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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：臘肉輔料：干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗調(diào)料：鹽、味精做法：1、把干白辣椒入開(kāi)水盆里泡1小時(shí)，撈出來(lái)切碎后，入油鍋炸酥了撈出；另把臘肉切成片。2、鍋里放油燒熱，先下臘肉片煸香，再加姜片、蒜片、白辣...
  • 材料：主料：蠶豆300克輔料：臘肉100克調(diào)料：蒜粒20克、泡辣椒10克、味精3克。制作：1、臘肉洗凈下鍋煮熟，取出晾涼；2、將臘肉切指甲片備用；3、炒鍋洗凈上火入少許菜油，下臘肉中火煸炒至透明出油；4、放蒜末爆香，...
  • 原料：花蟹600克,肥膘肉50克，鮮檸檬塊30克。調(diào)料：蔥段50克，姜條25克，火腿15克，糖、鹽、雞精各1克，雞粉2克，上湯150克，色拉油25克，廈門固本酒40克，香油5克，胡椒粉3克，香菜1克。器具：直徑18厘米的桑拿桶、...
  • 原料：美人蟶250克，金針菇120克，香菜葉5克。調(diào)料：泡椒末20克，鮮小米椒10克，野山椒汁20克，泡姜10克，郫縣豆瓣醬15克，雞精15克，鹽10克，陳醋10克，紅油10克，料酒15克，雞湯250克，色拉油50克。制作：1、將美人...
  • 材料：主料：帶皮乳牛輔料：杏鮑菇、蒜瓣、紅小米椒節(jié)、香菜梗、青花椒面調(diào)料：鹽、味精、辣鮮露、香油做法：1、去掉帶皮乳牛的骨頭，斬成大塊再放入白鹵水鍋，鹵至剛熟便撈出來(lái)，用重物壓平并晾冷以后，切成厚片待用...
  • 招牌賣點(diǎn)：煮好的泥鰍完全沒(méi)有土腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩。北京工人體育場(chǎng)附近有一家餐館叫“三樣菜”，行政總廚蘇勇是四川人，作為一名年輕后，蘇勇喜歡玩微博，并將其運(yùn)用到菜品營(yíng)銷中：他在酒店大廳處設(shè)立了顯示屏，實(shí)時(shí)播...
  • 原料：蕎菜150g，河蝦仔100g，燒肉50g，彩椒條50g，姜片少許，蒜片少許，蔥白少許。調(diào)料：美極鮮醬油。做法：1、起鍋，先將河蝦仔，燒肉爆香，加入美極鮮醬油炒勻，備用。2、爆香姜片、蒜片、蔥白、彩椒條，倒入蕎菜...
  • 材料：原料：大魚(yú)頭1只約750克、郊菜200克、炸蒜肉75克、濕冬香菇25克、肉絲、姜絲各少許。調(diào)料：精鹽、味精、白糖、蠔油、麻油、胡椒粉、老抽、紹酒、生粉、二湯、花生油各適量。制法：1、將魚(yú)頭去鰓后斬成兩邊，洗...
  • 材料：主料：豬手600克，土豆1000克配料：上海青500克，生姜10克，香蔥10克調(diào)料：大豆油50克，豆瓣醬15克，辣妹子20克，蠔油8克，雞粉5克，味精5克，白糖50克，八角10克，桂皮10克制作方法：1、先將豬手去毛，洗凈過(guò)...
  • 原料：新鮮的荷蘭小牛肉350克，魚(yú)蓉200克，南瓜150克，西蘭花50克，枸杞5克，青、紅椒各10克，洋蔥15克。調(diào)料：料酒8克，色拉油120克，味精8克，高湯35克，香油3克，玫瑰露酒8克，阿忠牛兒肉醬汁55克。制作：1、牛兒...
  • 材料：主料：海魚(yú)肉200克，薺菜20克，松子20克。調(diào)料：鹽3克，味精2克，蛋清1個(gè)，玉米淀粉8克，制作：1、將海魚(yú)肉片成片，加鹽2克、味精調(diào)味，用蛋清、玉米淀粉掛薄漿，備用；薺菜洗凈，改刀成碎末，備用。2、置凈鍋...
  • 主料：去皮豬五花肉適量輔料：面粉、鮮湯、菜豆腐塊、香菜節(jié)適量配料：姜蔥水、鹽和胡椒粉、青紅椒節(jié)、鹽和雞精適量制作：1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時(shí)后，逐片掛一層薄面糊，等到...
  • 石爬子的學(xué)名叫石爬鮡，也是一種淡水魚(yú)類。石爬子對(duì)水質(zhì)和生長(zhǎng)環(huán)境十分的“挑剔”，必須是干凈的活水，所以有石爬子的地方也證明這里的水質(zhì)很好。石爬子的價(jià)格非常高，一斤能賣到1000元，也是很少人能承受得...
  • 燒椒制作：青杭椒1600克、鮮紅美人椒1000克、鮮紅小米辣600克分別洗凈，擺到鐵絲網(wǎng)置炭火上烤出糊斑，制成燒椒。將美人椒剁碎，小米辣、青杭椒分別切成圈。走菜流程：1、取草魚(yú)1條（重約750克為...
  • 材料：原料：鳊魚(yú)一條配料：火腿、姜、蔥、青紅辣椒調(diào)料：鹽、一茶匙、胡椒粉、一茶匙、蒸魚(yú)豉油、一湯匙、食用油、一湯匙步驟：1、鳊魚(yú)去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。2、切好的鳊魚(yú)和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，...

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