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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:紅辣椒5個(gè)約300克,牛肉30克。調(diào)料:老干媽風(fēng)味豆豉20克,生蔥、大蒜各4克,蠔油、海鮮醬油、雞粉各3克,白砂糖6克,花生油50克。制作:把牛肉改刀成均勻顆粒狀,大小與豆豉粒差不多、將紅辣...
  • 其實(shí)非常簡(jiǎn)單的一道菜。大至工藝:初加工——腌制——拍粉——炸制。材料:小魚(yú)、淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、蔥、姜、植物油。操作步驟:1、小公魚(yú)無(wú)需去鱗,去掉內(nèi)臟后清洗干凈,瀝干水分。2、蔥、姜切...
  • 原料:象拔蚌仔100克竹毛肚50克青紅椒塊20克黃椒塊20克鹽、料酒、XO醬、美極鮮醬油、干生粉、香油、色拉油各適量制法:1.把象拔蚌仔先放沸水鍋里汆一水,撈出來(lái)沖冷后再片成片,隨后加鹽、料酒和干...
  • 原料:銀鱈魚(yú)200克青紅椒塊30克洋蔥塊10克紅腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜蔥汁、鹽、料酒、味精、雞粉、辣鮮露、干生粉、香油、色拉油各適量制法:1.取銀鱈魚(yú)切成丁,先加姜蔥汁、鹽、料酒...
  • 原料:銀魚(yú)200克土豆條50克芹菜節(jié)20克干辣椒絲5克鹽、料酒、味精、白糖、干生粉、色拉油各適量制法:1.銀魚(yú)加鹽和料酒腌好味后,再粘上干生粉,待下入六成熱的油鍋炸至酥脆時(shí),撈出來(lái)瀝油,隨后再投入...
  • 原料:保鮮松茸300克熟腰果30克彈子蔥10克姜片、蒜片各5克干辣椒節(jié)5克鮮花椒2克鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕生粉、干生粉、鮮湯、色拉油適量制法:1.把保鮮松茸先放到鮮湯鍋里煨入味,撈出來(lái)晾冷后...
  • 28元/份,日銷250份。菌菇菜現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎了,但是一般大家制作的菌菇菜口味都比較單一,以咸鮮味為主。后來(lái),我們發(fā)現(xiàn)某個(gè)品牌的老壇酸菜方便面賣得非常好,所以我們就決定用老壇酸菜給菌菇調(diào)味,沒(méi)想...
  • 我說(shuō)創(chuàng)意28元/份,日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎,我們?cè)谥谱鬟@道菜時(shí),就是以油條為主料,用多種不同的增鮮料來(lái)給油條增鮮,達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、...
  • 28元/份,日銷200份,F(xiàn)在的食客是越來(lái)越講究養(yǎng)生了,怎樣讓家常菜既便宜又美味還營(yíng)養(yǎng)呢?我想到了小米。小米經(jīng)過(guò)熬制后,米粥色澤金黃,香味濃郁,我們用它來(lái)煮制色彩艷麗的蔬菜和豬肉丸子,味道都不錯(cuò)。...
  • 原材料主料:羊肉片400克、金針菇、泡透的蕨根粉各100克調(diào)輔料:酸辣湯400克制作步驟1、金針菇、泡透的蕨根粉各100克一同入沸水快速汆透,撈出控水,裝盤墊底。2、羊肉片400克入沸水汆至變色,...
  • 原材料主料:內(nèi)脂豆腐3只。調(diào)料:自制泰汁雞醬50克,脆皮糊100克,色拉油1500克。制作步驟1.豆腐用冬瓜模挖出九只直徑2厘米的球;2.脆皮糊用水調(diào)勻,放入豆腐球掛糊,入120℃的油鍋中炸約1分...
  • 原材料主料:泡好的腐竹125克,口蘑50克,薺菜30克。調(diào)料:蔥油20克,鹽5克,味精5克。制作步驟1、將泡好的腐竹切成小段,焯水備用,口蘑切片焯水后立即入冰水中冰鎮(zhèn)。薺菜焯水后擠干水分切成末。將...
  • 張水利,中國(guó)冷菜協(xié)會(huì)會(huì)員,合肥幽蘭食藝創(chuàng)始人,現(xiàn)任合肥悅家匯豪酒店冷菜出品總監(jiān)。原料:干花生米500克調(diào)料:南乳汁300克,海鮮醬300克,蠔油150克,蜂蜜150克,小茴香10克,香葉3片,小蔥...
  • 秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,臘肉是極具川渝特色的食材,將兩者搭配在一起,秋葵的爽脆和臘肉的筋道形成鮮明的對(duì)比,口感豐富,是一道很有地方風(fēng)味的家常養(yǎng)生菜。原料:秋葵200克,臘肉150克,蒜苗段20克,蒜片、紅...
  • 油潑辣子:凈鍋炙熱,下入干紅椒節(jié)5斤,小火炒干,加入花椒50克、小茴香50克、八角100克和少許香葉炒香后碾碎,潑入七成熱的油(1斤辣椒潑7兩油)即可。香辣料:凈鍋炙熱,下入香辣酥200克、杏仁5...

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