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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 做法：1、把豬肘子治凈，放入水鍋里汆水后撈出來，瀝水待用。取麥芽糖、紅醋、醪糟水調(diào)勻，抹在肘子表面，然后下入六成熱的油鍋里，炸至肘子表面起小泡時撈出，再放入五香鹵水鍋里鹵熟，撈出來備用。另取生抽、...
  • 材料：主料：江團(tuán)1條重約750克配料：西紅柿250克，芹黃15克，青紅椒10克，野山椒10克，蒜片10克，檸檬1個，蔥姜各10克，雞湯1000克，內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：白醋10克，白酒5克，鹽4克，...
  • 原料：兔柳片300克、火鍋粉200克、姜顆、蒜顆各50克、青椒丁150克、蔥丁30克、蛋清豆粉、鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、香油、鮮花椒油、香油、菜油各適量制法：1、兔柳片用水漂洗過后，擠干納盆，加鹽...
  • 原料：烏魚片200克、內(nèi)脂豆腐2盒、大頭菜粒20克、酥黃豆顆10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣醬、自制二荊條辣椒粉、姜米、香蔥花、香菜、鹽、胡椒粉、保寧醋、白糖、味精、水淀粉、...
  • 原料：水發(fā)墨魚絲300克、海帶絲200克、蒜苗段50克、香菜20克、鮮花椒20克、火鍋底料80克、火鍋油60毫升、刀口辣椒40克、姜米、蒜米、鹽、胡椒粉、醪糟汁、十三香、白糖、雞精、鮮湯、藤椒油、...
  • 制作：1、紫土豆300克去皮，改刀成4毫米厚的圓片，飛水待用。2、鍋入豬油50克，倒入紫土豆片略炒，加高湯400克大火燒開轉(zhuǎn)中火燜8-10分鐘，下小米椒10克炒勻。3、放入紫蘇葉碎30克、韭菜末2...
  • 提前預(yù)制：1、小黃魚20條（每條重約180克）宰殺治凈，在魚身兩側(cè)打一字花刀，納盆后加料酒100克、鹽80克、蔥姜各50克腌制30分鐘，下入七成熱油中炸至表面金黃，撈出瀝油。2、鍋入色拉油150克...
  • 材料：原料：蝦仁150克，大蔥白100克。調(diào)料：鹽2克，醬油適量，雞汁少許，胡椒粉少許，淀粉15克，生粉15克，雞蛋黃半只。制作：1、將蝦仁去蝦線，用毛巾吸水后，拍碎砸成蝦泥加入調(diào)味料，拌均勻上勁...
  • 材料：原料：青蝦仁、凈銀鱈魚肉各150克，豬肥膘肉50克，小米粥200克，菜心碎20克，珧柱絲10克，娃娃菜150克，水發(fā)枸杞、雞蛋清各少許。調(diào)料：姜蔥汁、鹽、味精、雞汁、雞粉、胡椒粉、干生粉、濃...
  • 原料：豬黃喉300克、黃瓜條200克、芹菜節(jié)、蔥節(jié)各100克、泡姜片、泡酸菜片、泡紅椒節(jié)各20克、香辣醬30克、豆瓣15克、刀口辣椒10克、鹽、醪糟汁、胡椒粉、白糖、十三香、孜然粉、雞精、香油、香...
  • 原料：仔公雞塊800克、燒椒段200克、香蔥段100克、豆瓣醬、大蒜、蔥段、鹽、白糖、醪糟汁、醬油、雞精、鮮湯、香油、豆瓣油、色拉油各適量制法：1、鍋里放色拉油燒至六成熱，先下雞塊炒緊皮，潷出多余...
  • 制作：1、把豬里脊切成0.8厘米寬、10厘米長的條。另把脆炸粉、雞蛋液和生粉放碗里，調(diào)成全蛋糊待用。2、凈鍋摻適量清水，放入鹽、白糖和香醋調(diào)成糖醋口味；在勾二流芡后，盛小碗里，撒上蔥花成糖醋汁待用...
  • 制作：鍋里放熟菜油和化豬油，燒至六成熱時，依次放入姜米、蒜米、小米椒碎和郫縣豆瓣，炒至出香出色時，再放入大蔥節(jié)、子姜絲，摻鮮湯后下入宰殺治凈的小野魚，然后開小火燒約5分鐘，其間放入青紅椒圈、鹽、味...
  • 制作：1、把魚蛋放入加有姜片、蔥段和料酒的沸水鍋里，煮至凝固定型時，撈出來待用。2、鍋里放熟菜油和化豬油，燒至六成熱時，放入老姜米、泡姜米、子姜絲、泡蒜米和小米椒碎，炒出香味后摻鮮湯，然后放入魚蛋...
  • 制作：1、把牛蛙宰殺治凈后斬成小塊，納盆加姜蔥汁、鹽、料酒、胡椒粉和少許干生粉，拌勻腌漬入味后，潷去多余汁水，再加少許干生粉拌勻后，下入六成熱的油鍋炸至干香，撈出瀝油待用。2、小芋頭削皮洗凈切成塊...

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