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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：海刀魚（鱭魚）250g、姜10g、蔥5g、楊梅200g、大紅椒100g、鮮粽葉一片、有機(jī)花少許。調(diào)料：鹽少許、黃酒5g、蜂蜜200g、冰糖20g。制作流程：1、將海刀魚去頭去肚腩和內(nèi)臟，清洗干凈；2、將凈魚加蔥、姜、...
  • 材料：豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升、姜塊50克、醬油150毫升、白糖100克、蔥結(jié)50克制作流程：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉(以金華“兩頭烏”為佳)，刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內(nèi)氽五分鐘，煮出血水...
  • 材料：主料：羅非魚1條（750克左右），西蘭花10克輔料：香茅草、大芫荽、薄荷、姜、蒜、香柳各10克，料酒30克，糟辣椒20克，小米椒15克，胡椒5克，雞粉4克，味精6克做法：1、將羅非魚宰殺，掏去內(nèi)臟，去鱗洗凈，在背...
  • 此菜是把傳統(tǒng)川菜的鹽煎肉與農(nóng)家的咸菜蘿卜干結(jié)合起來，所以無論是口味，還是主輔料的搭配，都鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁。先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿卜干切成小節(jié)。凈鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油后，加姜末、...
  • 制作時(shí)，從上漿碼味、下鍋爆炒，到最后勾芡收汁，整個(gè)過程可以說是一氣呵成。不過，作為輔料的尖椒，需要事先入鍋干煸出香，這樣口感才清鮮辣香。1.先是把豬瘦肉切絲，納碗后加鹽、豆瓣醬和生粉碼味上漿。2.取青尖椒...
  • 原料： 小公雞1500克，菠蘿肉200克。調(diào)料： 美人椒、小尖椒、蒜子、姜片各20克，熟豬油50克，黃酒25克，鹽5克，味精2克。走菜： 1.小公雞宰殺洗凈，砍成小塊；菠蘿入榨汁機(jī)炸成汁。2.鍋內(nèi)入熟豬油，燒...
  • 原料：蝦仁粒（上漿）100克，芒果粒100克，火龍果粒100克，木瓜粒100克，黃瓜粒100克。調(diào)料：沙拉醬75克，卡夫奇妙醬150克。制作：將原料和調(diào)料混合均勻，取出一張威化紙包入250克，用蛋黃封口，拖蛋黃液滾面包糠，入...
  • 原料：湘新15號(hào)青椒500克。調(diào)料：冰凌牌精制鹽15克，蓮花味精3克，熟豬油65克，大蒜子20克，老一品瀏陽豆豉4克，海天草菇老抽5克。制作1.將青椒洗凈，去蒂；蒜子切片。2.鍋燒熱入青椒加鹽擂5-6分鐘，至表皮脫落，回軟...
  • 餐館里的拌雞一般都是帶骨的，可這里的雞肉是去骨并卷裹成圓柱狀，拌制時(shí)還加入了鮮帶子作輔料，從而提升了檔次。制法：1.去掉雞腿的骨頭，將雞肉卷成圓柱狀并用繩子捆扎緊，放入加有姜蔥的清水鍋煮熟后，出鍋晾冷了...
  • 原料：茄子250克，牛里脊250克，雞蛋清1個(gè)，京蔥20克。調(diào)料：鹽8克，甜面醬15克，沙嗲醬8克，海鮮醬8克，松肉粉5克，香油5克，色拉油500克，水淀粉15克，白糖5克。制作：1、用夾子夾住茄子，放到木炭火上來回?zé)侵燎?..
  • 材料：主料：五層的豬五花肉300克。配料：大白菜芯150克。調(diào)料：1、蔥10克，姜10克，料酒20克。2、鹽4克，雞精3克，白醋5克，勁霸青芥辣15克，糖2克。3、芥末汁約50克。制作：1、將五花肉加調(diào)料1，涼水下鍋，大火燒開...
  • 主料：豬里脊。輔料：叉燒醬、白糖、生抽、蒜片。制作步驟：1、豬里脊洗凈，控干水分。切寬約8厘米的條。去掉背面的筋膜。片片取一個(gè)碗，放入叉燒醬。2、放入生抽。放入白糖，攪拌均勻。將醬汁倒入肉片中。蒜切片，放...
  • 主料：瓠子。配料：刀板香、咸豬油、豬油、小米椒。調(diào)料：蔥、姜、蒜籽、鹽、豉油、生抽、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉、蔥油。制作步驟：把瓠子去皮切成2厘米，鍋放豬油炒香刀板香、咸豬油、蔥姜蒜下入高湯、入瓠子調(diào)入...
  • 主料：發(fā)好的黃山筍尖。輔料：黃山刀板香，青蔥欖。調(diào)料：雞油，茶油，鹽，雞精，雞汁，一品鮮。黃山干筍的發(fā)制：干筍用80度的熱水浸泡24個(gè)小時(shí)，撈出入沸水鍋內(nèi)煮30分鐘，再浸泡12個(gè)小時(shí)，撈出去掉根部老的部分，切...
  • 主料：五花肉。輔料：蒜、蔥、白芝麻炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油辣子辣椒、以及辣椒油香油、雞精。制作步驟：1、先將五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕松插穿），然后撈起過冷水洗凈瀝干水分并放涼。2...

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