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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 材料:主料:雞脆骨輔料:干青花椒、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片、蔥顆、青紅椒顆、小米椒節(jié)、香辣醬、油炸花生米和熟芝麻調(diào)料:鹽、味精、香油做法:1、把漿好的雞脆骨入油鍋,炸至色金黃便倒出來瀝油。2、鍋留底油,下干...
  • 材料:主料:雞軟骨輔料:小麥、青紅椒調(diào)料:姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精做法:1、把雞軟骨治凈,納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿。把小麥放熱水盆...
  • 材料:主料:三黃雞500克輔料:野山椒水500克,白醬油100克,清湯150克,杭椒段50克,美女椒段50克,野山椒段50克,麻油150克,花椒油100克做法:1、三黃雞殺好洗凈,放入鍋中燒熟,撈出沖涼。2、把以上調(diào)料調(diào)在一起...
  • 材料:主料:土烏雞公500克輔料:干辣椒節(jié)60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水發(fā)香菌100克、蔥花、酥花仁、熟芝麻各少許調(diào)料:鹽、粗鹽、料酒、香辣醬、醬油、雞精、白糖、花椒油、色拉油各適量制法:1.把土...
  • 材料:主料:凈麻鴨輔料:姜蔥、八角、桂皮、香葉、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料:料酒、冰糖、德陽紅醬油制法:1、選用2000克左右的凈麻鴨,宰殺治凈后,投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆一水。2、鍋里摻清水,放入八角、桂皮、...
  • 材料:主料:泰國香米輔料:豌豆、雞肉絲、小米菇調(diào)料:鮮湯、鹽、味精制法:1、把泰國香米入籠蒸至六分熟,取出來晾冷并分開后,下入五成熱的油鍋,炸至金黃酥脆時(shí),撈出來瀝油待用。云南小米菇用水泡好后,上籠蒸3...
  • 材料:主料:羅漢筍、雞腎輔料:姜米、蔥花、酥花仁和熟芝麻調(diào)料:姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、美極鮮、生抽、白糖、香醋、花椒面和紅油制法:1.把羅漢筍治凈后,切成4厘米長的節(jié),在沸水鍋里汆熟后,撈出來投涼,...
  • 材料:主料:鮮鴨脯肉300克、 自制面包10個(gè)輔料:青紅椒塊20克、紅椒絲、蔥絲各少許調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、甜面醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬、水淀粉、香油、色拉油各適量制法:1.把鴨脯肉切...
  • 原料:土公雞1只(約2000克)、姜片20克、蔥節(jié)30克 鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、梔子、八角、草果、香葉各適量、鮮辣醬油味碟、干辣椒面味碟各1個(gè)制法:1.把土公雞宰殺治凈后,內(nèi)外皆用鹽、料酒和胡椒粉抹勻...
  • 材料:原料:法國鵝肝300克,鮮茶樹菇200克,鮮蘆筍150克。調(diào)料:味精2克,雞精2克,生抽2克,花生油300克,生粉350克,蠔油2克,蔥,姜,蒜。做法:1、鵝肝改刀成粒狀,放生粉堆里,沾滿生粉待用。2、鮮蘆筍切粒;茶...
  • 材料:主料:小公雞調(diào)料:四季寶花生醬4瓶510g,生抽6勺,美極6勺,魚露6勺,辣鮮露6勺,老干媽1瓶,鹽6勺,味精6勺,雞粉3勺,陳醋4勺,糖水2勺,香油4勺,蔥油4,花椒油6勺,刀口椒1.5勺,大量的紅油稀釋。做法:小...
  • 材料:主料:豬肚(500克) 雞胗(150克)調(diào)料:胡椒粉(3克)香菜(3克)鹽(2克)味精(2克)小蔥(10克)花椒(5克)黃酒(15克)醬油(30克)堿(3克)制作:1.肚頭用刀片開,剝?nèi)ネ馄ぃ谇逅邢磧,去掉里面的筋雜,外面剞十字...
  • 材料:主料:鮮雞輔料:口蘑、生姜、五香藥料調(diào)料:醬油、精鹽、飴糖制作:1、宰剖:將雞宰殺,放凈血,即入60℃的熱水中浸燙,煺毛、去除腳爪粗皮。再在雞腹下開口,取出內(nèi)臟及食管等,用清水沖洗干凈。2、整型:將...
  • 材料:主料:小公雞400克。配料:嶗山菇、粉皮。調(diào)料:蔥姜片、香菜段、食鹽、料酒、花生油、蔥油。制作:1.小公雞剁成塊洗凈待用。2.鍋內(nèi)加花生油、爆香蔥姜,入雞炒至六成熟加入高湯、嶗山菇、粉皮,燉熟加入香菜出...
  • 材料:主料:柴雞輔料:花椒、小茴香、八角、桂皮、丁香、白芷、山柰、草果、肉蔻、良姜、香葉、當(dāng)歸調(diào)料:麥芽糖、料酒、鹽、鮮湯、生抽、老抽、雞粉做法:1、把柴雞宰殺洗凈并瀝水。凈鍋摻水燒開,放適量麥芽糖攪勻...

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