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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：白鱔500克，自制剁椒200克。調(diào)料：色拉油10克，鹽7克，味精5克，雞粉3克。制法：將白鱔宰殺處理干凈，取肉切成0.5厘米厚的片，加5克鹽碼味10分鐘，擺入盤中。將2克鹽、味精、雞粉放入剁椒內(nèi)攪拌均勻后攤放在魚...
  • 原料：竹節(jié)蝦7只，帶魚100克，小叉魚100克，洋蔥20克，錫紙1張。調(diào)料：牛油20克，鹽5克，味精10克，福泉澆汁8克，料酒20克，香葉2片，香茅草5克，生姜、蔥各20克，青紅椒絲各10克，色拉油1000克。制作：1、先將帶魚切...
  • 原料：活花蟹2只約500克，冬瓜200克，生姜50克，蔥10克。調(diào)料：蝦油50克，咸蛋黃100克，鹽3克，味精2克，雞粉2克，胡椒粉2克，高湯400克。制作：1、先將花蟹用清水沖洗，將殼取下留用，蟹爪切成3厘米見方的塊，冬瓜修...
  • 原料：美人蟶250克，金針菇120克，香菜葉5克。調(diào)料：泡椒末20克，鮮小米椒10克，野山椒汁20克，泡姜10克，郫縣豆瓣醬15克，雞精15克，鹽10克，陳醋10克，紅油10克，料酒15克，雞湯250克，色拉油50克。制作：1、將美人...
  • 原料：江蝦500克，大紅燈籠椒50克，貓耳朵50克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，蔥末、姜片各5克，色拉油300克（實(shí)耗50克）。制法：1、將江蝦去須、沙線洗凈備用。2、凈鍋下色拉油燒至七成熱時(shí)將江蝦、貓耳朵分別入油鍋小火...
  • 原料：茄子2個(gè)（約200克），桂魚肉80克，發(fā)好的小鮑魚10個(gè)，蝦仁50克，蟹粉100克，竹筍50克，香菇50克。調(diào)料：鮑魚汁（市場出售成品也可，但最好用煲制鮑魚時(shí)的汁）20克，柴魚花（日本料理調(diào)料）10克，鹽5克，白葡萄...
  • 原料：農(nóng)家土公雞1只（宰殺后凈重約1000克）。調(diào)料：緬甸芫荽20克，香辣柳20克，金鈣20克，鮮檸檬1個(gè)（約60克），小米辣椒25克，韭菜25克，香菜籽5克，生姜25克，鹽12克，高湯2000克。制法：1、土公雞宰殺洗凈后入高...
  • 原料：鮮活草魚1條（約1000克）。調(diào)料：豬油125克，刀口油辣椒（特制）50克，榨菜粒30克，泡青菜粒30克，水花椒（將干花椒放入清水中浸泡10分鐘，撈出后剁細(xì)）25克，鹽10克，美極醬油30克，芹菜粒10克、蒜苗末10克、...
  • 原料：鱸魚1條（重約650克），水發(fā)粉皮100克，芹菜20克。調(diào)料：啤酒350克，特制辣椒醬5克，麻辣醬3克，泡椒醬4克，姜片3克，蒜瓣5克，雞蛋清1個(gè)，胡椒粉5克，泡椒段5克，鹽4克，味精5克，色拉油70克，魚湯600克。制作...
  • 原料：大泥鰍600克，蒸好的豆花200克，酸泡菜100克，干黃豆50克。調(diào)料：泡椒粒、阿香婆香辣醬、小米椒粒各3克，味精、紹酒、特制辣椒醬、胡椒粉各5克，姜片、蔥白各2克，魚湯1000克，鹽6克，色拉油500克，白醋2克。制...
  • 原料：草魚1條（重650克），番茄250克。調(diào)料：番茄醬20克，姜片3克，蔥白4克，芝麻、紹酒、胡椒粉各3克，白糖2克，蠔油2克，老抽2克，雞蛋清1個(gè)，魚湯850克，鹽6克，味精5克，色拉油60克。制作：1、草魚宰殺治凈，魚...
  • 原料：鳙魚頭750克，金針菇150克，干燈籠椒25克。調(diào)料：泡椒醬4克，特制辣椒醬、蔥白、阿香婆香辣醬、紹酒、味精各5克，姜片2克，鹽4.5克，胡椒粉3克，色拉油80克，魚湯1000克，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉5克。制作：1、鳙魚...
  • 原料：活鰱魚頭1個(gè)（約750克左右），青、紅椒片各10克。調(diào)料：味好美黑胡椒粉3克，大蒜片5克，蔥、姜各5克，紹酒10克，海天草菇老抽5克，白糖3克，味精1克，美極鮮5克，李錦記蠔油2克，高湯15克，水淀粉3克，干生粉3...
  • 此菜是新引進(jìn)原料制作的，只有七十二行民俗酒樓獨(dú)家使用，茄仔種子由日本進(jìn)口，在都江堰旁邊的青城山腳下種植長成，采摘后用食鹽腌漬保存，口感脆，色灰紫，長約6-8厘米。購買請聯(lián)系：13084460171，孫先生。原料：牛...
  • 原料：肉蟹2只（500克左右），紅甜椒200克，鍋巴300克。調(diào)料：辣椒醬30克，精鹽10克，味精5克，雞精5克，香油2克，白醋2克，白糖3克，高湯20克，干淀粉30克，水淀粉15克，川式老油50克，色拉油1000克。制法：1、將肉...

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