當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬排骨300克、菜心100克、山藥80克、金瓜汁、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅苕淀粉、濕生粉、化雞油、色拉油各適量制法：1、把排骨剁成小塊，納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕淀粉拌勻，腌一...
  • 做法：1、將草魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身的兩面剞牡丹花刀，然后放入盛器內(nèi)，加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)碼味20分鐘待用；西紅柿切成小丁待用。2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至六成熱時(shí)，將碼好味的草魚(yú)揀去姜蔥，...
  • 原料：黃牛掌1只（約1000克，取前段）。調(diào)料：八角、桂皮各2克，鹽5克，味精3克，糖5克，胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克，蠔油8克，蔥、姜各10克，丁香5克，草果5克，色拉油60克，高湯100克。制作：1、將牛...
  • 用料：牛腱子300克、柿子椒1/4個(gè)、紅椒1/4個(gè)、黃椒1/4個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個(gè)...
  • 材料：原料：2年以上笨雞肉300克，素糕500克，土豆200克。調(diào)料：鹽5克，味精、香菜、紅椒絲、蔥絲各2克，東古醬油3克，蔥段、姜片各4克，胡麻油400克（約耗40克）。制作：1、笨雞、土豆改刀...
  • 原料：茄子3只、雞肉香辣醬75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、鹽少許、鮮湯100ml 做法：1、茄子洗干凈，去蒂，切成長(zhǎng)條狀2、入蒸鍋隔水蒸10分鐘至軟3、取出裝盤(pán)4、姜蒜切末，香菜切碎5、...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：一般做類(lèi)似口味的魷魚(yú)，大多是采取鹵水煮、或者腌漬的辦法，此菜采用醬汁浸泡再澆調(diào)料的方法，做法新穎，效果更好。特點(diǎn)：色澤亮麗，裝盤(pán)大氣，口味香濃，口感爽脆。原料：鮮魷只約克。調(diào)料：美極鮮克，八角...
  • 原料：海腸300克、海參150克、豬肉50克調(diào)料：蔥末15克、姜末10克、蒜泥10克、精鹽5克、味精3克、雞粉5克、味達(dá)美味極鮮醬油、蔥伴侶豆瓣醬25克、濕淀粉6克制作：1、將活海腸宰殺去內(nèi)臟，洗干凈切成小段，發(fā)好海參和豬...
  • 食材：雞腿2個(gè)、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量做法：1)將雞腿洗凈，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。4)將油燒熱...
  • 做法：1、把臘豬蹄燒皮后刮洗干凈（這樣處理既可去豬皮的汗味，又能讓豬皮成菜后更軟糯），切成小塊待用。另把干豇豆用溫?zé)崴轁q，切成節(jié)再投入沸水鍋里汆一水，撈出待用。2、將臘豬蹄塊和干豇豆節(jié)一同放入鐵...
  • 材料：主料：雙匯冷鮮前腿骨3.8斤，帶30%的肉。配料：圓椒300克，大蒜子8粒。調(diào)料：鹽5克，味精20克，雞精20克，蠔油30克，美極鮮10克，蒸魚(yú)豉油15克，紅燒醬油10克，色拉油50克。制作...
  • 制作/史紅根原料：兔腿3只（約重1200克），錫紙1張。 調(diào)料：鹽10克，味精6克，料酒50克，辣椒15克，蒜蓉80克，生姜20克，胡蘿卜50克，香菜20克，京蔥30克，洋蔥30克，老抽15克，辣椒粉50克，孜然粉50克，色拉油...
  • 原料：鮮蟹500克，南瓜150克，洋蔥片50克,青、紅椒各50克，土芹梗15克。調(diào)料：咖喱醬、椰醬各100克，三花淡奶50克，色拉油1千克，生粉20克，牛油30克，小料（蔥片、姜片、蒜片各5克），二湯300克，濕淀粉8克，鹽3克。...
  • 一道非常普通的原料，通過(guò)烹飪做成菜品，如果廚師在裝盤(pán)和圍邊上多下一些功夫，那么菜品可以提高好幾個(gè)檔次，這就要求廚師要善于琢磨，善于研究。下面介紹的這道菜品，希望對(duì)廚師在菜品的造型設(shè)計(jì)上能有所幫助。原料...
  • 創(chuàng)意思路：此菜從農(nóng)家采風(fēng)得來(lái)，制作最為簡(jiǎn)單，老豆腐用手掰成小塊，從上班開(kāi)始就放入棒子骨熬成的白湯內(nèi)一直小火燉煮，直到燉起“蜂窩”，走菜時(shí)盛入燒燙的砂鍋，原生態(tài)的農(nóng)家風(fēng)味乍現(xiàn)。材料：棒子骨塊，老豆腐克。...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部