當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 此菜為家常燒椒風(fēng)味。制作前，先要制作泡椒料，即把二荊條泡椒1000克、野山椒1500克、泡姜1200克，改刀成彈子并混合，然后發(fā)酵10天即成。烹菜時(shí)，把凈跑山雞半只改刀成塊。另把二荊條青椒200克...
  • 材料：主料：魷魚(yú)250克輔料：胡蘿卜30克、姜片10克、蔥段10克，紅糖水200克、花雕酒30克、自制撈汁100克制作：1、將魷魚(yú)洗凈，改刀成長(zhǎng)5厘米寬2厘米的長(zhǎng)條狀，備用胡蘿卜切絲放入紅糖水里泡3小時(shí)左右備用。2、將魷魚(yú)...
  • 材料：主料：土豬五花肉片輔料：豆豉、小米辣椒顆、大蒜片做法：1、先把豆豉用清水浸泡5分鐘，撈出來(lái)控水待用。2、鍋入適量的油燒熱，把豆豉倒進(jìn)去翻炒幾下，再加小米辣椒顆炒成咸鮮味。3、凈鍋入油燒熱，倒入土豬五...
  • 原料：活鱖魚(yú)1條，漿水菜，蔥花，鹽，白醋，干辣椒。制法：1、將鱖魚(yú)宰殺治凈，片成魚(yú)片，魚(yú)骨留用；2、鍋入油燒熱，下干辣椒、漿水菜煸炒出香味，加適量白醋、清水燒沸，放入魚(yú)骨煮約5分鐘，撈出魚(yú)骨、漿水菜；3、將...
  • 原料：水發(fā)墨魚(yú)絲200克豬瘦肉200克泡豇豆、泡酸菜共150克子姜絲30克小米椒絲15克姜末、蒜末、蔥花、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、生抽、生粉、菜油各適量制法：1、把水發(fā)墨魚(yú)絲切成小段；豬瘦肉切成絲，納碗加鹽、料酒和...
  • 材料：主料：新鮮蒲菜500克輔料：奶湯500克，姜汁15克，料酒5克，鹽2克，味精1克做法：1、新鮮蒲菜500克剝?nèi)ネ馄ぃ±锩娴哪坌�，切�?厘米長(zhǎng)的段，入沸水中快速汆燙，撈出控干水分。2、鍋入少許蔥油燒至五成熱，下奶...
  • 原料：桂魚(yú)1條，淀粉10克，雞粉3克，白醋25克，松子3克，番茄醬30克，糖20克。做法：1、去除魚(yú)頭和魚(yú)骨，取魚(yú)肉切花刀(切勿切破魚(yú)皮)。2、往處理好的魚(yú)肉上加1/3勺鹽、1/5勺雞粉、一勺料酒，用淀粉將魚(yú)全部覆蓋抹勻。...
  • 材料：主料：河蟹1只約300克、塘蝦100克、牛蛙1只約200克。輔料：蓮米25克、藕條100克。調(diào)料：四川郫縣豆瓣15克、川鹽5克、特制高湯200克、紅辣椒20克、花椒5克、醪糟汁4克、白糖3克、香料粉4克、香油1克、姜10克、蔥...
  • 招牌亮點(diǎn)：從新疆的烤全羊改良而來(lái)，兔子肉質(zhì)更加細(xì)膩，而且經(jīng)蔬菜汁腌制也很好地去掉了腥膻味，在我們店里非常旺銷。 原料：兔子一只（凈重1.8千克左右），西芹、洋蔥絲、胡蘿卜絲、香菜各400克，清水10千克。...
  • 材料：鐵棍山藥750克  鮮牛奶500毫升  三花淡奶200毫升  椰漿100毫升  進(jìn)口拉絲糖粉100克  進(jìn)口土豆粉100克  魚(yú)膠粉10克  白糖50克 &n...
  • 做法：1、把豬三線五花肉入籠，蒸至六分熟時(shí)取出來(lái)，擦干表面的水分上色制皮后，改刀成10厘長(zhǎng)、1厘米厚的片，加入自制醬料后拌勻，整齊地?cái)[入蒸碗里待用。2、另把用清水浸泡過(guò)的梅干菜放干鍋里炒香，其間要...
  • 材料：原料：龍口粉絲半包，水發(fā)虎掌菌絲50克，云南宣威火腿絲15克，豬精肉末20克。調(diào)料：鹽2克，老抽15克，胡椒粉、白糖各1克，干辣椒絲4克，蔥花5克，色拉油30克。制作：1、凈鍋上火燒開(kāi)水，加...
  • 用料：圓糯米150克、紅糖30克、熟黃豆粉50克、白糖10克、涼水8克做法：1、圓糯米泡12小時(shí)；2、濾水后放入適當(dāng)?shù)娜萜骼铮尤肷僭S水，不能漫過(guò)糯米，隔水蒸20分鐘左右；3、蒸熟后加入10克的白糖，趁熱拌均勻。接著準(zhǔn)備...
  • 材料：雞蛋2個(gè)、糖、醬油、香醋、味精、蟹粉、干淀粉、蝦仁，蔥姜少許。制作：1、將蝦仁漂洗上漿備用；2、雞蛋加水調(diào)味放籠上蒸15分鐘；3、蟹粉加入蔥姜蓉、醬油、糖、香醋，調(diào)味后放入燉好的芙蓉面上；4、蝦仁滑油，...
  • 材料：葡萄干1杯、鮭魚(yú)肉500克，細(xì)蘆筍10根、橄欖油1湯匙，糖汁1湯匙，白醋3湯匙，羅勒香蒜沙司2茶匙，新鮮羅勒1茶匙，松仁2湯匙，生菜葉4片。做法：1、鮭魚(yú)肉洗凈分切成4份。2、細(xì)蘆筍稍微用水焯一下斷生，再切成長(zhǎng)...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部