末、蒜末、花椒、芹菜碎、蒜苗節(jié)、鹽、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法:1、鮮雞血劃成塊,入熱水鍋里先汆熟,撈出。鹵肥腸...
  • 做法:1、把白玉菇洗凈,入沸水鍋里汆水后,撈出來晾涼;把青椒切成條,亦入沸水鍋里焯熟了撈出,并剁成粒待用。2、出菜時,把白玉菇納盆并加青椒粒、鹽、味精、香油和白糖,拌勻即可裝盤上桌。...
  • 做法:1、把時蔬下入油鍋炒熟,起鍋盛窩盤里打底。另把豬腰剞花刀,然后投入沸水鍋里汆至斷生才撈出。2、炒鍋放蔥油,下姜蒜米炒香并摻入鮮湯,勾入美極醬油、鹽、味精、辣鮮露、料酒等調(diào)好味以后,再放入腰花...
  • 做法:1、將帶骨雞肉斬成大小均勻的塊;灰豆腐果用溫水泡5分鐘,然后清洗幾遍,瀝干水分。2、炒鍋置旺火上,放入適量的油燒熱,下入雞塊爆至斷生,倒出瀝油。鍋內(nèi)放入少許熟豬油燒熱,投入姜粒、八角爆香,摻...
  • 做法:1、把豬五花肉用燎火將皮燒至焦黑,刮洗干凈后,切成5厘米見方的塊。2、炒鍋置中火上,放入少量油燒熱,下入肉塊慢慢煸炒至表皮焦黃時,注入鮮湯大火燒沸,然后加料酒、糖色、良姜、小蔥結(jié)、醪糟汁、精...
  • 做法:1、將豬后腿肉切成條塊,放入盛器內(nèi),加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥節(jié)、姜米、醬油,腌漬1個小時待用。3、取一個盛器,加入雞蛋、紅薯淀粉、精鹽、清水調(diào)制成全蛋糊。3、炒鍋置旺火上,放入適量的...
  • 做法:1、將草魚宰殺治凈,在魚身的兩面剞牡丹花刀,然后放入盛器內(nèi),加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)碼味20分鐘待用;西紅柿切成小丁待用。2、炒鍋置旺火上,放入適量的油燒至六成熱時,將碼好味的草魚揀去姜蔥,...
  • 材料:主料:新鮮兔子300克。配料:小米椒40克,紅尖椒40克,姜片20克,大蒜籽20克,黃貢椒20克,二荊條辣椒20克。調(diào)料:菜籽油80克,食鹽5克,味精3克,山胡椒油/醬油適量,啤酒150克,...
  • 材料:主料:芽豆300克,豬五花肉100克。配料:紅泰椒段10克,青蒜段10克。調(diào)料:姜片10克,蒜片10克,八角、桂皮、鹽、醬油、料酒各適量。制法:1、芽豆焯水,過油,去掉表皮備用;2、五花肉切...
  • 材料:主料:瀏陽干榨筍尖150克、老母雞500克、龍骨500克。配料:芹菜10克、胡蘿卜10克、干墨魚10克、雞油10克。調(diào)料:鹽3克、味精4克、胡椒粉2克。制作方法:1.溫水發(fā)榨筍尖48小時,及...

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