當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 做法:1、制作白湯羊鍋首先要提前熬湯和煮羊肉。具體方法是:將山羊宰殺治凈后,剔出大骨再分成四塊。2、先把羊大骨汆水后放入湯桶,加清水燒開,再放入A料包(包有白蘿卜、紅蘿卜、紅棗、甘蔗、生姜、大蒜頭、大蔥和...
  • 材料:主料:紫薯水晶粉、豬肉末調(diào)料:郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、八角、香葉、花椒面、醋做法:1、把紫薯水晶粉放溫水盆里泡軟,撈出來控干水,待用。2、鍋入植物油燒熱,下郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、八角、香葉等炒香,再...
  • 原料:黃牛肉500克,牛肚500克,牛筋500克,干竹筍300克,牛骨5000克,香菜25克,蒜苗段20克,枸杞5克,老姜(一半拍破,一半切片)50克,蒜瓣50克,白蔻10克,砂仁10克,糍粑辣椒100克,豆瓣醬50克,鹽15克,味精2克...
  • 原料:帶皮牛肉500克,牛五花肉500克,白蘿卜塊200克,牛大骨1個,老姜(拍破)、紅棗、枸杞、黨參、懷參、香料各適量,鹽適量。制法:1、將牛大骨、帶皮牛肉、牛五花肉分別洗凈,放入大湯鍋內(nèi),加清水,置旺火上,燒...
  • 材料:原料:仔鴨一只(約重1000克),大姜塊、蔥頭、紅椒段各少許。調(diào)料:茶油、鹽、醬油各適量。做法:1、鴨子宰殺治凈,剁成小塊,待用。2、大火燒鍋,拿少許茶油淋鍋,等油高溫后放進鴨塊,一直炒干鴨的水份,再...
  • 材料:原料:甲魚500克,面餅50克,上海青50克。調(diào)料:香水料100克,雞精10克,味精10克,芝麻1克,野山椒15克,八角2個,桂皮5克,姜10克,蔥段5克,高湯500克,蠔油5克。制作:將甲魚改刀成5厘米長的方塊,入四成熱...
  • 材料:主料:豬前夾肉輔料:生姜、大蔥、黃豆芽調(diào)料:鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉、雞湯做法:1、把豬前夾肉治凈并切成小塊,然后與生姜和大蔥一起剁成碎末。納盆后加放鹽、胡椒粉、雞蛋清和生粉,攪打上勁待用。2、在...
  • 食材:嫩子雞半只、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑...
  • 材料:主料:嫩蕓豆、培根片輔料:小米辣、橄欖菜調(diào)料:化豬油、蕓豆汁、鮮湯做法:1、把嫩蕓豆擇洗干凈后,下入三成熱的油鍋里,炸熟了撈出來瀝油。2、凈鍋入化豬油燒熱,下培根片炒香以后,放入小米辣粒和橄欖菜炒...
  • 材料:主料:基圍蝦300克。輔料:紅頭蔥200克,炸蒜茸50克,生蒜茸20克。調(diào)料:李派林喼汁30克,麻油10克,胡椒粉1克,燒汁50克,白糖5克,雞精5克生油少許。做法:1、將基圍蝦去頭,開背,用刀拍扁,待用。2、石鍋用...
  • 原料:甜蝦,青口,蟹柳,白鱔,大米,芥蘭,自制海鮮湯,豉油汁。制法:1、將甜蝦、青口、蟹柳、白鱔分別治凈;2、將大米加海鮮湯入砂鍋煲至表面水干,放入甜蝦、青口、蟹柳、白鱔段、芥蘭煲至成熟,食用時淋入豉油...
  • 批量預制:把牛骨、牛肉和牛筋一起放入清水鍋,加姜蔥并燉至湯濃鮮香時,濾渣取湯。走菜過程:出菜前,先把牛肉濃湯盛入砂煲,再把治凈的鮮鮑、水發(fā)松茸、白靈菇片和牛肉片加進去一起煲熟,放鹽調(diào)好味即可上桌。...
  • 材料:原料:肉蟹2只、鳳爪200克、年糕150克調(diào)料:鹽6克、白糖4克、雞粉6克、生抽5克、辣妹子醬6克、高湯400克、生粉5克、蔥姜蒜各5克、色拉油30克花雕酒8克制作:1、肉蟹經(jīng)初步加工斬成件備用,鳳爪洗凈后備用,年糕...
  • 材料:主料:紫皮土豆、紫茄輔料:姜末、蒜末、蔥末、泡椒末、調(diào)料:高湯、鹽、白糖、香醋做法:1、把紫皮土豆切成厚片,納盆并加少許高湯后,入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后,拌入一點鹽待用。另把紫茄(不去皮)...
  • 材料:主料:跑山雞輔料:青椒、木耳、香菜調(diào)料:香料油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油做法:1.把跑山雞肉斬成塊,沖凈血水待用。2.鍋里放入香料油燒熱,先下雞肉塊煸干水汽,再放入花椒炒香,摻適量清水,放鹽、味...

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部