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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:主料:里脊肉50克。配料:馬蹄5克、蔥段5克、蒜米5克。調(diào)料:鹽2克、味精3克、糖15克、蛋黃1克、香醋15克、番茄醬15克、水15克、生粉少許。制作方法:1.將里脊肉切成大片,在肉上切十字...
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原料:面粉,黑芝麻,菊花糠,白糖,雞蛋,檸檬汁,花生油。制法:1、將面粉、白糖、雞蛋、黑芝麻加適量水拌勻成粉團,用花生油掃面,用機器壓制,靜置2小時;2、將白糖、檸檬汁、水入煲,以中小火煮至濃縮,...
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材料:原料:地寶、青豆調(diào)料:生抽1斤、白糖2.5斤、米醋5袋、宴會醬油半斤、老抽3兩、湖南辣椒鹽1瓶、蒜蓉辣椒鹽1瓶制作:地寶20斤改刀切片、將調(diào)料倒入泡制一夜。說明:地寶是常州地區(qū)的一種淀粉類作物,爽脆,成菜...
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制作:首先,將兩大碗面粉納盆,添加適量的水,和成稍軟的面團,用濕籠布蓋起。趁面團餳制期間,可將餡料備齊。餳制面團“咬春”講究多“咬”蘿卜等蔬菜,翻翻菜筐,還有兩三根紅蘿卜,好嘞!恰好前一日親戚送來“松...
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材料:主料:涼粉300克輔料:芹菜花、花生碎、蔥花各適量調(diào)味料:蒜末6克、鹽3克、味精1克、雞精1克、白糖粉2克、生抽6毫升、香醋5毫升、花椒粉2克、自制豆豉醬40克、油辣子10克、紅油15毫升、熟芝麻1克制法:1、把蒜...
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材料:主料:發(fā)好的木耳200克調(diào)味料:自制酸辣汁水80毫升、蒜末5克、小米椒圈8克、小蔥節(jié)5克、小米椒油少許制法:1、把酸辣汁納盆,加入蒜末、小米椒圈、小蔥節(jié)和小米椒油調(diào)勻后,即成酸辣味汁(見圖1、2)。2、將木耳...
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材料:主料:干春筍50克調(diào)味料:蒜末12克、蔥花3克、鹽4克、味精2克、雞汁2毫升、蔥油15毫升、香油5毫升制法:1、把干春筍漲發(fā)好并撕成細絲后,投入沸水鍋里汆透,撈出來漂涼并瀝水。2、拌菜盆里先放蒜末、蔥花、鹽、...
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原料:涼瓜650克、自制豉汁80毫升制法:將涼瓜切開后,去籽并切成長條,等下入沸水鍋焯水至斷生時,撈入冰水盆里先過涼再瀝水,捆綁成小把裝入盤中,最后澆上自制豉汁便好。自制豉汁的制法:凈鍋里倒入豆豉6盒、干貝...
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原料:蓮白菜絲200克、水發(fā)粉絲150克、口蘑醬油、鹽、味精、化豬油各適量制法:1、先把蓮白菜絲、水發(fā)粉絲分別入沸水鍋里飛一水,撈出后待用。2、鍋里放化豬油燒熱,下粉絲、蓮白菜絲、鹽、味精和口蘑醬油,炒勻且略...
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原料:豆腐400克、豬肉餡100克、脆漿糊200克、番茄沙司、鹽、白糖、大紅浙醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法:1、取豆腐切成數(shù)個夾刀片,逐一夾上豬肉餡以后,才掛上脆漿糊投入四成熱的油鍋里,炸至表皮金黃時,倒...
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原料:帶皮豬五花肉400克、小鍋盔10只、野菌片80克、青椒片、甜椒片各20克、豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量制法:1、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟,撈出后切成片待用。2、鍋里放油燒熱,下豬五...
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原料:精仔排400克、面包糠100克、花生醬、芝麻醬、豆腐乳、酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量制法:1、精仔排剁成小塊,漂凈血水后瀝干,納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳和鹽腌味后,取...
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原料:凈鮑仔240克、筍盯臘肉盯老姜盯芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量制法:1、把凈鮑仔先入奶湯鍋里煨15分鐘,撈出來稍晾。2、鍋放油,先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和臘肉...
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原料:仔兔塊400克、小青椒節(jié)80克、小米辣節(jié)50克、芹菜節(jié)30克、洋蔥塊30克、青筍條30克、鮮花椒、大蒜、豆瓣醬、鹽、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量制法:鍋里放油燒熱,先下仔兔塊炒干水分,再放小青椒節(jié)、...
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原料:水發(fā)牛蹄筋400克、茶樹菇節(jié)150克、洋蔥絲80克、自制豉油80克、小米椒節(jié)、香菜節(jié)、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、味精、老抽王、濕淀粉、化豬油、色拉油、豆瓣油各適量制法:1、將洋蔥絲投入油鍋并加少許的鹽,炒斷生以...