當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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制作/孫義我說(shuō)利由在我們當(dāng)?shù),蝦爬子都是采用蒸、煮、烤的方法進(jìn)行烹調(diào),現(xiàn)在我們將其取肉后斬成蓉,再加入少許五花肉餡做成丸子,成菜口味鮮香,客人很喜歡。由于做法新穎,所以我們這道菜比傳統(tǒng)做法要多賺近...
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1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下,比較好切。肉要切成片,薄厚均勻。2.五花肉要先去皮,再切片。3.杭椒對(duì)半切,或者斜切,紅椒切小塊,美人椒切小圈。4.大蒜切片,香菜和青蒜切段。5.鍋中放少許...
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制作:1、去骨雞腿肉100克改刀成條,用濕淀粉、鹽各5克,味精3克上漿、腌制;凈鍋入色拉油600克,油溫升至四成熱時(shí)下入雞柳滑熟撈出。2、油溫升至七成熱時(shí)下入茶樹(shù)菇400克炸制20秒至皺皮撈出;紅...
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主料:塘藕調(diào)料:白芝麻、桂花、白糖、麥芽糖、吉士粉、色拉油、櫻桃蘿卜、蒜子、香菜、阿香婆辣醬。制作工藝:1、選料,塘藕老一些,3段約1250—1350克,削皮,切成0.3厘米薄片,漂清水待用。2、...
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原料:雞腿8只,蔥末、姜米各少許。調(diào)料:黃酒20克,白糖6.5克,菱粉6.5克,麻油20克,化豬油1千克,醬油適量。做法:1、雞腿起肉,把肉往上翻,露出腿骨成錘子形,然后放入所有調(diào)料拌勻,腌20分...
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主料:蓮藕輔料:郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精做法:1、蓮藕去皮切丁,放在清水里浸泡一會(huì),瀝干水分備用。2、起鍋倒入油,待油5成熱時(shí),放入郫縣辣醬,炒出香味后加入蔥。3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘,再依...
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以往龍利魚(yú)多清蒸入菜,這里將它拍粉拖蛋液,上鐵板煎至金黃,眼三種味碟上桌,刀叉分食,口味、賣(mài)相較以往有很大改彎。味型:咸鮮酥香。原料:冰鮮龍利魚(yú)條。調(diào)料:花椒水克,鹽克,味精克,蔥、姜末共克,啤酒克。...
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主料:牛柳600克,彩椒盯白圓蔥丁各10克,阿魏菇(新疆的一種蘑菇,肉質(zhì)非常厚)100克。調(diào)料:蔥、姜、蒜各5克,腌料(鹽、美極上湯雞粉各3克,美極鮮味汁、生粉各10克,白糖、胡椒粉各2克,|水手...
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材料:原料:娃娃菜3包零1棵(約2100克)(10份量)。調(diào)料:蒜蓉辣椒醬1200克,泰式甜辣醬1400克,蒜蓉30克,白糖150克,白醋330克。制作:1、把所有調(diào)料放在一起調(diào)好備用。2、娃娃菜...
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原料:長(zhǎng)茄子250克、素雞肉漿100克、鮮冬菇20克、羅勒葉10克。調(diào)料:三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各適量。做法:1、將素雞肉漿加入鮮冬菇粒拌勻,做成素餡備用。2、將茄子縱向刨成薄片,釀入素餡,卷成...
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食材:里脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間10-20分鐘做法1)黃豆芽擇...
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主料:娃娃菜250克、牛仔骨250克輔料:香菇50克、西芹50克、天目山筍片50克、火腿片50克、蝦仁50克味料:勁霸牛肉汁25克、詹王低鹽雞粉15克、高湯850克制作:1.牛仔骨切塊過(guò)油,娃娃菜...
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一說(shuō)鯽魚(yú)大家多用來(lái)做紅燒、熬湯,今天給大家介紹一種不同的做法。這道“醋烹香酥嫩鯽魚(yú)”是我們最近剛推出的新菜,但是銷(xiāo)量非常好,幾乎桌桌必點(diǎn)。這道菜原始版本是川式做法,口味麻辣,但西安顧客喜愛(ài)酸辣口,...
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此菜由水煮牛肉演變而來(lái),其改良之處有兩點(diǎn):首先,將牛肉改刀后再搟成大而勻的薄片,裹勻紅薯粉和辣椒碎,牛肉片變大了一圈且增加了厚度,因此用量可以減少一半,但是份量看上去卻沒(méi)有變化,依舊顯得實(shí)惠。其次...
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砧板:杏鮑菇300克順長(zhǎng)一切二,再改刀成滾刀塊。爐頭:1、杏鮑菇入200℃的色拉油中內(nèi)炸約3分鐘至微干。2、鍋內(nèi)放入芝麻油20克、色拉油5克,燒至七成熱時(shí)放入干辣椒絲3克爆香,烹入米酒20克,放入...
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