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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 糖醋里脊是一道傳統(tǒng)菜肴,幾乎每家飯店必備菜品,高師傅使用傳統(tǒng)做法,成菜酸甜煞口,百吃不厭。制作介紹:1、里脊切條,加適量鹽腌制入味。2、取一個(gè)雞蛋打入碗內(nèi),抓入兩把淀粉、一把面,倒入少許清水和成面...
  • 這是一道我們川粵匯的招牌快菜?腿它c(diǎn)菜后,我們需要做的就是把香蔥段和處理好的蝦擺入容器內(nèi),淋上蒜蓉醬,將裝有原料的鍋和爐子端上餐桌,開火加熱即可。這道菜制作超簡(jiǎn)單,而且蔥香和蒜香味也很濃郁,自創(chuàng)新...
  • 水煮牛肉是著名川菜,四川水煮牛肉的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于香辣味。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪...
  • 秋風(fēng)起,螃蟹肥,秋季正值吃螃蟹的季節(jié),此菜色澤鮮紅,鹵汁濃油赤醬,毛蟹肉質(zhì)鮮嫩,味香濃郁,具有益陰補(bǔ)髓,清熱散瘀的功效。原料:河蟹500克,姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、詹王上湯鮮雞粉、黃酒、淀...
  • “桃花魚”昭君淚,“雞泥桃花魚”是宜昌地方傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。取桃花魚為主料烹制,菜形酷似美麗的桃花,真是味美色佳造型講究的名菜,盛大宴席不可缺少。據(jù)說(shuō)桃花魚和明妃王昭君淵源頗深。昭君本是絕代佳人,心地...
  • 主料:甲魚肉80克。輔料:山藥10克、火腿5克。調(diào)料:鹽2克、胡椒粉3克、料酒3克、水淀粉3克、雞湯100克。做法:1、甲魚煮熟去骨切成小丁備用,火腿切末,山藥切丁,飛水備用;2、雞湯制作:選用兩...
  • 魯菜中的名菜,以水發(fā)海參和大蔥為主料,色澤洪亮,溢滿濃郁的蔥香味道,可謂是色香味俱全的美味佳肴。主料:海參100克配料:姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克。做法:1、海參切...
  • 這道菜我選用新鮮明蝦,搭配自制芥末沙拉醬,先腌再炸,色澤金黃,酥脆微辣,最后裹上一層細(xì)如發(fā)絲的金絲,再用一小缸金魚做裝飾,整體造型特別,極具創(chuàng)意。初加工:1.明蝦400克去殼留尾,蝦背上開一刀,開...
  • 材料:牛里脊肉150克、土雞蛋5個(gè)、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。做法:1、準(zhǔn)備所需材料。2、將牛肉切成...
  • 材料:主料:帶子(扇貝)200克輔料:目魚膠150克調(diào)料:海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。制作:1、帶子(扇貝)加雞粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓勻,腌制備用;2、將蝦仁去...
  • 原料:大閘蟹10只。輔料:鼓山老酒半瓶、枸杞5克、黨參10克、姜片蔥段各6克調(diào)料:鹽5克、味精5克、白糖5克、雞粉3克、海鮮高湯粉2克、姜絲醋40克、辣豉油40克制作方法:1、將大閘蟹用筷子插死,...
  • 材料:原料:鱖魚750克,火宮殿臭豆腐150克。 調(diào)料:菜子油500克(約耗100克),紅燒醬油、蠔油、料酒各3克,鹽、津山口福剁椒各50克,味精、白胡椒粉、雞精各2克,小米椒20克,姜末、蒜末、蔥花各10克,紫蘇5克...
  • 辣椒仔煎烹蝦制作:宋金寶粵菜常用調(diào)料“辣椒仔”辣度高、色紅亮、清爽不膩,用來(lái)代替北方的普通辣椒醬和明蝦搭配,采用“炸烹”的手法,成菜色澤紅亮、香酥甜辣。去頭明蝦200克,洋蔥100克,青、紅椒條各...
  • 招牌賣點(diǎn)而這道蒜香帝皇蟹便是從那里借鑒而來(lái):韭菜打底,鋪上碼入味的粉絲,再蓋上淋入金蒜碎的帝皇蟹,采取堂烹的上菜方式,賣相大氣,現(xiàn)場(chǎng)氣氛活躍,揭蓋的瞬間蒜香襲人。這道菜賣相大氣,但價(jià)格卻很親民:酒...
  • 原料:羊黃瓜條肉150克,南瓜100克,紅菜椒50克。制作:1、羊肉切成1厘米見方的小丁,加入適量胡椒粉、鹽、味精腌入底味。2、南瓜、菜椒切同樣大小的叮3、將南瓜盯菜椒盯羊肉丁間隔串到牙簽上,然后...

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