當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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制作人:李建成原料:墨魚仔500克,黃芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克,干辣椒粉15克,蔥花10克。調(diào)料:精鹽4克,味精、生抽各3克,蠔油2克,豆瓣醬、醬油各5克,胡椒粉6克,麻辣油、辣醬各10克,熟豬油、料酒各2...
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原料:松茸10克,口蘑10克,羊肚菌10克,牛肝菌10克,花菇10克,竹笙10克,蓮子8克,枸杞5克,銀耳10克,山藥8克,黃豆5克,蟲草。調(diào)料:鹽,味精,黃酒,胡椒粉,濃湯。制法:各種原料發(fā)好后,用濃湯煨透,裝壇加入...
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材料:原料:鴨頭6個(gè),川椒250克,麻椒100克,黃豆芽、洋蔥、黃瓜條、干豆腐條各50克,蔥姜片各20克,蔥花、香菜末10克。調(diào)料:豆油250克,自制辣醬250克,老抽25克,八角10克,白芝麻5...
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做法:1、把豬五花肉下鍋煮熟,撈出切成片。另把青椒切塊,入凈鍋煸炒呈虎皮狀。2、凈鍋放油燒熱,先下肉片炒至吐油,下少許豆瓣醬炒香后,再加自制的老咸菜和豆豉同炒1分鐘,接著往鍋里放青椒塊和蒜苗節(jié)同炒,加放鹽...
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原料:美國斑點(diǎn)叉尾魚回600克,肥膘肉150克,菜芯80克,大白菜葉100克。調(diào)料:鹽8克,味精5克,雞蛋液20克,蔥姜汁20克,胡椒粉5克,生粉20克,鮑魚汁30克。制作:1、將美國斑點(diǎn)叉尾魚回宰殺洗凈,去頭、去骨、去皮備用...
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主料:干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)(12份量)。配料:西蘭花50克。調(diào)料:鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克色拉油20克生粉10克。制作方法:1.干黃豆泡水8-1...
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主料:甲魚500克。輔料:蒜子50克,姜片30克,冬菇30克,青紅杭椒各20克。調(diào)料:嘉豪雞骨奶白汁15克,嘉豪海鮮醬10克,蠔油10克,十三香3克,鹽適量。做法:1、甲魚宰殺,處理洗凈,砍件,用...
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制作:1、把牛里脊肉橫切成6厘米長、0.8厘米見方的粗條,放鹽、白糖、料酒、雞蛋液和生粉碼味上漿,再逐一粘勻面包糠,然后下入熱油鍋,浸炸至外酥內(nèi)熟時(shí),撈出來瀝油。2、鍋留底油,投入鮮藤椒、青紅椒條...
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當(dāng)川式的辣與鱈魚的鮮激情碰撞,會產(chǎn)生什么味道的火花呢?新鮮的搭配簡直可以上演一出《速度魚激情》,可與原片媲美的鮮香與辣勁喲~原材料:主料:銀鱈魚中段200克。輔料:蔥段10克、姜片10克、鮮花椒5...
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材料:原料:龍脷魚200克、龍蝦肉50克、菠菜30克、面粉50克、蜜豆仁15克、卡露伽魚籽醬2克、洋蔥10克、法香碎2克、百里香8克、微型蔬菜15克、三色堇3朵、檸檬汁5克。調(diào)料:海鹽15克、糖2...
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材料:主料:面疙瘩300克酸菜200克。輔料:高湯600克蔥欖20克姜甲片5克蒜片5克。調(diào)料:泡椒20克野山椒15克白醋5克芝麻醬5克廣合腐乳汁5克味精10克雞粉10克鹽5克白糖5克辣椒油50克花椒油50克香油10克豬油10克蒜茸10克...
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原料:雞胸肉100克,竹燕窩40克,蛋清2只,馓子40克,熟火腿10克。調(diào)料:雞粉10克,粟粉20克,雞汁、鹽各5克,料酒10克,姜蔥汁8克。制作:1、雞胸肉切片,泡去血水,用粉碎機(jī)打茸,再用紗布...
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菜品特色松鼠鱖魚是江蘇蘇州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜,在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴,在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。這道菜有色有香,有味有形,更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的鱖魚上桌時(shí),隨即澆上熱...
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制法:1.把豬前蹄治凈,投入加有姜片、蔥結(jié)和料酒的沸水鍋汆一水,再放入川式鹵水鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,鹵至筷子能插透豬蹄表皮時(shí),撈出來晾冷,然后斬成3厘米見方的塊。2.鍋里放色拉油燒至六成熱,下豬蹄...
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這道菜是川菜演變過來的,在這個(gè)寒冷的冬季上這道豆花煨牛腩,家常的食材搭配一個(gè)加熱的器皿,鮮嫩的豆花搭配軟糯的牛肉,香辣的口味配上這個(gè)寒冷的冬季,這道菜推出就受到食客的喜歡,單店日點(diǎn)擊量60份以上。...
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