當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料雞翅350克。調(diào)料蠔油、紅椒片各5克，三杯汁25克，金不換葉3克，鹽2克，米酒、粘米粉、干蔥各10克，色拉油2千克（約耗50克），蒜子50克，姜片8克。制作將雞翅剁成長(zhǎng)約2.5厘米的段，用鹽、...
  • 原料：花蛤、貽貝、帶子、羅勒醬、海鮮湯、蒜子、羅勒葉、鹽、胡椒、橄欖油做法：1、香蒜貝類(lèi)海鮮湯：海鮮湯（包含大蒜、羅勒醬、蔬菜盯花蛤、貽貝）扇貝柱。2、蒜子加入羅勒葉打碎待用。3、海鮮用鹽、胡椒、...
  • 原料：狗腩（選貴州花江農(nóng)家土狗的腩）1500克。調(diào)料：臘八蒜100克，貴州花溪辣椒10克，鹵料（八角、小茴香、砂仁各4克，丁香3克）15克，海鮮醬50克，地捫茄汁60克，芹菜、胡蘿卜各20克，鹽2克，味精3克，白糖4克，料...
  • 主料：牛柳150克，洋蔥300克，脆豆腐2片。輔料：大肉20克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：保衛(wèi)而牛肉汁50克，黑椒碎5克，鹽2克，紅葡萄酒2克，糖3克，蠔油5克，生粉14克，老抽2克，色拉油60克，菜油20...
  • 主料：乳鴿皇1只。輔料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干蔥片50克。調(diào)料：&&林喼汁50克，味極鮮醬油30克，沙爹醬20克，白糖15克，味精10克二湯200克。做法：1、將...
  • 制作：魏斌水晶蓮菜餅原本指的是一款點(diǎn)心，它以蓮藕與面粉制成面團(tuán)，包入核桃仁、豬油等制成的水晶餡入鍋煎制而成，是陜西家喻戶(hù)曉的特色小吃。此菜也名為“水晶蓮菜餅”，但它借鑒了藕盒的制作方法，在夾刀片內(nèi)...
  • 原料：肉蟹2只，年糕100克，青紅小米椒末30克，青紅尖椒塊20克，姜蔥蒜水、姜末、蔥末各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、白酒、美極醬油、鮮露、白糖、鮮湯、生粉、色拉油各適量。制法：1、把肉蟹宰殺治凈，斬...
  • 原料：野生小雜魚(yú)500克，大米100克，糯米50克，甜酒汁20克，糟辣椒20克，生菜籽油、鹽各適量。制法：1、將小雜魚(yú)用清水喂養(yǎng)兩天，水中滴生菜籽油以清其腸胃；2、將小雜魚(yú)治凈，晾干水分，加鹽拌勻，平鋪在簸箕或筲箕...
  • 材料：主料：大連鮑6只，澳帶200克，土雞肉塊300克，菜心50克調(diào)料：辣椒絲20克，鮮花椒8克，薄荷醬10克，一品鮮、糖、雞粉各2克，美極鮮味汁6克，紅油5克，鹽3克。制作：1.將大連鮑去殼，刷干凈，用高壓鍋加入水和鹽...
  • 食材：三黃雞1只、土豆250g、青椒2個(gè)、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油適量、鹽適量、辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、糖適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間...
  • 原料：活桂魚(yú)1條（約750克），香菜25克，錫箔紙１張約20厘米見(jiàn)方。調(diào)料：色拉油250克，香油、醬油各15克，辣妹子醬30克，雞精5克，白糖5克，番茄醬15克，干椒粉4克，蔥、姜各10克，料酒1...
  • 蘋(píng)果醋香汁分享：郭剛口味：酸甜用料：濃縮橙汁、白糖各750克，白醋、蘋(píng)果醋各200克，番茄醬150克，熟白芝麻50克，檸檬片300克。制作：將所有用料混合均勻即可。菜例：醋香脆皮鱸魚(yú)制作：1.鱸魚(yú)...
  • “青椒肉絲”是上海市勞動(dòng)局初級(jí)烹調(diào)師操作實(shí)踐（應(yīng)會(huì)）考核菜之一，也是上海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪班學(xué)生操作實(shí)踐基礎(chǔ)考核菜之一。“青椒肉絲”是采用滑炒的烹調(diào)方法制作而成的，具有肉絲玉白滑嫩、青椒碧綠爽...
  • 此菜是餐廳的主打吊鍋菜，銷(xiāo)量常年穩(wěn)居榜首，每天賣(mài)出將近100份。問(wèn)及原因，楊師傅說(shuō)了以下四點(diǎn)關(guān)鍵：第一，特地選用凈重2.5千克/只的跑山雞入菜，口感筋道、香味濃郁，若用三黃雞，雖然貨源足、成本低，...
  • 食材豬絞肉200克3分肥7分瘦、蓮藕200克生姜5克、香蔥5克、鹽1/4小匙、生抽1小匙老抽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙雞蛋清1/3個(gè)、玉米淀粉15克做法1、將姜切小片，蔥切段，放入3大匙清水浸...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部