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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：光雞400克輔料：洋蔥30克、濕冬菇30克、辣椒30克調(diào)料：姜件10克、蔥段15克、炸蒜子20克、紹酒15克、煲仔醬50克、干淀粉20克、食用油15克制作：先調(diào)味，雞塊中加入煲仔醬。把鍋煲燒熱，放入食用油，然后放入姜件...
  • 原料：凈仔鵝肉500克，鮮紅辣椒50克，嫩仔姜10克。調(diào)料:色拉油100克,料酒10克,鹽5克,味精1克,甜醬8克,米醋6克,蔥10克,淀粉15克，高湯30克。制法：1、辣椒切滾刀片。仔姜切長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米的薄片。蔥切5厘米長(zhǎng)的段...
  • 亮點(diǎn)：墨魚(yú)膠軟軟的，里面調(diào)入的蟹籽則是脆脆的，配以鵝肝，香味濃郁。 制作1、墨魚(yú)膠順時(shí)針打上勁，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，再加入蟹籽攪勻。 2、取鵝肝的邊角料切成細(xì)條。鍋入底油燒至四成熱，下入蒜碎...
  • 材料：原料：仔鴨1只（約1000克），糯米100克，姜20克，鮮紅椒20克，香蔥20克。調(diào)料：色拉油150克，鹽5克，味精1.5克，清湯200克，甜醬8克。做法：1、糯米用溫水泡1小時(shí)，洗凈瀝干水，裝入蒸碗內(nèi)。2、將鴨宰殺，把鴨...
  • 材料：主料：公雞、干珍珠鮑輔料：姜片、蒜片、干辣椒節(jié)、干花椒調(diào)料：鹽和老抽、色拉油制作：1、取仔公雞凈肉切成小塊，加少許的鹽和老抽腌漬備用；另把干珍珠鮑漲發(fā)好。2、鍋里放色拉油燒熱，下雞肉煸至干香時(shí)，再...
  • 材料：主料：鴨肉、杏鮑菇輔料：豆瓣醬、姜片、蔥段、十三香、芹菜、干辣椒調(diào)料：鹽、味精、雞精、香油制法：1、把鴨脯肉治凈納盆，加豆瓣醬、姜片、蔥段、鹽、味精、雞精和十三香腌漬五六小時(shí)，然后入蒸箱蒸1小時(shí)，...
  • 原料：活竹雞1只、姜片10克、香蔥25克、姜末5克、蔥花10克、味精5克、鹽5克、白糖5克、麻油5毫升、玫瑰酒25毫升、八角5克、桂皮5克、白醬油10毫升、粗鹽5000克、荷葉1張、棉紙1張制法：...
  •  原料：半年生仔兔后腿4個(gè)約1000克。調(diào)料：花生油2500克，花生醬20克，李錦記海鮮醬50克，燒汁20克，白糖300克，料酒10克，蔥段、生姜各10克。制作：1、兔腿先入沸水中汆去血水撈出。另起鍋添清水，加入料酒、蔥...
  • 把跑山雞肉斬成塊，沖凈血水待用。鍋里放入香料油燒熱，先下雞肉塊煸干水汽，再放入花椒炒香，摻適量清水，放鹽、味精、雞精、胡椒粉和醬油調(diào)味，收至汁干且上色時(shí)，放入青椒節(jié)和水發(fā)小木耳，翻炒勻裝入煲仔，最...
  • 這道“生炒雞”辣味濃厚，雞肉香嫩，是鄭州阿勇美食酒店最賣(mài)座的一道小炒菜。肖勇說(shuō)，要想做出地道的湖南風(fēng)味小炒。一定要采用當(dāng)?shù)氐牧餍屑挤ㄒ幌褥匀馄�，再炒雞肉。肉片已經(jīng)煸干，入口干香不膩，豬肉析出的油分全被...
  • 原料：鴨下巴600克，金針菇200克。調(diào)料：郫縣豆瓣500克，泡椒200克，王守義十三香200克，小天鵝火鍋底料1袋，糖、雞粉各5克，色拉油1000克，高湯2500克，花椒20克，紅油15克，麻油30克。制作：1、鴨下巴處理干凈，用...
  • 材料：主料：乳鴿1只（250克）配料：姜肉50克、蔥50克、頂抽100克、糖80克、酒85克、老抽10克、生油50克、八角少許制作：1、先將乳鴿洗凈，用姜、蔥、八角、味料少許進(jìn)行腌制，要翻動(dòng)；2、依次把蔥、姜片、八角擺進(jìn)煲...
  • 材料：原料：雞翅中12個(gè)、干紅辣椒100克調(diào)料：鹽7克、雞粉6克、花雕酒6克、美極鮮辣汁5克、蔥姜香菜各5克、色拉油1500克約耗100克、吉士粉10克制作：雞翅中解凍后在里面改斜一字刀連改三刀，放入水中沖凈血水撈出，加...
  • 材料：主料：活三黃雞1只約900克。配料：洋蔥20克、大蔥20克、生姜20克、純凈水33克。調(diào)料：鹽15克、味精5克、雞精5克、鹽焗香料3克、雞油10克、豬油10克、胡椒粉5克香葉2片。鐵觀音10克。制作：1.三黃雞去凈內(nèi)臟，破...
  • 食材：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。做法：1.準(zhǔn)備好食材和各種香料。2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去...

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