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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 材料:原料:海蝦500克,生沙姜片10克,姜片5克,洋蔥片5克,蔥白5克。調(diào)料:美人汁40克,花生油20克。制作:1、海蝦從背部劃一刀,抽去沙線,生沙姜片用刀拍兩下拍松備用。2、將沙煲放在煤氣爐上,將花生油放入煲內(nèi)...
  • 材料:原料:大石斑肉750克,姜片5克,洋蔥5克,蔥白段5克。調(diào)料:自制鵝肝醬35克,花生油20克。制作:1、大石斑肉切成5厘米見(jiàn)方的片塊加入鵝肝醬腌制10分鐘。2、將沙煲放在煤氣爐上,將20克花生油放入煲內(nèi)燒至五成熱...
  • 材料:原料:大花錦鱔肉750克(花錦鱔每條重約三四十斤,將花錦鱔頭砍掉,從腹部開(kāi)刀,去內(nèi)臟洗凈),姜片5克,洋蔥片5克,蔥白段5克。調(diào)料:自制鵝肝醬35克,花生油20克。制作:1、花錦鱔肉切成5厘米見(jiàn)方的段,加入...
  • 材料:原料:活土雞1只(約1500克),姜10克,蔥10克。調(diào)料:鹽10克,味精5克,雞精3克,胡椒粉5克,優(yōu)質(zhì)泉水750克。制作:1、活土雞宰殺后去內(nèi)臟洗凈,放入沸水中大火汆5分鐘;蔥打成結(jié),姜切約3毫米厚的片待用。2、...
  • 原料:豬小腸350克、青紅杭椒圈80克、蒜薹節(jié)100克、辣妹子醬20克、孜然粉10克、十三香2克、蒸魚(yú)豉油15毫升、野山椒顆50克、姜米、鹽、白糖、味精、食用堿、香油各適量、色拉油1500毫升制法:1、把豬小腸洗凈,改刀成...
  • 材料:原料:法國(guó)蝸牛15只,青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。調(diào)料:鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老干媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。做法:1、把蝸牛治凈,先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水,等換入咸鮮味...
  • 做法:1、把豬肘放清水鍋里煮熟,撈出來(lái)涼冷再去掉骨頭,放油鍋里炸至皮起褶皺后,撈出來(lái)切成小塊待用。2、另取鍋放油燒熱,下入姜片和蒜片炒香后,把豬肘皮放進(jìn)去翻炒至呈卷曲狀,其間加入醬油炒上色,另外下香菇、...
  • 材料:主料:香菇,杏鮑菇。配料:青、紅椒件。調(diào)料:鵝肝醬,高湯,蠔油,生抽,老抽,白糖,花雕酒,蒜片,蔥頭,生粉。制作方法:1、將香菇、杏鮑菇切塊,入七八成熱油炸至金黃,撈出瀝油備用;2、鍋入油燒熱,下...
  • 材料:主料:雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、輔料:蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個(gè)、香菇7朵。調(diào)料:豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、水淀粉5克。制作:1、香菇浸泡...
  • 材料:原料:優(yōu)質(zhì)五花肉1千克,瑤里筍干150克,廣東菜心100克,姜片、香蔥、干辣椒各50克,八角、桂皮各10克。調(diào)料:A料(李錦記排骨醬、李錦記海鮮醬、鼎豐南乳汁、冰糖各30克,生抽20克,鹽、味精各5克),景德鎮(zhèn)原...
  • 制作:1、精選湖南肥三瘦七帶皮三層五花肉1千克,燒毛,清洗干凈,切成1厘米厚、5厘米長(zhǎng)的片;本地青椒300克洗凈,掰大塊。2、鍋上火入菜子油100克燒熱,入A料(千里香5克,草果2克,桂皮、花椒、八角各1克)、五花肉...
  • 做法:1、把茄子削皮后切成圓墩狀,入油鍋稍炸后,倒出來(lái)瀝油。另把鮮鮑治凈,逐一在肉面剞十字花刀后,投入濃湯鍋煨熟待用。把冬菜切成碎末,入鍋加少許的油炒香待用。2、凈鍋里放油燒熱,先下小米椒末和冬菜末炒香...
  • 原料:鯽魚(yú)600克、藿香末50克、子姜絲100克、小蔥段50克、小米椒節(jié)20克、泡酸菜片、泡子姜片各50克、豆瓣、鹽、料酒、雞精、味精、白糖、色拉油各適量制法:1、把鯽魚(yú)宰殺治凈,用鹽和料酒碼入味后,下入燒至七成熱的...
  • 原料:熟豬肚500克、黃碗豆200克、青筍片、水發(fā)木耳、金針菇各50克、小蔥段10克、鹽、胡椒粉、雞精、色拉油各適量、自制鍋巴1個(gè)制法:1、把熟豬肚切成條。另把黃碗豆放入加有清水的高壓鍋里壓制25分鐘,撈出來(lái)瀝水待...
  • 初加工:選用1250克的河魚(yú)10條宰殺制凈,打一字花刀;10個(gè)朝天椒剪成段。熟處理:1.鍋內(nèi)入色拉油,燒至八成熱,下魚(yú)快速炸一下,撈出控油。2.鍋入大豆油500克燒熱,下蔥段250克、姜片50克、八角10個(gè)、朝天椒炒香,放...

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