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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：豬后肘1個（約900克）、土豆粉100克、青紅小米椒圈、蒜泥、芹菜花、野山椒圈、鹽、美極鮮醬油、醋、鮮湯、青花椒油各適量川味鹵水1鍋制法：1、把豬后肘治凈，放入川味鹵水鍋鹵至軟熟脫骨時，撈出來裝盤。2、把...
  • 材料：主料：凈仔兔、橙子皮輔料：姜片、蔥節(jié)、七星椒、子姜調料：鹽、料酒制作：1、把凈仔兔肉切成大丁后，入盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌入味，再逐一穿上牙簽；另把橙子皮切成菱形塊；子姜切成厚片；七星椒切成節(jié)，...
  • 主料：蚧鉗、蝦膠、西蘭花、雪蛤輔料：黃飛紅香脆椒、雞蛋、牛奶、面包糠調料：上湯、味達美味極鮮醬油、糖、鹽制作：1、 上湯加鹽等炒西蘭花圍邊。2、 蚧鉗用味達美味極鮮醬油腌制入味，蝦膠釀在蚧鉗上，...
  • 特點：香脆可口、中西合壁、吃法新穎。制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五...
  • 做法：1、把土鱔魚去骨治凈，斬成段以后入油鍋稍炸，瀝油待用。2、凈鍋入化豬油燒熱，下野山椒節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香，再倒入鱔段稍稍煸炒，摻鮮湯燒開后加鹽和味精，等下芹菜節(jié)和黃...
  • 原料：面筋100克、牛腩50克、酸菜40克、番茄1個、白醋10毫升、雞汁8毫升、鹽、味精各5克、鮮湯500毫升、化豬油30克制法：1、把牛腩和番茄分別切成丁，酸菜切成段，均待用。2、炒鍋里放化豬油燒熱，先下酸菜段炒幾下，...
  • 原料：黃瓜、南瓜絲各250克，干生粉100克，鮮蝦仁碎10克，色拉油2000克。調料：鹽4克，味精2克，白糖2克。制作：1、黃瓜絲加入一半的調料、蝦仁碎拌勻，將干生粉均勻地拍在瓜絲上（拍粉后的瓜絲根根要能分開，不能粘...
  • 原料:大蝦400克，小蔥100克。調料:鹽2克，復制南乳汁60克，胡椒粉5克，雞粉3克，味精3克，料酒50克，復合油30克，錫紙1張。制作:1、大蝦從背部劃一刀,抽去沙線；小蔥洗凈后切成長3厘米的段。2、大蝦用鹽、復制南乳汁...
  • 原料：豬手600克，二荊條辣椒250克，姜片10克，姜米8克，蒜米10克，蔥節(jié)15克，蔥花30克，鮮花椒30克，鹽3克，味精2克，白糖2克，醬油5克，陳醋8克，辣鮮露5克，料酒10克，鮮湯適量。制法：1、將豬手燎盡余毛、表皮焦...
  • 原料：熟魚籽120克（按上述方法蒸熟），雪菜200克。配料：威化紙12張，面包糠200克，蔥白10克，雞蛋1個。調料：味精2克，雞粉1克，白糖3克，料酒5克。制作：1、將雪菜切成粒放入水中浸泡2小時后取出，擠干水分。2、鍋...
  • 原創(chuàng)思路：螺肉脆嫩，湯味鮮香可口用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點，可以放紅色的小指天椒。放點水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上分鐘，這主要是想讓香料出味道�？梢苑湃攵拱赆u和花雕酒，放的時候要...
  • 味型：咸辣味主料：仔鵝500克配料：二荊條青椒150克調料：東古醬油6克、鹽2克、味精3克、雞精3克、糖3克、醋3克。制作：1、鵝斬成小塊汆水，加青椒，鹽、味精、胡椒粉、料酒用高壓鍋壓20分鐘備用...
  • 這是由貴州酸湯風味菜演變而來。制作時，先把牛肉末下到放有少許油的熱鍋里，加蒜末、姜末和鹽炒香便盛出待用。另把內脂豆腐切成薄片。取凈鍋上火放油，下番茄醬炒香再摻入鮮湯，加白醋、鹽和木姜油調好味，下入...
  • 原料：鱸魚600克，青紅椒、洋蔥各25克，香蒜苗15克。調料：郫縣豆瓣15克，甜面醬5克，豆豉5克，白糖4克，花椒2克，鹽4克，味精3克，醬油3克，料酒10克，姜蒜片5克，水淀粉50克，干淀粉50克，色拉油800克（約耗200克）...
  • 中式食材：煲制8小時以上的老雞湯200克、發(fā)好的羊肚菌50克西式食材：新鮮銀鱈魚30克中式調料：水豆豉30克、小米辣2克、大芫茜5克西式調料：檸檬50克、鹽5克、白葡萄酒5克、橄欖油5克、蒜2克、鮮紫蘇1克、白胡椒粉1克...

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