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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 主料:內(nèi)脂豆腐、豬肉輔料:泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣調(diào)料:鹽、味精、白糖、醋、香油做法:1、把內(nèi)脂豆腐切成節(jié),待粘勻脆炸粉以后,下入七成熱的油鍋,炸至外酥內(nèi)熱便倒出來瀝油,隨后放到燒燙并墊有鋁箔...
  • 提前預(yù)制:1、冰鮮雞爪25斤解凍后剪去趾甲,飛水待用。2、干辣椒節(jié)200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜塊(拍散)各50克、蔥段30克入五成熱油煸香后盛出,裝入料包待用。3、鍋入清水3...
  • 主料:上漿牛外脊肉500克。調(diào)料:色拉油800克,黑椒汁10克,A料(鮑魚汁、蠔油各5克,黑椒碎、白糖各3克,味精2克),圓蔥圈80克,將鮮松枝50克。制作步驟1.將上漿牛外脊肉改刀成厚片,入冰箱...
  • 主料:牛柳(牛里脊)350克,大蒜100克,紅、綠杭椒各50克。調(diào)料:黃油20克,雞蛋1個(gè),鹽、淀粉、一品鮮各3克,生抽、味精各1克,芥末油、芥末膏各2克,蒜油20克,黃油5克。制作步驟:1.將去...
  • 主料:牛柳輔料:青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻調(diào)料:鹽、料酒、生粉制作:1、先把牛柳切片,再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片,投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后,撈出來放圓盤里墊底。...
  • 原料鮮露筍100克,鮮核桃200克,澳洲牛柳150克,紅椒條10克,拍蒜1克。調(diào)料黑椒醬20克,燒汁30克,美極20克,白蘭地20克,糖10克。做法1.鮮露筍切段,和鮮核桃一起浸入味(高湯煨入味)...
  • 主料牛柳粒300克輔料杏鮑菇200克、蘆筍150克、香米粒150克調(diào)料自制燒汁6克、老抽1克、生粉水1克、黑椒碎0.5克、黃油0.3克、油200克、二湯、雞油適量做法1.用凈油90℃先把香米粒炸香...
  • 原料:牛柳200克,香豆腐150克,干辣椒節(jié)、芽菜各5克,薄荷葉切碎1克。調(diào)料:姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、濕生粉、|水手美食|雞粉、香油、花椒油、色拉油各適量。制作:1、把牛柳切成0.5厘米見方的條...
  • 主料:牛柳600克,彩椒盯白圓蔥丁各10克,阿魏菇(新疆的一種蘑菇,肉質(zhì)非常厚)100克。調(diào)料:蔥、姜、蒜各5克,腌料(鹽、美極上湯雞粉各3克,美極鮮味汁、生粉各10克,白糖、胡椒粉各2克,|水手...
  • 原料:牛腱500克。調(diào)料:排骨醬50克,叉燒醬100克,雞飯老抽30克,十三香15克,孜然粉30克,味精10克,雞精10克,糖少許。做法:1、將牛腱子用素香料、花椒鹽腌12小時(shí),然后氽水,切片,放...
  • 原料:鱸魚、羅非魚、鯰魚為佳配料:豆芽,或自己喜歡的蔬菜調(diào)料:姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋...
  • 主料:風(fēng)干小牛肉約300克輔料:干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量1牛肉洗凈切薄片,辣椒切短;2溫鍋入適量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢...
  • 主料:瘦肉200克、泡蘿卜150克輔料:泡姜1塊、泡小米辣椒5個(gè)、大蒜3粒、香蔥2根、醬油1.5湯匙、老抽2茶匙、紅椒2個(gè)、花生油適量、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、鹽適量、花生適量、雞粉1/3咖啡匙、...
  • 主料:童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許輔料:鹽、料酒、雞精、白糖、油做法:1、將雞洗凈后切小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘入味;2、鍋中倒入油,燒熱;3、放入雞塊略炸,炸至金黃色后,盛出瀝油...
  • 主料:主料:草魚1條輔料:黃豆芽、香芹、蘑菇腌魚片材料:料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉適量五香油材料:八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油適量其它調(diào)味...

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