當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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創(chuàng)意:我用蓮藕、豆制品為主料,做出排骨造型,炸制后口感有嚼勁,裹勻酸甜汁成菜健康又味美。原料:A料(金針菇、杏鮑菇、白玉菇各25克)B料(豆腐泥、大豆蛋白碎各30克,馬蹄碎、芹菜粒各15克)蓮藕8...
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主料:蟲草2條、海參1條,蟲草花30g輔料:瘦肉30g、雞腿肉30g、菜心1件、海米40g調(diào)料:雞湯、李錦記舊莊蠔油、李錦記鮮蝦鮮特級(jí)鮮醬油制作方法:1、水發(fā)海參焯水,湯勺上火下入雞湯、海米、李錦...
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原料:花鰱1條(約2000克)干辣椒節(jié)50克青花椒30克姜粒、蒜粒各30克郫縣豆瓣醬50克糍粑辣椒150克泡椒末100克香料粉20克蔥花10克豆瓣油200毫升鹽、料酒、味精、雞精、白糖、醋、胡椒粉...
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原料:牛鞭500克,雞胗30克,鴨胗30克。調(diào)料:豆瓣醬3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,鹽3克,味精2克,色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克,高湯200克。制法:1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出,去尿筋,切菊花刀。...
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原料:臘肉1塊、北豆腐1盒、香蔥2根、蠔油2湯匙(30ml)、白糖1茶匙(5克)、鹽1/4茶匙(1克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、水淀粉2湯匙(30ml)做法:1、臘肉放入冷水鍋中,以大火煮10...
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臘八蒜,顏色如翡翠,味道酸甜微辣,開胃消食,可增強(qiáng)食欲且有殺菌的功效,是一款深受北方人喜愛的風(fēng)味小菜,既可以直接佐食,也可以拌菜或熱炒,在春節(jié)假日魚肉豐富的家宴上一盤臘八蒜會(huì)很受歡迎。臘八蒜,顧名...
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烹飪菜肴是個(gè)精細(xì)活,每一步操作都需要精益求精,這樣才能做出完美的菜肴。秘制功夫雞在腌制過程中,我們唐杰湘菜網(wǎng)的大廚加入了大量的蔬菜盯芽菜、泡椒和綠茶水,賦予雞肉濃郁的香味。上菜時(shí),我們搭配了自制的...
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炒制公雞蛋:1、公雞蛋(即雞腰子)入沸水關(guān)火浸燙2分鐘,撈出瀝干。2、鍋下底油燒熱,加入海鮮醬翻勻,下公雞蛋小火翻炒均勻,調(diào)入適量蠔油、雞精、味精,盛出備用。制作流程:生蠔撬開,淋上少許蒜蓉醬,蓋上泡軟的...
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原料:豬肚1個(gè)(約300克),鴨蛋3個(gè),油菜4棵,雞腿菇15克,胡蘿卜花3克。調(diào)料:玉米淀粉30克,A料(味精、雞精各3克,鹽8克,茶油25克)。制作:1.將鴨蛋打勻,加入玉米淀粉、水30克,一起...
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材料:原料:牛雜(牛心、牛腸、牛肚等)共150克,豆花500克,土豆粉1袋,青紅椒圈20克,青花椒5克,藕片、酸蘿卜片、野山椒、姜塊、蔥結(jié)各少許。調(diào)料:鹽、雞粉、白醋、牛棒骨湯、牛油、色拉油各適量。制法:1、把牛...
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原料:2個(gè)雞蛋、10克牛奶、1只文蛤、1只虎蝦、2片昆布、3克蟹子、150克牛蒡絲、5克味淋、5克清酒、4克鰹魚醬油做法:1、文蛤用天婦羅粉炸好;⑽r過水改刀,牛蒡絲過油炸好,昆布切絲。2、雞蛋里...
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制作:李桂忠蟹肉粉絲煲是一道經(jīng)典粵菜,傳統(tǒng)做法是將海蟹或膏蟹整只放入煲仔內(nèi)與粉絲一起燜焗,李大廚將其改造得更為精細(xì),將膏蟹拆出凈肉后先煎香,再與粉絲同煸,香韌入味。制作流程:1、龍口粉絲先用冷水泡...
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原料:龍利魚。調(diào)料:雞湯、幺麻子藤椒油、干花椒、青花椒、紅油、鮮小米辣末、青小米辣、鹽、味精、雞粉等。制作流程:1、龍利魚柳改成厚片,加蔥姜水、鹽腌制入味,加干淀粉抓勻后快速汆水,撈出后擺入盛器。...
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制作:崔伯成浮油雞片是一道美味可口,但已經(jīng)快失傳的功夫菜,用到魯菜中的經(jīng)典雞料子,大致做法是將雞料子用小勺舀入油中,浸至浮起成潔白的圓片,然后入鍋熘炒而成。成菜中的雞片鮮、嫩、軟、滑,色澤潔白。制...
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旺銷理由:去年,葉結(jié)龍去烏鎮(zhèn)旅游,在一家民居用餐時(shí)吃到一款“稻草肉”,色澤紅亮、肉質(zhì)酥而不爛、肥而不膩,稻米的香氣十分濃郁,問了民居主人才知道是五花肉加了新鮮稻草一同燉制而成的;氐缴虾:螅腿ツ蠀R...
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