當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
-
旺銷地:保定花園美食鄉(xiāng)餐廳制作:安小東鯽魚湯增鮮,五花肉增香,湯汁粘稠;蘸食手撕的大餅,更容易吸附湯汁;石鍋盛裝,保溫時間更長,嘎魚香而不腥。嘎魚10條(重約700克)。調(diào)料:花生油10克,五花肉...
-
魯菜中的名菜,以水發(fā)海參和大蔥為主料,色澤洪亮,溢滿濃郁的蔥香味道,可謂是色香味俱全的美味佳肴。主料:海參100克配料:姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克。做法:1、海參切...
-
這道菜融合了中西餐的優(yōu)點(diǎn),用黃油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黃油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出來,搭配牛柳,非常受年輕人喜愛。材料:牛柳400克。黃油12克,白胡椒粒2克,蒜頭150克,料酒、雞...
-
亮點(diǎn)皮緊肉韌的老水鴨先入湘式鹵水鹵熟,再入油鍋炸酥,最后下干辣椒碎和花椒油炒香。輕輕一咬,骨肉分離,齒頰留香,是一道老少咸宜的旺菜!1、老水鴨宰殺治凈,冷水下鍋飛去血水,放入湘式鹵水中,大火燒開轉(zhuǎn)...
-
主料:凈鱸魚肉100克,罐裝甜玉米粒50克。輔料:吉士粉5克,薄荷1枝。調(diào)料:鹽3克,蒸油5克,糖5克,牛奶20克,清水30克,生粉10克,雞蛋清1個。制作方法:1.把鱸魚肉刮成細(xì)茸,用生粉、雞蛋...
-
主料:秋刀魚2條。輔料:泰國紅柚肉50克。調(diào)料:&&林喼汁10克,柚子醬30克,鹽10克。做法:1、將秋刀魚洗凈,魚身上劃斜刀,抹干水份備用。2、將柚子醬和李派林喼汁調(diào)成汁醬,均勻...
-
材料:主料:自制丸子調(diào)料:芥末汁、蒜汁制作工藝:1、去皮五花肉300g切黃豆大的粒,紅薯電費(fèi)200g,大蔥花40g,姜末20g,香油30g,味精6g,五香粉0.5g,十三香0.5g,生抽15g鹽5...
-
制作:1.將鯉魚宰殺治凈,在魚身兩側(cè)剞一字花刀,接著放入提前熬好味的泡椒紅湯鍋里,大火燒煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘,撈出瀝干水分備用。2.鍋放寬油燒至六成熱,將燒熟的鯉魚入油鍋炸至干香出鍋裝盤,撒上香...
-
吊鍋沒有靚麗的造型,也不追求選料的精細(xì),只會給人實(shí)實(shí)在在的溫暖和美味。成都“蓉城熙客吊鍋菜”餐廳的吊鍋菜品種有很多,吊鍋魚、吊鍋雞、吊鍋飯等等都各具特色,款款美味。而這些鄉(xiāng)土氣十足的吊鍋菜,也讓餐...
-
生煨魷魚是陜西三原縣的傳統(tǒng)名菜,至今已經(jīng)有五六百年的歷史,雖然制作方法是煨,但選用的卻是生發(fā)魷魚。此菜既考驗(yàn)刀工又注重火候:改刀時要將魷魚切成火柴棍般粗細(xì)的絲,且越長越好;為了使魷魚在入味充足的同...
-
初加工1.取花鰱魚(草魚、桂魚等都可)1條(重約750克)洗凈,從尾巴處劃一刀,將魚放入盆內(nèi)游動5分鐘-8分鐘,撈出宰殺制凈,在魚身兩面分別打一字花刀。2.仔姜100克切成米;鮮紅小米辣、鮮青小米...
-
原料:白鹵熟的牛肚350克,青紅美人椒50克,蔥盯拍蒜、蒜苗節(jié)各15克,姜片5克,菠菜、土豆粉絲各1小盤。調(diào)料:自制香鍋醬35克,鹽4克,鮮湯500毫升,自制香辣油30毫升。制法:1、把鹵牛肚依坡...
-
原料:去骨帶皮狗肉1千克。調(diào)料:熟豬油50克,糟辣西紅柿醬80克,咖喱粉16克,狗肉香、狗苦膽汁各5克,姜塊、大蒜、熟菜子油各15克,狗油30克,A料(砂仁、草果、山柰、茴香各5克),B料(酸湯2...
-
此菜將陳村粉搭配叉燒、花生米以及自制的番茄肉汁醬上桌,由服務(wù)員現(xiàn)場撈拌,米粉爽滑薄韌,湯汁咸酸微甜。走菜流程:1.陳村粉500克切成條,拌少許花生油,入微波爐高火打一分鐘,取出后碼入盤中,帶番茄肉...
-
主料:大花鰱魚頭、牛蛙輔料:姜蔥、高筋面粉、雞蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)、二荊條辣椒節(jié)、花椒調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞汁、醬油、美極鮮味汁、鮮辣汁做法:1、把大花鰱魚頭(約90...