當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 從圖片上看，它跟“醬椒魚頭”有些相似，其實(shí)做法大不相同的。“藕遇—雄霸天下”跟“鴻運(yùn)當(dāng)頭”的做法基本是一樣的，不一樣的地方在于輔料和調(diào)料。它的輔料是脆爽的藕片，調(diào)味時(shí)沒有加入自制豉油，而是加入了自...
  • 制作：武漢湘思樂劉攀我們武漢湘思樂一共有兩家分店，以經(jīng)營(yíng)新派湘菜為特色，我們的人均消費(fèi)是65元，餐位210個(gè)。我要給大家分享的菜肴是我們家的銷量冠軍——鴻運(yùn)當(dāng)頭。它的售價(jià)是99元/份，每個(gè)月的銷量...
  • 這道菜對(duì)傳統(tǒng)“蒜香小龍蝦”的調(diào)味方法進(jìn)行了改革，用蒜蓉和泡小米辣制作蒜椒醬，成菜蒜香味濃郁，口味酸辣。原料：金湖青殼小龍蝦1.5千克。調(diào)料：色拉油1千克（約耗80克），熟豬油、自制蒜椒料各100克...
  • 原料：排骨、土豆2個(gè)(中等個(gè)頭)、洋蔥半個(gè)、蔥末、姜末、蒜片、鹽、白酒、胡椒碎、醬油、蜂蜜，迷迭香碎。做法：1.將排骨斬段(約8cm左右長(zhǎng)短)，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分，用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚...
  • 原料：排骨500克輔料：蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。做法：1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八...
  • 制法：1.把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入味后，下入三四成熱的油鍋里滑熟。2.倒出瀝油后，放蒸籠里蒸至軟熟，出籠待用。另把茄子切成滾刀塊。...
  • 制法：1.把豬排斬成長(zhǎng)度一致的段，先放自來水下沖洗凈血水，納盆后加少許食用堿攪拌勻，靜置3～4小時(shí)后，再次用自來水沖洗去堿味，瀝水待用。2.把排骨納盆后，加入鹽、味精、雞精、蔥節(jié)、姜片、南乳汁和八...
  • 材料：排骨500克，整頭蒜2個(gè)，豆豉30克，小紅椒3個(gè)，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。做法：1.排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2.排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻...
  • 材料：排骨，蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，糯米。做法：1.排骨焯水洗凈，鍋熱油，將排骨翻炒至金黃，下蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，小火半小時(shí)。2.蒸熟糯米飯（糯米：水=...
  • 材料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個(gè)，椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。做法：1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。2.等待的時(shí)間可以將蔥切好備用。3.雞蛋打散，加入面粉，再加入...
  • 材料：排骨500克，番茄300克，青椒兩個(gè)，蠔油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。做法：1.番茄切塊，青椒切塊，姜切片。2.排骨切小塊，焯水撈出備用。3.鍋里放一點(diǎn)油，把排骨...
  • 材料：排骨100g，冰花梅醬1大勺，檸檬1/2個(gè)，姜絲適量，白芝麻少許，老抽1小勺，限鹽醬油1大勺，鹽少許。做法：1.取一只干凈的小碗，倒入鹽、醬油、老抽、擠入少許檸檬汁、加入冰花梅醬，調(diào)和均勻做...
  • 主料：基圍蝦300克。輔料：紅頭蔥200克，炸蒜茸50克，生蒜茸20克。調(diào)料：&&林喼汁30克，麻油10克，胡椒粉1克，燒汁50克，白糖5克，雞精5克生油少許。做法：1、將基圍蝦去...
  • 主料:豬手150克，紅蜇頭100克。輔料:青紅椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。調(diào)料:味極鮮醬油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法:1、將豬手一開二，飛水后，放入紅鹵水中...
  • 主料：阿根廷魷魚1只，韭菜30克。輔料：蔥10克，姜10克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達(dá)上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。做法：1、將魷...

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