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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：去骨泥鰍500克，炸好的豆腐塊100克，黃瓜條100克，芹菜節(jié)100克，貴州筒筍100克，黃豆芽50克，干辣椒節(jié)50克。調(diào)料：自制香料25克，豆瓣油350克，香油50克，色拉油250克，精鹽8克，雞精15克，味精15克，刀口辣椒...
  • 原料：銀鱈魚50克，內(nèi)脂豆腐1盒，調(diào)料：自制醬料（500克甜椒切成0.5厘米見方的小塊，放上200克鹽，姜、蔥各20克，腌12個(gè)小時(shí)取出甜椒即成）400克，鹽、味精各8克，胡椒粉3克，料酒、姜蔥各10克，色拉油20克。制作：1...
  • 原料：土公雞1只約1000克，洋蔥絲150克。調(diào)料：大蒜瓣20克，自制豉油200克，花椒油40克，花椒5克，馬耳蔥5克，鹵水5千克。制作：1、土公雞清洗干凈，入沸水氽凈血水。2、鍋下2千克鹵水燒開，放入雞大火煮制8分鐘，端...
  • 主料：泥鰍800克。輔料：貝母15克，沙參80克，平菇100克，羅漢筍片250克，高湯2000克，當(dāng)歸8克，雞油100克，豬油100克。調(diào)料：雞精30克，味精10克，鹽10克，雞粉15克，冰糖10克。制作：1、把鮮活泥鰍去頭，去內(nèi)臟用清...
  • 原料：牛蛙1千克，生菜籽油200克，鮮花椒80克，鮮紅辣椒節(jié)100克，小土豆100克，青筍節(jié)100克，色拉油1.5千克。調(diào)料：郫縣紅油豆瓣醬100克，姜絲50克，咖喱粉20克，淀粉20克，高湯1000克，精鹽5克，味精15克，雞精20克...
  • 原料：糍粑辣椒1000克，青花椒50克，新鮮竹葉10克，淡竹葉（多入藥，可在藥店買到）10克，打孔的鮮嫩竹筒一節(jié)。調(diào)料：橄欖油2千克，大蔥50克，大蒜50克，姜片50克，郫縣豆瓣醬100克，八角10克，香葉15克，白蔻8克，草...
  • 原料：膏蟹一只約500克，日本豆腐2盒約500克。調(diào)料：雞湯30克，郫縣豆瓣20克，發(fā)好的瑤柱10克，鮑汁10克，雞精5克，味精5克，姜末20克，蔥末20克，料酒20克，鮮湯1000克，色拉油50克，水淀粉5克，雞油20克。制法：1、...
  • 原料Ａ：湯圓粉1000克，澄粉250克，白糖250克，黃油150克，吉士粉50克。  原料Ｂ：豬前夾肉500克，食鹽10克，味精10克，雞精10克，生粉50克，湯圓粉50克，蒜茸75克，蒜香粉15克，料酒15克。原料Ｃ：色拉油...
  • 亮點(diǎn)：牛肉土豆是絕配，但做成掛汁的土豆泥，口感和品相皆不一般。原料:肥牛30克，本地大土豆200克（這種土豆比較面），紅甜辣椒20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，甜面醬10克，生粉10克，蛋液5克，雞精3克，清湯50克。制...
  • 用三椒和醋把蟹做成醋椒口味。原料：天津北塘海蟹3只(約600克)，鮮紅小米椒粒、青杭椒粒、野山椒粒各50克，色拉油2000克(實(shí)耗75克)。調(diào)料：蔥粒、蒜粒、姜粒各10克，鹽、味精、雞精各5克，香醋25克，白糖20克，料酒1...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒，雞蛋4個(gè)，肉末50克，榨菜15克，馬蹄粒5克，青紅椒粒少許。調(diào)料：老抽5克，蠔油10克，雞精5克，姜、蒜米各3克，味精5克。制作:1、先將蛋加250克水放入大碗里攪打均勻，入籠小火蒸約8分鐘蒸熟。2、...
  • 味型：魚香味。 原料：土雞蛋4只，泡椒米50克，姜蒜米各25克。調(diào)料：白糖20克，陳醋25克，鹽6克，味精5克，雞精5克，香油5克，香蔥花20克，奶湯（鯽魚煎好加熱水大火熬成）250克，高湯150克，干淀粉500克（約耗...
  • 亮點(diǎn):是該店銷量排名第一的一道菜，用石鍋烹調(diào)墨魚，口味獨(dú)到。原料：冰鮮墨魚250克，青紅椒粒各5克，洋蔥絲30克，鮮青花椒5克。調(diào)料：辣椒面20克，雞精、味精各5克，阿香婆香辣醬20克，十三香粉20克，鮮花椒油50克，...
  • 原料:牛淋肉（牛脖子附近的肉）350克，青紅椒各5克，洋蔥200克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞粉2克，白糖1克，胡椒粉2克，水淀粉適量，野山椒10克，野山椒水15克，麻油2克，色拉油500克，黃油4克，老抽5克，姜蒜米各3克...
  • 原料：草魚扇骨片4塊重約250克。調(diào)料：食鹽50克，味精20克，料酒10克，胡椒粉3克，蔥姜汁20克，雞蛋2個(gè)，生粉75克，面包糠500克（耗150克），拌好的糖醋蓮白絲100克，干辣椒面一碟，糖醋麻味碟（用糖醋熬稠后起鍋時(shí)撒...

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