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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料:去皮仔兔一只（凈重約1100克），小土豆100克，川式鹵水1鍋，色拉油2000克。調(diào)料：鹽5克，雞精3克，味精4克，孜然粉5克，白糖4克，香油10克，香蔥油15克，辣椒粉20克，碎黃豆10克，蠔油100克，蔥花10克。制法：1...
  • 材料：主料：雞胸肉500克，雞塊500克，新鮮茉莉花2朵，礦泉水800克。輔料：枸杞2粒，苦菜稈粒5克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：蔥10克，姜8克，淀粉15克，鹽7克，水150克。工具：細(xì)漏絲做法：1、將老...
  • 材料：原料：仔鴨1只（約1000克），糯米100克，姜20克，鮮紅椒20克，香蔥20克。調(diào)料：色拉油150克，鹽5克，味精1.5克，清湯200克，甜醬8克。做法：1、糯米用溫水泡1小時(shí)，洗凈瀝干水，裝入蒸碗內(nèi)。2、將鴨宰殺，把鴨...
  • 材料：主料：凈仔兔肉輔料：七星椒、子姜、干辣椒節(jié)、橙皮塊、蒜片、青花椒、熟芝麻、香菜調(diào)料：鹽、料酒、味精、雞精、白糖、胡椒粉做法：1、把凈仔兔肉切成大丁后，入盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌入味，再逐一穿上牙...
  • 材料：主料：鴨腿、啤酒輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、八角調(diào)料：鹽、糖、老抽、生抽、食用油做法：1、鴨腿四只洗凈，斬成小塊，瀝干水分備用；2、炒鍋加熱，倒食用油，放姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，倒入鴨塊...
  • 材料：原料：妙齡乳鴿1只香料：八角，柱皮，香葉，丁香各5克。調(diào)料：泰雕酒250克，鹽10克，糖20克，魚露10克，上湯500克。做法：1、乳鴿洗凈，飛水備用。2、放入香料和調(diào)味慢火煲30分鐘，再放...
  • 原料：鴨下巴600克，金針菇200克。調(diào)料：郫縣豆瓣500克，泡椒200克，王守義十三香200克，小天鵝火鍋底料1袋，糖、雞粉各5克，色拉油1000克，高湯2500克，花椒20克，紅油15克，麻油30克。制作：1、鴨下巴處理干凈，用...
  • 原料：土公雞1只（凈重1500克，飼養(yǎng)二年以上的），瑤柱、干墨魚、芹菜、胡蘿卜、香菜各500克，香芹1千克，金華火腿3.5千克，老母雞、老母鴨各3千克，豬肚2千克，小米辣1千克，大蒜500克，普洱茶20克，棒子骨10千克。...
  • 這道“生炒雞”辣味濃厚，雞肉香嫩，是鄭州阿勇美食酒店最賣座的一道小炒菜。肖勇說，要想做出地道的湖南風(fēng)味小炒。一定要采用當(dāng)?shù)氐牧餍屑挤ㄒ幌褥匀馄�，再炒雞肉。肉片已經(jīng)煸干，入口干香不膩，豬肉析出的油分全被...
  • 原料：三黃雞、香菇、火腿、筍、蝦仁、青豆、海參、鮑魚、玉米粒、上海青操作：1、原料加工：首選2斤多點(diǎn)的三黃雞，用刀把雞里面的雞骨全部剔掉保留完整的雞，香菇.火腿.筍.蝦仁.海參.鮑魚.青豆.玉米粒.上海青切好備...
  • 把鴨子宰殺治凈，斬成塊。另取青椒剁碎，放鮮湯鍋里熬出味后，撈去料渣，取汁待用。鍋里放色拉油燒熱，下入鴨塊先煸干水分，摻青椒汁并加入發(fā)好的小香菇，小火燜至鴨肉軟熟時(shí)，放入鹽、味精、雞粉和藤椒油便出鍋...
  • 材料：原料：水晶鵝肝80克，紅菜頭蓉20克。調(diào)料：鹽12克，糖4克，濃雞湯150克，胡椒粉、豆蔻粉各少許。做法：1、鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝并取出血管，撒上鹽、糖、胡椒粉、豆蔻粉各適量，約半小時(shí)后...
  •  原料：半年生仔兔后腿4個(gè)約1000克。調(diào)料：花生油2500克，花生醬20克，李錦記海鮮醬50克，燒汁20克，白糖300克，料酒10克，蔥段、生姜各10克。制作：1、兔腿先入沸水中汆去血水撈出。另起鍋添清水，加入料酒、蔥...
  • 原料：散養(yǎng)童子雞500克。調(diào)料：芝麻醬100克，花生醬50克，生抽20克，高湯35克，辣椒油、香油、熟芝麻、碎花生米、肉蔥碎各10克，蔥段、姜片各20克，核桃粉30克，白糖10克。制作：1、童子雞宰殺治凈，入沸水大火汆3分...
  • 制法：1、把雞脯肉斬成丁，納盆并加入鹽、料酒和姜蔥汁拌勻，腌漬約20分鐘后，再粘裹一層鍋巴碎待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱，下入雞肉丁炸至外酥內(nèi)熟時(shí)，倒出來瀝油。3、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜...

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